クサリさんのカレー講座

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

お湯を足して少し緩和。おわかりのかたもおられると思いますが、この小麦粉が、ソース（ルー）になるのです。香辛料と具材のうまみをすいつつ、炒められた粉です。お好み焼きのうまみを凝縮したようなものですね。まずいはずがありません。 http://t.co/DfXjT6l1z3

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

ここでスープを入れます。スープはただのお湯でなければ基本なんでもいいです。ブイヨンをといたものでもいいし、お鍋の残りじるでもいい。カップラーメンの残りをうすめたものもおいしかったりします。最悪、パスタのゆで汁に塩をいれたものでもＯＫ！ただ、塩分は控えめにしてください。

hatter@kmmmn💧💧 @HatterBowsee

@kisaragihoneyp 鰹だしとかでも大丈夫ですか？

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

@HatterBowsee いい質問です！！！！はい、いけますよ。濃くないものがいいと思います。かつおだしでつくったやつはうどんにすると極上です･････

hatter@kmmmn💧💧 @HatterBowsee

@kisaragihoneyp おお！カレーうどんっすね！

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

@HatterBowsee ひょいっと。実は完成形のバリエーションで用意してましたｗｗ　おいしいですよー！ http://t.co/h1T5CfJ3XD

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

最初に２００ｃｃくらい投入して、具に付着した粉を洗うイメージで溶かしていきます。 http://t.co/fNNigcY3n4

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

追加で１００ほどいれて、弱火でことことしてこんな感じ。 http://t.co/Zdv2Lp54gs

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

鍋ふちをこそぎつつ、水分を１～２割減らすイメージで加熱してこんな感じ。とろりとしています。薄力粉のとろみです。 http://t.co/Y09X5a4wye

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

ここで味見をすると、一般的なものと比べてすごーく味のうすい、シンプルで自然なカレーができています。塩加減はここからします。好みで好きな塩分を。おしょう油でも、ソースでも。私はときどきナンプラーをいれたりします。

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

それと同時期に辛味をつけていきます。今回はタバスコと黒こしょうをつかいました。 http://t.co/thGOuGFFRW

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

馴染んだら完成！！！大根のはちみつ漬けとクラッシュアーモンドをあしらってみました。　ごはんやパンなどの炭水化物不要。これだけで食べられます。 http://t.co/ig2uiorvz8

筧　草梨（クサリ） @kisaragihoneyp

いろいろ体重管理ためしてみましたけど、結局市販のルーにかなりの脂質と塩分があるのだと感じます。自分で味付けしたカレーは香辛料でフォローされている分、ややもすると和食の煮物よりも塩分が少なく、満足度が高いように思うのです。