コーヒーの酸味とは

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（話が混乱すると思って言わなかったがw）珈琲の嗜好に関して年齢や世代の話をする場合、実は「味覚の老化」を無視することはできない、と考えている。例えば「深煎りに嗜好が傾きやすい」とか、逆に「50代以上の人は意外と酸味については拘らない」とかいう点に関しても、無縁ではあるまい、と。

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（承前）ただ、「珈琲の嗜好と味覚の老化」問題は、相当程度の年齢に達すると（モチロン私自身を含めて）ソコに触れたくないとか、因子として認めたがらないとかいう偏向姿勢を拭えないので、論議になり難いし、観念的な決めつけで終わりやすいので要注意なテーマだと思うけどネw

鳥目散 帰山人 @kisanjin

（承前）まぁ、ただ「コーヒーを飲む人」じゃなくて熱心に「コーヒーについて語る人」が、「もうオレの味蕾受容は鈍くなって舌バカなんだけどネ」という前提でモノを言うのは憚れるわなw 他方で、若者にとってはその恐怖の劣化領域は想像がつかないだろうしww けっこう気を遣うのよ、この辺w

鳥目散 帰山人 @kisanjin

(承前)だから、ある焙煎豆の香りや抽出液の香味について他人と語る際、「どうも捉え処が違うよなぁ」って言う場合、相手から「テメェはジジイだからワケわかんないだよっ！」って思われても仕方がねーな、って思いながら、必死で官能を共有したがる「自分の憐れ」を感じてるw

Y Tambe @y_tambe

ああ、加齢による嗅覚味覚の変化については押さえておく必要がありそうだなあ。論文を探しておこう。

鳥目散 帰山人 @kisanjin

ありがたくも期待通りの反応があらわれた、ヒヒヒ。本日の‘一石’は終了w 安心して仕事に専念するかなww RT @y_tambe: ああ、加齢による嗅覚味覚の変化については押さえておく必要がありそうだなあ。論文を探しておこう。