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宇宙動物リンゴを語る

管理栄養士の道良寧子さんが、リンゴの事を語られてます。農薬を使っているからこれは毒だとか、無農薬栽培であればいいとか、そういう極端から極端に振り回されないために。バランスよくいただきましょうね。
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この連ツイのあと、道良寧子さんは弘前のリンゴ農園の農家さんに突撃取材をされてます。参考までに、記事はこちら。

リンゴ農園に突撃(?)してリンゴ農家の本音を取材したよ
前編
http://d.hatena.ne.jp/doramao/20130618/1371549428
後編
http://d.hatena.ne.jp/doramao/20130619/1371611793

道良寧子℠ @doramao
是々非々と謂えば聞こえは良いが、是を非としたり、非を是としたりすることは正当化されません。
道良寧子℠ @doramao
リンゴを収穫してしばらくすると出てくるワックスを農薬だとか謂う人もいるしなぁ。
道良寧子℠ @doramao
蓮が水滴をはじくのと同じ機序で水をはじく野菜を、見かけをよくするために水をはじく薬剤を塗っているとか誤解するとか。
道良寧子℠ @doramao
果物表面がテカテカしていれば、それは害虫防除目的の薬品が入ったワックスだからキケン、なんて話も聞いたことがある。 大抵は果物自体が水分が蒸散することを防ぐ成分を分泌している場合が多いのにね。
道良寧子℠ @doramao
「無農薬りんごのほうがアレルゲンが多い」という話については、サンプルの少なさとかその後の追試みたいなのをあまり見かけない事から、ちょっとどうなんだろう?という意見ではある。
道良寧子℠ @doramao
ただ、無農薬栽培では、植物自体が生体防御物質をつくることは多く、それがヒトに対し、どんな作用をもたらすかは予測できない、と書くのは妥当かなとは思う。
道良寧子℠ @doramao
例えば、天然由来(微妙な表現だが)植物成分であっても、アラキドン酸という脂肪酸は摂取量が多ければ、体の炎症反応を促進する物質を過剰につくりだしかねない、という事もあるわけで、特定の成分を指して、良いもの、悪いものと分類することはできない。
道良寧子℠ @doramao
これは天然由来であろうと合成だろうと同じ事。
道良寧子℠ @doramao
天然でも合成でも、精製したものだと同じ成分ばかりを一度に多量に体内に入れやすくなるわけで、その危険性はまた別問題である。
道良寧子℠ @doramao
とはいえ、こんな話を聞きたくない方もいらっしゃるわけで、そんな方に無理に伝える事もないかな、とは思う。 でも、これは逆も当てはまるわけで、化学物質(また微妙な表現)はキケンだ!という方についても、聞きたくも無いヒトに押しつけてしまう事例がよくあるわけだ。
道良寧子℠ @doramao
周囲の環境が変われば、生物はそれに合わせて遺伝的要因以外でも表現可塑性を持って対応する。 そうした変化については、一対一の対応で予測が難しいことから、不都合な変化の場合でも原因が突き止められないなんて事はザラでしょう。 だから、そうした理由で苦しんでいる方はいらっしゃるだろう。
道良寧子℠ @doramao
ボクが何を謂っているのか分からない人は読まなくて良いと思います。そうした意図で書いたツイートだからです。
道良寧子℠ @doramao
毒リンゴという表現については、根拠を伴わない中傷と謂えるものだから許容できません。 こうした言説は社会のコストを増大させることを通じ、全体に悪影響をもたらします。
道良寧子℠ @doramao
ああ、ダジャレツイートのほうが断然楽しいのに。
道良寧子℠ @doramao
不揃いの野菜って案外(?)美味しくないよ。 特に大きさ切りそろえて歯ごたえとかを楽しむ料理に向かない。
道良寧子℠ @doramao
ボクは可愛らしくなりたいのよ。
道良寧子℠ @doramao
@nabeso そうそう。そうしたアクを楽しむのには良いけど、汎用性が乏しいの。
道良寧子℠ @doramao
アクや苦みが大好きなら、そこらへんに生えているイタドリの若芽を食べればよろしい。(あ、あまり沢山食べないでね。シュウ酸カルシウムとか多いから)
地下猫 @tikani_nemuru_M
植物由来の農薬・殺虫剤はけっこーいろいろありそうだ。
道良寧子℠ @doramao
女中喜久・・・じゃなくて除虫菊なんてポピュラーだったよね。
道良寧子℠ @doramao
@ochagashidouzo いや酸味を楽しむものだと思います。
道良寧子℠ @doramao
@ochagashidouzo フキノトウやワラビこそ毒ですよ、大量に食べれば。
道良寧子℠ @doramao
奇跡の生命。 生命はその進化や誕生そのものが奇跡的である。 つまりみんな奇跡の産物なので、奇跡の○○について特に有り難がる必要はない。 (相対主義?)
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コメント

文フリ東京サ-44[暮亭]壱岐津 礼@お茶菓子!!魁 @ochagashidouzo 2013年6月15日
酸味を楽しむというのはイタドリの話でして、あれは山の中に自生してたりするんで遠足の時によく折って皮向いて食ってましたが非常に酸っぱいです。口が*てなる。
文フリ東京サ-44[暮亭]壱岐津 礼@お茶菓子!!魁 @ochagashidouzo 2013年6月15日
それから、フキノトウは早春の珍味ですが、葉が出た蕗も柄の部分を灰汁を抜いて甘辛く煮詰めて食べたりします。母が好きなんですが、苦味があってちょっとエグみもある。沢山食べるもんじゃないですね。と補足。
A.C.✨NCC1710hh2 @AerospaceCadet 2013年6月15日
苦味とエグみを手軽に楽しみたいならセロリの葉っぱと上の茎をおひたしにして食べるがいいよ。鰹節と醤油かだし醤油で食べる。甘口の日本酒に合うよ。
うそこばん @usokoban 2013年6月15日
虎杖は徳島の基本食材だと思っていたアンジェラ・アキがチャットモンチーと話が合わなかったという話を思い出した(無関係)。アク抜きという単語を生まれて初めて耳にしたのはイタドリだった気がする。自然の食べ物が無条件によいと思い込んでる人は、灰汁抜きという行為がなぜ存在するか考えたことはないのだろうか。
neologcutter @neologcuter 2013年6月15日
ワラビは発がん性物質プタキロサイドを含むためアク抜きしないと危険ですしね。
たろー @hanpa64 2013年6月16日
繊維質の多いキノコなども食べ過ぎればお腹こわしますしね。正体を知って適度に適量を食べるということは、現在の放射性物質の管理と通じる話に思います。
頓服 @alchmistonpuku 2013年6月16日
こういうことをうまい具合に説明するのが難しくてなあ・・
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