第二回　京都をつなぐ無形文化財審査会

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熊倉副委員長「選定案を選定した理由や背景、特質などを説明してもらったが、それらについて委員の皆さんよりご意見をもらいたい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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宗田委員「強みは書かれてあるが、弱み、どういう危機に直面しているかについての記載が少ない。「食を通じた家族のつながりの希薄化」とは食を通じた希薄化なのか、家族のつながりの希薄化なのか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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宗田委員「経済性の追求と食文化のあり様については、議論の余地がある。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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熊倉副委員長「経済性の観点からすれば、地元の産物が使用されない状況も出てきてはいる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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伏木委員「海外産のものを使用しての京料理か地元産のものを使用した京料理ではない料理か。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「日常の京料理とおもてなしの京料理が一緒になっている。観光客に出す京料理と日常の伝統的に続いている京料理の2つがある。個人的には伝統的に続いている京料理に目を向けたい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「よそから来た京料理の「京らしさ」とは何か？消費地と生産地が近接している循環がうまくできていると思う。民俗芸能は古いものは残っていない。今はオタクによって残っている。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「民俗芸能がそうであるように、全体に目を向けるのではなく、一部の人にしっかり受け継いでもらえる形を目指すのがいいのではないか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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大谷委員「精進料理の中に、「淡味」という味覚がある。禅の思想など様々なものが影響している。調理法や流通は変化する。しかし、心、精神の部分は変わらずに受け継いでいけるのでは？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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孫委員「日常の京料理ともてなしの京料理は区別されるものだと思う。京料理のイメージは高い、いいもてなし。若者は食べていない。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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孫委員「おばんざいを食べにくる人はあまりいない。おばんざいを外国の人に紹介する表現がないのは課題ではないのか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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武田委員「古いものを大事にすることも大切だが、今の動きも大切にしていきたい。大原や京北の野菜を京都市内中心部で販売される動きが出てくるとよいのでは？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「今の子どもは火を通した食を嫌う傾向がある。給食では和食系の火を通したものと洋食系の火を通したものの割合はどれぐらいなのか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局（教育委員会）「半分強が和食系の火を通したものである。家庭であまり食べていない現状をふまえて、献立に盛り込んでいる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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秦委員「様々な文言が盛り込まれているが、市民にとって遠いもののような気がする。納得する言葉や説明にできないか？家庭における料理は季節感、家の中に巡ってくる行祭事が身近である。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「東京の料理屋さんと京都の料理屋さんは違う。東京は接待。5万円、10万円はザラ。京都は1万円～2万円。一般市民のちょっとしたハレの場で提供される料理。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「日本の材料を使うことも京料理。外国の素材を取り入れることも京料理。昔から同じものというだけでなく、進化させていくことも必要。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「以前、京野菜を復活させようという動きをしていたが、手間がかかるので高い。買いの方で買う約束をして作り手に作ってもらった。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「京料理ということであれば、選定理由としては十分だと思う。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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※映像にトラブルが発生してます。しばらくお待ちください。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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※映像が復旧しました。申し訳ございません。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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柿野委員長「功労者に対する表彰とあるが、現在も表彰制度がある。4,5年前より清酒、京料理、京菓子などの技術功労者の表彰を行っている。重複しないように分けて対応していただきたい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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柿野委員長「功労者に替わる表現があれば、替えていただいた方がいいのではないか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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熊倉副委員長「「利便性や経済性」とあるが、「経済性」を外してもいいのではないか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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選定案については、委員の方々より了承をいただきました。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)