第三回　京都をつなぐ無形文化財審査会

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本日14時より第3回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会を放送します。ぜひご視聴ください。 #京都 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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14時～放送の第3回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会の公式サイトはこちら→http://t.co/kkToqlOsT0 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS )

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http://t.co/gWgPIsPybS で配信中です。ぜひ観にきてください！

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第3回“京都をつなぐ無形文化遺産”審査会の放送を開始しました。事務局より挨拶が行われています。 #京都 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「幅広い方から集まった市民意見をもとに議論をしてもらいたい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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本日の配布資料は①第3回審査会の論点 ②選定案に対する市民意見の概要及び修正案 ③「京の食文化－大切にしたい心、受け継ぎたい知恵と味」（修正案） ④「京の食文化」の普及啓発について ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「選定案に対して市民意見を募集した。132名の方から応募があった。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「賛同意見として、「食生活が欧米化し、日本伝統の食文化が薄れているので、有意義である」「京都の良さを引き継いでいくには重要」といった意見が出てきた。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「全体を通して「簡潔にまとめられているが、面白みに欠ける」「文章が学術的で難しい」といった修正意見が出てきた。わかりやすく、興味の持ってもらえる内容にするように努める。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「背景、特質について、自然だけではなく、生命をいただいていることへの感謝も加えるように修正した。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「また、給食の果たす役割も盛り込んでもらいたいという意見があったので、加えている。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「具体的な内容として、「おばんざい」という言葉をあまり使わないという意見があったが、京都の家庭では「おかず」という表現が使われているので双方が表記されるように修正した。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「川魚、茶懐石の内容が盛り込まれるように修正した。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「「京のブランド野菜」や「包丁」の重要性を取り上げないのかという意見もあった。こちらも今後検討していく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「京都市会議員からも意見をもらったが、「京料理」と「日本料理」の違いを明記すべき、B級グルメ（衣笠丼など）も入れてはどうか、選定後のイメージがわからないといった意見をもらった。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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熊倉副委員長「「いただきます」「ごちそうさま」は実は最近の話。学校教育が始まってから。一緒に食べ始める、食べ終わるという習慣になったのが契機。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「京都は「ごちそうさま」と言ったら何と返しますか？江戸では「おそうそさまでした」と返す。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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柿野委員長「「おあがりなさい」と言うことが多い。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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事務局「お客さんに対しては「お粗末さまでした」と言うこともある。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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熊倉副委員長「「地域性」と使うと「京都の」と連想してしまう。ここは変えた方がいいのではないか。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「京都は薄味ではない。醤油を使うので味がしっかりしたものになっている。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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園部委員「関東は見た目が濃い＝味が濃いと見える。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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伏木委員「「薄味」という言葉をなくした方がいいのでは？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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熊倉副委員長「関東の料理が標準になってきている。辛いものは辛い、甘いものは甘いとはっきりしている。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

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山路委員「京都の人からすると築地の卵焼きは甘すぎる。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)