第三回　京都をつなぐ無形文化財審査会

京都コミュニティTV @kotocommtv

孫委員「エスニック料理は見た目で味が濃い印象を与える。海外の人から見ると日本料理は見た目からして薄い印象を与えている。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

園部委員「京都から「薄味」と発信する必要はないと思う。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

山路委員「「おばんざい」は京都だけだが、「おかず」という表現は全国では？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

園部委員「もともと「おかず」は公家の言葉。京都の人も「おばんざい」とは言わない。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「川魚の項目に関しては、「鴨川」に限らず「京都の川」と明記する方がいいのではないか。桂川など様々な川がある。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

園部委員「川魚料理は高野川や貴船などにもある。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

園部委員「京都の河川はほとんど鮎がいない。琵琶湖の魚も使う。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「B級グルメについては、具体例として衣笠丼が挙がってきていたが、表記するのはどうか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

武田委員「高級そうな料理が多いので、身近に感じるという意味ではいいのではないか。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

柿野委員長「麺類と丼物をまとめてはどうか？」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

園部委員「京都はそば屋、丼ぶり屋単体はあまりなかった。麺類を扱っているお店に丼物があった。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

山路委員「そばとご飯、うどんとご飯というのは関西の感覚だと思う。関西に来て驚いた。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「まとめるのではなく、麺類の隣に丼物を持ってくることで修正しましょう。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

山路委員「いづうのお寿司は店で食べるものではないと聞いていた。あくまで出前で食べるもの。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「具体例については、市民の方からの意見を加えていく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

柿野委員長「「お菓子」という表記がいいのか？「和菓子」「京菓子」という表記もあるが。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「「お」がつくのは違和感がある。「茶」「菓子」に修正で。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「上菓子と駄菓子を合わせて「和菓子」というので、「和菓子」の方がいいかもしれない。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

事務局「「手軽」という表記はなくてもいい。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「「茶」の項目は具体例を入れる方向で。緑茶、京番茶、かりがね茶など。事務局と整理しましょう。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

熊倉副委員長「修正を加えて発表していく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

続いて、「京の食文化」の普及啓発についての話に移ります。 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

事務局「生産者、学校、市場、料理屋、推進団体など様々な主体が関わって、「京の食文化」を未来に引き継いでいく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

事務局「インターネット、イベント、「京の食文化」アドバイザーの3つについて取り組んでいく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)

京都コミュニティTV @kotocommtv

事務局「インターネットはFacebookやtwitter、サイトを活用して発信していく。」 ( #kyoto live at http://t.co/gWgPIsPybS)