まぐろのレア感とアヴォカドのハーモニーが絶妙! 焼きまぐろ丼レシピ

アヴォカドにしょうゆをつけて食べるとまぐろの味がするといわれています。そのふたつをいっしょに盛り合わせて、渾然一体となった味を楽しみます。
料理 レシピ まぐろ 石鍋裕 クリーン・アリス 鉄人 世界文化社 真中祥瑛 フレンチ
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【焼きまぐろ丼】アヴォカドにしょうゆをつけて食べるとまぐろの味がするといわれています。そのふたつをいっしょに盛り合わせて、渾然一体となった味を楽しみます。まぐろは中をレアに保ったまま、表面だけをさっとソテーして香ばしさを出します。
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【焼きまぐろ丼2】 ■材料(2人分) まぐろ赤身(刺し身用のさく) 240g ☆しょうゆ 大さじ3 ☆サラダ油 適量 アヴォカド 1個 ★しょうゆ 小さじ4 ★わさび 少量 スナップえんどう 6本 三つ葉 適量 塩、サラダ油 各適量 ご飯(温かいもの) 適量
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【焼きまぐろ丼3】 ■下ごしらえ まぐろは8枚にスライスする。アヴォカドは縦に包丁を入れ、種のまわりを1周させる。両手に持ってねじって割る。種と皮を取り除き、1~1.5cm角に切る。スナップえんどうは塩ゆでし、冷水にとってから1cm幅の斜め切りにする。
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【焼きまぐろ丼4】 ■作り方 [1]☆印の材料を合わせ、まぐろにからめ、3分ほど漬ける。
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【焼きまぐろ丼5】 [2]フライパンにサラダ油を熱し、汁気をきった[1]の両面をさっとソテーする。
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【焼きまぐろ丼6】 [3]★印の材料を混ぜ合わせ、アヴォカドにからめる。
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【焼きまぐろ丼7】 [4]器にあつあつのご飯を盛り、アヴォカドとスナップえんどうをのせる。中心にまぐろをのせ、三つ葉の葉を散らす。
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【焼きまぐろ丼8】 ~『愛蔵版 クイーン・アリスの永久保存レシピ』(石鍋 裕・真中祥瑛)より抜粋
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【焼きまぐろ丼9】 ■過去配信記事 炊飯器で炊く名店の味! 絶品ガーリックたこライスレシピ 【Facebook】⇒ http://t.co/6KkKPlf3C3 【togetter】⇒ http://t.co/gd1oTHmUBZ
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【焼きまぐろ丼10】 すぐできて簡単! 美味しい! あの名シェフが教える牛肉のワイン鍋レシピ 【Facebook】⇒ http://t.co/Henb2wzE 【togetter】⇒ http://t.co/Vw1iZAzp
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【焼きまぐろ丼11】名シェフの絶品レシピをもっと知るならこちらの本をどうぞ>> http://t.co/GTPUYbcFxI
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下ごしらえ時のアボカドさん。すぱーんと二等分。 http://t.co/6oOY1dO90T
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まぐろのさくを切って、軽くソテーするのでこのような焼き方にはなりませんが、火で軽く炙ったまぐろはとにかく美味。アボさん(←アボカドのこと)とのコラボもまた、言うまでもなく。 http://t.co/065HiVUB8h
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