赤ワインによく合う! 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ

バルサミコ酢は苦手なかたもいらっしゃるかもしれませんが、料理のしかた次第で味にグンと深みが増す素敵な調味料です。
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【バルサミコ酢の煮込み】ひと晩おいて味をなじませると絶品な煮込み。バルサミコ酢の甘みでソースのコクがアップします。
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【バルサミコ酢の煮込み2】 ■材料(5人分) 豚ばらかたまり肉 500g 玉ねぎ(薄切り) 1個分 赤ワイン 1と1/2カップ ☆バルサミコ酢 1カップ ☆水 1と1/2カップ バター 80g 塩 適量 こしょう 適量 ピュアオリーブ油 大さじ1と1/3
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【バルサミコ酢の煮込み3】 [付け合わせ] 紫玉ねぎ、オクラ 各適量 ※紫玉ねぎはくし形に切り、オクラは縦半分に切ってピュアオリーブ油で焼き、塩をする。
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【バルサミコ酢の煮込み4】 ■作り方 [1]フライパンにピュアオリーブ油大さじ1を入れて熱し、豚ばらかたまり肉を強火で焼いて全体に焼き色をつける。
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【バルサミコ酢の煮込み5】 [2]鍋にピュアオリーブ油小さじ1を入れて熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、[1]、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、☆印の材料を加えて蓋をして約1時間、竹串がすっと入るまで煮る。
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【バルサミコ酢の煮込み6】 [3]塩小さじ1/2、こしょうを加えてひと混ぜし火を止め、ひと晩寝かせる。
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【バルサミコ酢の煮込み7】 [4][3]から豚肉を取り出して5cm角に切り分ける。煮汁を火にかけてバターを加え、2/3量になるまで煮詰めて豚肉を戻し入れ、軽く温める。塩で味をととのえ、付け合わせとともに器に盛る。
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【バルサミコ酢の煮込み8】 ☆「ラストリカート」根本シェフからのアドバイス ひと晩寝かせると味のなじみが断然違うので、ぜひ試してください。時間がおいしくしてくれます。
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【バルサミコ酢の煮込み9】 ~『神楽坂バルのワインおつまみ』より抜粋
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【バルサミコ酢の煮込み10】 ワインに合うレシピをもっと知るならこちらの本をどうぞ>> http://t.co/9JZtE0xWml
おまけ
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バルサミコ酢は苦手なかたもいらっしゃるかもしれませんが、少し醤油を加えて煮詰めてとろみのあるドレッシングにすると、甘みと塩気のバランスがよいコクのあるソースができ、その美味しさに虜になってしまいます。 http://t.co/lEG0iSiELN
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こちらはパンにつけても、サラダにかけても、魚や肉にかけても◎。お肉をひと晩漬けて翌日焼けば、手軽なお弁当のおかずにもなります。ほんのり甘いので、バニラアイスクリームに軽くかけても美味しいです(塩バニラのバージョン違いみたいな感じです)。ぜひお試しを^^
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バルサミコ酢を煮詰める際は、フライパンに入れたとき、1/3の量になるまでことこと弱火で煮つめるイメージです。
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こちらは参考資料として。バルサミコ酢を漬けて焼くスペアリブの姿。 http://t.co/FOlNP0NtXJ
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かじはるこ⋈@札幌市 @kazi_hac
美味しそー、これやってみよ!(*゚▽゚) .@sebun_digital さんの「赤ワインによく合う! 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ」をお気に入りにしました。 http://t.co/0zbDGYFbqq
Cook⚡生還しました。後遺症なし!詳細はピン留め @CookDrake
美味しそうだな。いい材料があったらチャレンジしてみよっかな。取り急ぎチェック。@sebun_digital さんの「赤ワインによく合う! 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ」をお気に入りにしました。 http://t.co/SFH7A5zCLv

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