赤ワインによく合う！ 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【バルサミコ酢の煮込み】ひと晩おいて味をなじませると絶品な煮込み。バルサミコ酢の甘みでソースのコクがアップします。

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【バルサミコ酢の煮込み2】 ■材料（5人分） 豚ばらかたまり肉　500g 玉ねぎ（薄切り）　1個分 赤ワイン　1と1/2カップ ☆バルサミコ酢　1カップ ☆水　1と1/2カップ バター　80g 塩　適量 こしょう　適量 ピュアオリーブ油　大さじ1と1/3

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【バルサミコ酢の煮込み3】 [付け合わせ] 紫玉ねぎ、オクラ　各適量 ※紫玉ねぎはくし形に切り、オクラは縦半分に切ってピュアオリーブ油で焼き、塩をする。

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【バルサミコ酢の煮込み4】 ■作り方 ［1］フライパンにピュアオリーブ油大さじ1を入れて熱し、豚ばらかたまり肉を強火で焼いて全体に焼き色をつける。

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【バルサミコ酢の煮込み5】 ［2］鍋にピュアオリーブ油小さじ1を入れて熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、[1]、赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、☆印の材料を加えて蓋をして約1時間、竹串がすっと入るまで煮る。

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【バルサミコ酢の煮込み6】 ［3］塩小さじ1/2、こしょうを加えてひと混ぜし火を止め、ひと晩寝かせる。

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【バルサミコ酢の煮込み7】 ［4］［3］から豚肉を取り出して5cm角に切り分ける。煮汁を火にかけてバターを加え、2/3量になるまで煮詰めて豚肉を戻し入れ、軽く温める。塩で味をととのえ、付け合わせとともに器に盛る。

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【バルサミコ酢の煮込み8】 ☆「ラストリカート」根本シェフからのアドバイス ひと晩寝かせると味のなじみが断然違うので、ぜひ試してください。時間がおいしくしてくれます。

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【バルサミコ酢の煮込み9】 ～『神楽坂バルのワインおつまみ』より抜粋

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【バルサミコ酢の煮込み10】 ワインに合うレシピをもっと知るならこちらの本をどうぞ>> http://t.co/9JZtE0xWml

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レシピ、おわり。

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バルサミコ酢は苦手なかたもいらっしゃるかもしれませんが、少し醤油を加えて煮詰めてとろみのあるドレッシングにすると、甘みと塩気のバランスがよいコクのあるソースができ、その美味しさに虜になってしまいます。 http://t.co/lEG0iSiELN

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こちらはパンにつけても、サラダにかけても、魚や肉にかけても◎。お肉をひと晩漬けて翌日焼けば、手軽なお弁当のおかずにもなります。ほんのり甘いので、バニラアイスクリームに軽くかけても美味しいです（塩バニラのバージョン違いみたいな感じです）。ぜひお試しを＾＾

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バルサミコ酢を煮詰める際は、フライパンに入れたとき、1/3の量になるまでことこと弱火で煮つめるイメージです。

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こちらは参考資料として。バルサミコ酢を漬けて焼くスペアリブの姿。 http://t.co/FOlNP0NtXJ

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かじはるこ⋈@札幌市 @kazi_hac

美味しそー、これやってみよ！(*ﾟ▽ﾟ) .@sebun_digital さんの「赤ワインによく合う！ 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ」をお気に入りにしました。 http://t.co/0zbDGYFbqq

Cook⚡規制解除（ただしいつ規制入るかわからない！） @CookDrake

美味しそうだな。いい材料があったらチャレンジしてみよっかな。取り急ぎチェック。@sebun_digital さんの「赤ワインによく合う！ 豚ばら肉のバルサミコ酢煮込みのレシピ」をお気に入りにしました。 http://t.co/SFH7A5zCLv