奇跡の地球物語第196回 和包丁～究極の切れ味を生む匠の技～
四季折々、旬の食材を活かした味わい。繊細な盛り付け。舌だけでなく、目で見ても楽しめる日本料理。素材の味を極限まで引き出す伝統の食文化。
それを支えるのが、日本独自の包丁「和包丁」。
世界中の料理人が注目する和包丁。
その製造には日本刀の伝統を受け継ぐ鍛冶職人の卓越した能力と伝統の技。
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あほ
@muraragi1201
奇跡の地球物語、和包丁究極の切れ味が面白過ぎるwwwwwww 800℃を鋼の色で見極めるとかwwwwwww 刀の波紋は硬さの境界線とかwwwwwww カッコ良すぎwwwwwww
2013-12-08 18:52:24
藤原史
@mecky0206
奇跡の地球物語 今日の話題は「和包丁」 世界無形文化遺産に登録された《和食》は、単なる料理ではない。和食を構成する、食材の扱い、料理を活かす器、食材を最大限に活かす鍋などの調理道具、その全てが職人の巧の技の結晶、和包丁はその究極！和食とは、日本の誇る巧の技の象徴なのです♪
2013-12-08 18:52:29
まう茶
@maucha_
この職人の「目」があってこそ、究極の切れ味を持つ本焼包丁が出来上がるのだ。技と心を受け継ぎ、職人たちの魂が、本焼包丁-和包丁-に込められ、美食-和食-を生み出すのだ #奇跡の地球物語
2013-12-08 18:53:17
リンク
Wikipedia
包丁
包丁（ほうちょう、（正字:庖丁、「包丁」は同音の漢字による書きかえ）とは、食材を切断または加工するための刃物で、調理器具の一種である。
「庖」は調理場を意味する。「丁」は「園丁」や「馬丁」のように、そこで働く男、つまり庖丁の原義は「料理人」のことである。『荘子』の「養生主篇」に、魏の恵王の御前で、ある庖丁（ホウテイ）が見事な刀捌きで牛一頭を素早く解体して見せ、王を感銘させる記事がある。 彼の使用した料理刀を後に庖丁と称し、これが日本語読みで「ほうちょう」となった。
奈良時代、平安時代に日本の料理に用いられ