焼売（シュウマイ）のレシピ
2010/02/06 寒い日は熱々の焼売です。タマネギで甘みを出すのがポイントです。コツは、肉をよくたたいて粘り気を出すこと。肉とタマネギ片栗粉を包む直前に合わせること。強火で蒸すこと。餡は多少緩いかなと思っても蒸していると片栗粉で固まるので大丈夫。蒸篭（蒸篭）で蒸すと焼売が膨らむので、あまりぎゅうぎゅうには入れないでね。上にエビやホタテを乗せると豪華になります。熱々を生醤油でいただいてください。
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Kazunori Asada
@asada0
「焼売レシピ、24cm蒸篭に一個分」を書いたが、どうしても140字に収まらないので全3回。 （1/3） 1) むき海老100gに酒を振りかけて粘り気ができるまでたたく。長ネギ1本を小口切りにする。帆立貝柱3個水で戻してほぐす。それらを豚挽肉300gに混ぜる。
2010-02-06 19:59:31
Kazunori Asada
@asada0
焼売レシピ。（2/3） 2) 卵1個、醤油大匙1.5、砂糖大匙1、オイスターソース小匙2、胡麻油大匙1、塩小匙0.5、貝柱戻し汁大匙1、片栗粉大匙4を加え、かなり粘るまで混ぜる。 3） 別のボールでみじん切りした玉葱一個と片栗粉大匙3と混ぜてさらさらの状態にしておく。
2010-02-06 19:59:47
Kazunori Asada
@asada0
焼売レシピ。（3/3） 4) 包む直前に、味が付いた肉と片栗粉玉葱を合わせたタネを作る。それを焼売の皮30枚に包む。 5） 水にぬらしておいた蒸篭にキャベツか白菜を敷き、焼売を詰め、強火で18分蒸したら出来上がり。アツアツをいただきまーす。
2010-02-06 20:01:06