ビタスイたん訪問記 カフェバッハ編

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee バッハが意外と徒歩圏内だったので行ってきましたー☆

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan うおおおおなんですってええええ

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan 詳細詳細！！

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee まぁ落ち着きなさいな笑 まず注文したのはエチオピアシダモ。名前にWってついてたのはwashedってことですかね〜。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan シダモとかいきなりセンスいいし愛してる

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee シダモ一番好きでよく飲んでたので。初めての店でも他店との違いがわかりやすいと思って！！

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan 愛してる、本当愛してる

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee 注文するとすぐに一杯分の豆を挽いてるのが見えました。10っこ以上のドリッパーをズラッとならべて作業してましたねー。(うち三つが抽出中)

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan もうすでに羨ましさで泣きそう

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee で、思った以上にゆっくりじっくり抽出してるイメージでしたね。わたしもそわそわしながら待ってたので正確ではないけど、体感で5分以上くらい。 店のメニューでも１、２の深炒りなので、それも関係あるのかも。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan 基本的に本当に丁寧に入れるらしいですからね。ぜひそのそわそわタイムを味わいたいところ

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee 充電器にありついた！！ 今までのシダモのイメージよりとにかく濃厚でしたね。いや味や香りはそのままなんだけど、食感とゆーか液体の重さが。 あれ、豆とかローストももちろん良いんだけど、最終的には店員さんの抽出がとんでもなく完璧だったのかな。

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee なんてゆーか豆の魅力を一つ残らず絞り出しました！みたいな。液体にとろみがあって、水面がピカピカしてるんですねー。本では良いコーヒーには気品がって表現されてたヤツです。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan やった！！待ってました！！ やはりひとつは豆の煎りですね。深いローストのほうが粘性の高い液体ができます。あとは仰っていた抽出の速度かな。お湯の温度が関係してるはず。 でも何より、こだわりへの品格だと僕は信じたいかな。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan おおお、そんな感じでしたか！！ぐおお羨ましい羨ましい

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee 温度はぬるめでした。で、めちゃくちゃ濃厚なのに全く雑味がないんですよ。酸味もとても穏やかで。 いつもコーヒー飲むときって、何と合わせたら美味しいかな？って考えるんです。 でも今日のシダモは何も思いつかないくらい一杯で完璧なスイーツみたいでしたよ。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan オーソドックスなエキス抽出のそれですね。バッハのニュークロップは完璧に管理された、非常に優秀な豆だから、ベストポイントでコーヒー豆の嫌がる抽出をしなければ……ごくり。 羨ましいなぁァァ！くっそぅスイーツなシダモエキスとか最高級でしょう！

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee で、あまりにも美味しかったんで他の豆も試したくなっちゃったんですね〜。 (まさかのブラジル編に続く！ニヤニヤ( ^ω^ ))

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan うおおお早く！早く！（渇望）

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan わたしまつわいつまでもまつわ

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee さてもう一杯頂こうと決めた時点で、 シダモと焙煎の違いをみたくて次は浅いのを→ 一番浅いの(メニューが焙煎度順に並んでるのです！)はブルーマウンテンのピーベリーで、ちょっと特殊なので除外→ 次に浅くてシダモと同価格帯だったブラジルにケテーイ☆

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan き、来たか……！

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee ちなみにブラジルもウォッシュトで、比較として良いかと。 これも注文した時点で挽きはじめたんですが、こちらは随分抽出が早かったですね。シダモの半分くらいの時間でやってきました。

桜次郎 @oujiro_coffee

@bittersweet_tan 人によって抽出が違うというのもあるかも？ですが、豆の煎りや方向性に対してベストな抽出をしているのでしょうね。

コーヒー屋たん @bittersweet_tan

@oujiro_coffee 抽出した方はシダモと別の方だったんですけど、おそらく狙ってコントロールしてたんだと思います。個人差では説明がつかないほど違いましたし、どちらもそれで完璧だったもの！笑