イチゴシロップ速報＆甘夏シロップ速報

藤井セイラ＠集英社で「逃げる技術！」連載中です @cobta

#甘夏シロップ速報 12時間後の拡大図。砂糖はぜんぶドロッとなってはいますが、白さと粒感は残っていて、まだシロップとはいえません。イチゴほど色は出ないけど、透明な液体部分はほんのりイエローです。 http://t.co/HjiYcup2rr

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イチゴシロップの副産物。取り除いたイチゴは冷凍しています。水分がぬけて果肉がぎゅっと詰まって、食感はグミみたい。種のつぶつぶ感がはっきり感じられます。断面は真っ赤できれい。食べだすと止まりません…。 http://t.co/BhCve6CKRj

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ひろがる、イチゴシロップの輪！ RT @Nanomalon: Twitterで拝見した@cobta さんのイチゴシロップに挑戦して見ました！お砂糖はてんさい糖です。四日後が楽しみ。( ´ ▽ ` )ﾉ今回、イチゴは500gです。 http://t.co/noc5tzcODR

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おー、まごうかたなきイチゴシロップ！ですね。( ´ ▽ ` )ﾉ RT @ComemyHouse: @cobta 初めまして! Tweet拝見して、仕込んでみました35時間後の姿であります。 素敵な情報ありがとうございました♪ http://t.co/DgqEwEtdfK

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#甘夏シロップ速報 むいた甘夏900gと上白糖990gをまぜあわせて24時間後。ずいぶんシロップができました。下のほうに溶け残りの砂糖が白く積もっているので、これをどうするか…。 http://t.co/13n4cF1V2a

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わーすごい、氷砂糖でもできるんですね！ RT @bits56563125: @cobta 先日の氷砂糖で作っているイチゴシロップですが、６日目でもまだ氷砂糖は完全には溶けていません。やっぱり水分なしだと時間がかかるんですね(^-^;) http://t.co/HDfFHEanYx

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#甘夏シロップ速報 大きな瓶では砂糖が沈殿してしまって、シロップ化が進みません。これはまぜないとダメですね。甘夏はまたイチゴとは違って、食欲のわくさわやかな香りがします。 http://t.co/SbKE45tONJ

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この溶けてるちょうど中間くらいの色がまたきれいですよね。 RT @xx_mayu_xx: わー、@cobtaさんの いちごシロップ作りをうほうほ真似ていたら 次は甘夏シロップだなんて(*´∀`)♪！ >RT http://t.co/Ufa1AUx0ZX

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#甘夏シロップ速報 お砂糖と甘夏を漬け込んで48時間後。大瓶は揺らすこともあまりできないので、白い砂糖がすっかり沈殿しています。というわけで、このあと菜箸でどの瓶もよくかき混ぜました。 http://t.co/46QC3M64yL

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#甘夏シロップ速報 そして60時間後。菜箸で底にたまったお砂糖をぐるぐるとかき混ぜてから寝たのですが、起きてみるとかなりシロップ化が進んでいました。底のお砂糖は全体の1/10くらいにまでへりました。 http://t.co/7fOuVxHTHv

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おおー、しぶい色でいいですね。 RT @Nanomalon: 作り始めた@cobta さんのイチゴシロップ、てんさい糖バージョン。30時間経過し、大分溶けてきました。お砂糖が茶色なので、こんな黒蜜のような色になってきました！ http://t.co/lbEUnxrD9B

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これは喉にもよさそうですね！とっても美しい…。 RT @Mahuluce: イチゴシロップ(@cobtaさん)の美味しそうな写真に触発されて、レモンでシロップ浸けてみました。んふふ。 http://t.co/im1xpdgz9U

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かき氷機を買うことにしました。ふわふわに氷を削れる、ちょっといいやつ。いちご味→イチゴシロップ、レモン味→甘夏、ハワイアンブルー→ブルーベリー、メロン味→キウイ、で屋台風の彩りを再現できるのではないか…。そして夏はかき氷パーティを。来週はブルーベリーとキウイを仕込もうと思います。

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おおー、淡雪のなかにイチゴ！ RT @doshitara_A_co: @cobta はじめまして！こちらも作ってみました。出来上がりがたのしみです！ http://t.co/IcCP6VpOO0

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#甘夏シロップ速報 お砂糖に甘夏を混ぜ込んでから、84時間後。まだ溶け残りの白い砂糖が、底に1cmほどたまっています。 http://t.co/sGQXJJMuF9

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#甘夏シロップ速報 甘夏の剥いたのと上白糖を混ぜて96時間後。中瓶は砂糖がほぼ完全に溶けてシロップに。大瓶は砂糖が沈殿していて、かき混ぜる必要がありそう。とはいえそのまま仕事に出てきてしまいました。 http://t.co/uUWtv6o9mJ

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#甘夏シロップ速報 108時間後。む、大瓶の…発酵してる？なんかお酒っぽい甘酸っぱい匂いというか…。まさか。むむむむ。要観察です。 http://t.co/U9MMq9jYdr

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適度にかきまぜれば4日程でできます。瓶は洗剤できれいに洗うか煮沸すればよくて、密閉はとくにしてません。 RT @stephane_pony: @cobta シロップ素敵ですね！完全な密閉容器で、消毒してやらないとダメなのでしょうか？出来上がりは、どのくらいの期間持つのでしょうか？

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イチゴシロップの活用法。ヨーグルトに取り除いたイチゴとシロップをかけます。ジャム混ぜるよりも、おいしいし、味がつきやすいので砂糖をとりすぎなくてすむ気がしています。 http://t.co/vjYI9e2BKx

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えーと、分量は重さでいってイチゴ1に対して砂糖1.1でしょうか…？ RT @alt_owo: @cobta 質問です。イチゴシロップ40時間経過しても上白糖がほとんど溶けません。ビンを上下にしてかき混ぜてるんですが… このまま放っておいても大丈夫でしょうか？(´･ω･｀)

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少しでも液体ができていれば、きれいな菜箸などで、底の白くたまったお砂糖をかきまわしてみてください。まったく液体が出てない感じだと、経験がなくてよくわかりません。 RT @alt_owo: @cobta イチゴ500g：上白糖550gで作っています。気長に待った方がいいんですかね…

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液体はできてきてるけど砂糖は下にたまったまま、なのであれば、上のイチゴが薄い砂糖水に浸かった状態なので、そのまま長く置いておくと傷むことがあると思います。 RT @alt_owo: @cobta イチゴ500g：上白糖550gで作っています。気長に待った方がいいんですかね…

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【イチゴシロップの注意点】イチゴシロップのしくみは「濃い砂糖液に浸かっていてイチゴが傷まない」ということなので、すこし液体は出てきてるけど全体としてはうまくシロップ化してない、という状態のまま何日も置いておくと、イチゴが傷んでしまうことも。なので、菜箸などでかき混ぜて介入します。

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かくいうわたくしも…。以下つづく。

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#甘夏シロップ速報 120時間後。上白糖と甘夏を混ぜてからちょうど5日。中央奥の大瓶のシロップが、発酵している…。発酵してるなりにOKなのか、それともNGなのか。まずくはない。放置しすぎたと反省。 http://t.co/SyvEo31iMj

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