簡単・おいしい・便利・応用広い。 #鶏胸肉コンフィ
けっこう反響のあった鶏胸肉コンフィについてまとめました。胸肉とは思えないほどしっとりしていてジューシーで、和洋中全てに応用できる便利な料理です。興味があればぜひ。
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オオバ=タン
@obashuji
バター : 胸肉コンフィは体積比で1:2ぐらい。厳密さはあまり必要ないので目分量でいい。入れるものは自由でよいだろう。レーズンやナッツを入れてもうまそうだ
2015-02-26 21:25:46
切り干し大根、ひじきの煮物
オオバ=タン
@obashuji
鶏胸肉コンフィはひじき煮にも切り干し大根煮にもとてもよく合うのだが、加熱してしまうと意味がないので、このように凍ったまま置いておいて解凍したら混ぜるという使い方が楽。これで鶏の味も全体に回る。冷たくなっても脂が固まったりしないという意味では豚肉より優れている
2015-05-31 11:28:02