簡単・おいしい・便利・応用広い。 #鶏胸肉コンフィ
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@obashuji
まず鶏肉には塩をします。重量比1%ぐらいが良いと思われる。写真はちょっと多かった。小さじ1ぐらいでいいと思います #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/yDCh1LH6t8
2014-07-10 20:02:01
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@obashuji
ラップして塩を浸透させるまで冷蔵庫で6時間。塩粒がなくなってるのがわかる #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/0wY4SaenfH
2014-07-10 20:03:07
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@obashuji
ジッパー付き袋に胸肉を入れ、サラダ油を大さじ2〜3。鶏胸肉全体が油で包まれれば大丈夫です #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/VccmofMhWH
2014-07-10 20:04:36
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@obashuji
冷めたら袋の上からほぐします。乱暴にやって袋を破らないよう気をつけて #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/XKDHL6jpiX
2014-07-10 20:08:24
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@obashuji
あまり細かくし過ぎないほうがいいです。このぐらいで冷凍。 #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/FQFNwwxZnM
2014-07-10 20:08:58
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@obashuji
使う時はこうやって折って自然解凍もしくはレンジで解凍 #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/3vaN2kmcSg
2014-07-10 20:09:52
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@obashuji
使用例1、そのまま。わさび醤油、梅肉、からし醤油などなんでも合います。写真は柚子胡椒 #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/6YZhNmHnSD
2014-07-10 20:12:14
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@obashuji
使用例2、棒棒鶏。ゆでもやしとキュウリに乗せてごまだれをかける #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/LwPna722Ci
2014-07-10 20:13:04
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@obashuji
使用例3。バゲットに単純に乗せるだけ。ハーブを使わずオリーブオイルではなくサラダ油を使っているので、和洋中どこにでもいけるのが強み #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/CyIz043g5M
2014-07-10 20:14:26
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@obashuji
使用例4、フォーガーやバインミー。ベトナム料理にも相性がいいですね。生春巻きにも良いと思う #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/t4oBI0vPYg
2014-07-10 20:16:25
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@obashuji
使用例6。サラダ。野菜を適当に用意して乗せてポン酢でもかければそれだけでおいしい。シーチキンと似たような使い方ができます #鶏胸肉コンフィ pic.twitter.com/uuTlD5YHAz
2014-07-10 20:19:57
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@obashuji
使用例7。和風カルボナーラ。全卵に鶏胸肉コンフィの汁と薄口醤油を入れて混ぜ、ゆでたうどん(写真は五島うどん)と卵を鍋で弱火にかけながらまぜてカルボナーラ状に。 pic.twitter.com/v9Qe3Cr4Ln
2014-08-04 13:16:12
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@obashuji
…まだまだいろんな使い方ができるはずです。なにしろ旨いけど味自体はシンプルな鶏肉の味なので。シーチキンよりかなり安いというのも助かる #鶏肉コンフィ
2014-07-10 20:22:46その他料理例です
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@obashuji
今日は鶏胸肉コンフィを使った純和風な一品。鶏胸肉コンフィといんげんと白髪ねぎの胡麻和え。 pic.twitter.com/7snqW8YOy1
2014-10-27 21:19:18
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@obashuji
胸肉コンフィを使ったものです。バターとともにフードプロセッサーで回し、ケイパーと胡椒とセロリの葉を加えて混ぜてから冷やしただけのもの。とてもうまい
2015-02-26 21:16:39