モリーチさんの簡単 煮豚と煮玉子

モリーチ @MORIUTI_KUN

最初の煮汁、多分すごい余りますがインスタントラーメンこれで作ったら激ヤバです。雑炊やウェイパーと卵とワカメ入れてスープも美味しいです。

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泣く子も笑う最強の煮豚と煮卵です。

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あとは一晩寝かせます。保温鍋かスロークッカーで作るならなおよし。

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綺麗になった煮汁を2カップ、出汁1カップ、砂糖大さじ7くらい、醤油を同量か少しだけ少ないくらい。味醂大さじ4か5？酒を3分の1カップのタレで煮ます。ゆで卵もポイ。沸騰したら中火以下でじっくり20から30分。 pic.twitter.com/TQrxM8dZPs

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綺麗になったら一度煮汁と豚を分け煮汁は再度濾すかアク取りをして、豚はぬるま湯で洗い付いてるアクや余計な脂を落とします。 pic.twitter.com/znc1gwuVWx

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時間が経ったものがこちら(3分クッキング並感)アクと黄色い脂が浮いてるから丁寧にとります。 pic.twitter.com/9S5c1Jo3ee

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茹でたら保温鍋かスロークッカーの最低温度で最低でも一時間半汁ごと寝かせます。これをしないと余分な脂が豚肉に残って脂っこい煮豚になります。ないなら土鍋で今の工程を行い土鍋の蓋の穴を塞いでタオルでぐるぐる巻きにして2時間は置きます。 pic.twitter.com/iurbaMlZyy

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ゆで卵も作りましょう。固ゆで卵です。 pic.twitter.com/QJCaFdkGP5

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水を張ってネギの青いとこ、生姜、焼いた豚肉を入れます。沸騰したら火を弱めて10分くらい。アクを取りながら煮ます。 pic.twitter.com/QDGWF4MLJP

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これくらいがっつり焼きます pic.twitter.com/WdWkcXaAXj

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サラダ油で焼きます。これをしないとやっぱり崩れます。あと煮汁に全部旨みが逃げます。 pic.twitter.com/PjfpevSnPB

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豚肉は下味とかはいりませんが作りたい形にしっかり縛っておいてください、ぐるぐる巻きで良いので。縛らないと崩れやすいです。 pic.twitter.com/tlke7YvzZB

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こないだの保温鍋で作る煮豚と煮卵ツイーヨが好評だったのでちゃんとしたレシピでおさらいします。

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さあ、今から煮豚作るか