発酵食品　納豆は腐らないのか！？

横山雅司/YOKOYAMA 3DCG Art Works @masashinger2000

二ヶ月前に賞味期限が切れた納豆をさきほど食べてみた。甘くないレーズンを苦くした味噌に漬けたような食味だ。だが、さすが発酵食品だ、なんともないぜ。

キムチ @ki_mu_chi

うちにも2週間ほど賞味期限が過ぎた納豆があるので、このまま2ヶ月待ってから食べてみます。 RT @masashinger2000: 二ヶ月前に賞味期限が切れた納豆をさきほど食べてみた。甘くないレーズンを苦くした味噌に漬けたような食味だ。だが、さすが発酵食品だ、なんともないぜ。

mi ne ko @kaynag

@ki_mu_chi カビでじゃりじゃりしませんか？私は賞味期限3日以前の納豆しか食べられません…(経験上、3日以内だとジャリジャリ危険区域です。)

キムチ @ki_mu_chi

@kaynag お、そうなんですか？保管の状況にもよるんでしょうかね。私は納豆はだいたい賞味期限内で食べ切ってしまうので、その先は未知の領域です。。カビでたら食べるのはあきらめます。

sgm（T05） @g_stand

@kaynag @ki_mu_chi そのジャリジャリがまた新鮮な食感なのじゃよ！（期限後1ヵ月ぐらいでも平気で食べる派）

sgm（T05） @g_stand

@ki_mu_chi 冷蔵庫に入れとく限り、1ヵ月でもカビはえたことないよ。カビのように見えるのは、ネバネバの部分が乾燥しただけ。平気平気。

キムチ @ki_mu_chi

@g_stand おお、経験者は語る！このまま冷蔵庫内で放置しておきます。3パック入りだから、今日・1ヶ月後・2ヶ月後と開封したら楽しいかも。

sgm（T05） @g_stand

@ki_mu_chi そもそも納豆にはカビを殺す作用があるんだよ。納豆菌から作ったカビ防止剤てのもあるくらいだから。

キムチ @ki_mu_chi

@g_stand こんなの出ました… http://bit.ly/h11RHY 　狭いところで納豆菌がカビより増殖すれば、カビの生える場所はなくなるってことならありそうですね。『もやしもん』読み直さなきゃ。

sgm（T05） @g_stand

@ki_mu_chi これは誇大広告。そんな方法で室内の壁の除カビに効果があるなんて、どうかんがえても無理でしょう。あくまで食品の防カビに納豆菌から作った成分を使うという話です。

横山雅司/YOKOYAMA 3DCG Art Works @masashinger2000

@ki_mu_chi 通気性のいいパッケージの奴だったのがよかったのかも。

キムチ @ki_mu_chi

@g_stand すみません、検索したら真っ先に出てきたもので、つい。。「食品の防カビに納豆菌から作った成分を使う」気になります。さっき書いたような生物農薬ならあるようですね。すごいなぁ。 http://bit.ly/e0WWWJ しかもまさかの出光とは。

mi ne ko @kaynag

@g_stand @ki_mu_chi え、あれカビじゃ無い可能性もあるのですか？まえに物凄いジャリジャリに当たって、悪寒とともにその後の食事が喉を通らなかったのでかなり敬遠しています…

本城達也 @honjo_tatsuya

@masashinger2000 私の知人は先日、1年前に賞味期限の切れたカロリーメイト(チーズ味)を食ってました。消費期限ではないとはいえ、よく食ったなと。

キムチ @ki_mu_chi

昼間の @masashinger2000 さん(←変な生き物大好きクラスタは要チェックの方ですよ)のtweetにヒントを得て、冷蔵庫に眠る納豆の賞味期限を見てみた。(続く)

キムチ @ki_mu_chi

(続き) ほんの2週間くらいしか賞味期限は過ぎていないと思ってたら、なんと約1ヶ月も経っていました。。 http://twitpic.com/3g5osw

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Y・Y @y_y6181

@ki_mu_chi じゃあ、待つ期間が短くなりましたね。

キムチ @ki_mu_chi

中もわりと普通。ちょっと色が濃い…かな？ http://twitpic.com/3g5qsz

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キムチ @ki_mu_chi

混ぜる前にちょっと食べたけど、大丈夫だった。写真は混ぜた後。確かに時々シャリっとするけど、美味しいです。 http://twitpic.com/3g5smh

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キムチ @ki_mu_chi

ということで、次回の納豆パックは1月19日に開けます。お楽しみに！

キムチ @ki_mu_chi

@y_y6181 ですね～(^ｑ^) 楽しみです！

キムチ @ki_mu_chi

tweetしてから気が付いたけど、私以外は別に楽しみでもなんでもないよな。 RT @ki_mu_chi: ということで、次回の納豆パックは1月19日に開けます。お楽しみに！

トバリジュウロー @nbwild

@ki_mu_chi 発酵学者の小泉 武夫先生は外国旅行へ行くとき納豆のパックを連れて行くそうです。常温保存で、数ヶ月……。だから多少の賞味期限切れは大丈夫な気もしますが、そもそも小泉先生の腸内細菌が常人と同じかどうかと言う点を考えなくてはいけないわけですが。

絶滅しました @ababurab

@ki_mu_chi 味噌とかなら１年ぐらい過ぎてても全然平気だけどねえ。いっそ、その納豆も１年放置してみたらいい。