古代のパン

てんぷらそばさんの中世パン図鑑に影響されてちょこっと古代のパンも挙げてみようかとなりました。また気が向いたら加筆してるかもしれません
歴史 パン 古代ローマ 食文化史 古代地中海世界
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私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
お腹休めにてんぷらそばさんを見習って古代のパンをいくつか紹介してみんとす。「Loukoumades」古代ギリシャの蜂蜜掛け揚げパン。古代オリュンピア大祭の優勝者等に与えられた由緒ある揚げパン。ギリシャだけでなくトルコでも作られてます pic.twitter.com/2bOA4Qgozo
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「Libum」古代ローマの儀式用パン。チーズとタマゴを結構使ったもの。星型の切れ目が入っていますが、地域や都市によっては入っていないものもある。薄型、平型、クッキー型等、種類は様々。 pic.twitter.com/EMB8GoqRKP
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「Hapalos Artos」ローマ帝国エジプト属州出身のエリートの学者アテナイオスの、食と食に関わる呪術などの著作にある俗にいう「柔らかパン」。少量の牛の乳、たっぷりのオリーブオイルと塩で作られている。ふわっふわですふわっふわ。 pic.twitter.com/9M8Uq178te
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主にアナトリア中央部で広まったので「カッパドキアパン」とか「カッパドキアン」などとも言われた模様
しぃぃぃぃぃた!!!!!! @_cta_n
@centurio_P やわらかそう…おいしそう…古代のパンおいしそう…
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
@_cta_n 食べた事がありますがHapalos Artosは本当にふわふわでおいしかったです。「ふわああああ・・・」ってなりましたw
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
「Cato's Bread」「とかくカルタゴは滅ぼさねばならぬ」で有名な大カトーのこれまた有名な著書「農業」に載っているパン。とてもシンプルなレシピで厳格なカトーらしい素朴な美味しさ。油や蜂蜜でどうぞ。 pic.twitter.com/AlhJZGgezS
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「このパンを美味くしたければ、よくこねよ」とある
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「Bucellatum」 テオドシアヌスの写本に記述がある後期ローマ軍団の時代から広まった軍団兵の糧食。いわゆる「乾パン」。小麦粉と塩、水で作られた簡素なパン。後期ローマ軍団兵はこれと羊の乾し肉、酢、ワイン、にんにく等を携帯しました pic.twitter.com/o3TYDuK01V
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これも薄型から普通のクッキー型、大きなパン型、穴空き型など多くの派生種があります。特に湿気ですぐにパンがダメになるブリタンニアやゲルマニア方面で好まれました。味は・・・只の乾パンですハイ。糧食だからね。スープやシテューに入れて食べたり、ワインで流し込んだりするとおいしい。
はいたか @HighTaka
@centurio_P お鍋の底をふくのにはややむかないのが残念です(ドイツ脳
ta-あるいは楽天主義説 @decoy334_ta
@centurio_P 20世紀まで標準の軍隊食だと考えるとビスキュイってすごいですねぇ……。
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
@decoy334_ta 携帯性や長持ちなのを考えると偉大な発明だと思いますほんと
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
「Feteer meshaltet」 古エジプト王朝期からある古いパン。クロワッサンっぽい感じ。元々はエジプトの神々に捧げられてきた儀式用パンですが今では日常的に食べられてます。マムルーク朝の時代に形などが変化したと云われているようで pic.twitter.com/h4IxV0IFm8
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日月日 @Al_batross
@centurio_P いつかスターゲイジーパイを食べたい欲求に狩られます
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
@Al_batross あーw あれは話の種的にも一度食べてみたいですねーw
tenpurasoba @tenpurasoba4
@centurio_P メシテロツイートをしたものは同じく自身のお腹もすく。 ほんとそうですよね・・・ 素敵なツイートでした!どれもおいしそうです!ローマ時代から既に様々な製法があったんですね!
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
@tenpurasoba4 メシテロは無差別テロとはまさに・・・w ありがとうございます。やはり、パンは大昔からあるだけあってその分、古代地中海世界においても多種多様ですね。改めて色々あるなーとw
私はケントゥリオP。第十次ウソm@s祭りやります @centurio_P
今日のところはこんなところで。長々と失礼しました。お腹減ってきたのでパン買って来ます(ぉ

コメント

真田 光 @ksanada 2015年3月29日
http://www.greecejapan.com/jp/?p=4413 ルクマデスは当代でもポピュラーなようですな。ハレの日用食品が後世に一般化したのか、普段から食べていたものをハレの日用レシピでアップグレードしてお供えしたのか、どちらなのか気になります。
liatris @liatris_blog 2015年3月29日
一番上のLoukoumadesがめっちゃうまそう。
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