2015年4月11日

ズボラなエンジニアでもできる簡単料理~ローストビーフ~実践編

4/11の「豚皮揚げを食べる会」のために4/10に作成したローストビーフの調理工程を備忘録も兼ねて。
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angel (as ㌵㌤の猫) @angel_p_57

さて。こんな時間だけど今日の料理。備忘録も兼ねて。

2015-04-10 22:44:26
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@angel_p_57 今回ご用意いたしたるはコレ。どこからどう見ても、見まごう事なき肉塊🍖。牛モモブロックである。 pic.twitter.com/n2ez4WH3fH

2015-04-10 22:49:50
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@angel_p_57 1kgはくだらない ( 実際計1.4kg )、特に高級ではないオージーである。これに満遍なく塩コショウして少し置く。 pic.twitter.com/a3hh8KaLvD

2015-04-10 22:53:25
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@angel_p_57 そう言えば何作るか言ってなかった。ズボラなエンジニアでも作れる、簡単ローストビーフである。

2015-04-10 22:55:24
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@angel_p_57 ではいきなり焼きに入る。ただ後工程に備え、お湯や調味料は別途なんとか。…熱した鍋に牛脂投入。牛肉に牛脂、これ以上の組み合わせがあるだろうか? いやまあ、オリーブオイルでも良いけど。サラダ油は避けた方が良いかも。 pic.twitter.com/86TFmtnp2d

2015-04-10 23:00:16
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@angel_p_57 そして牛肉投入。表面を焼くのが目的なので、強火かつ短時間重点。 pic.twitter.com/8p3nOuThvT

2015-04-10 23:02:10
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@angel_p_57 色々向きを変えて、どの面にも焼き目を。一面につき1分も焼けば十分かと。ソレニシテモムキニヨッテハヤマノヨウニミエル。 pic.twitter.com/usrq9YVKy4

2015-04-10 23:05:01
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@angel_p_57 焼けたのがこちら。見た目は美味しそうだが、中には全然火が通ってないのでまだまだ。ここからが本番。 pic.twitter.com/3Q6tiK8p6E

2015-04-10 23:07:20
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@angel_p_57 ここでジップロック風のパックに用意した調味料。醤油、酒1:1 ( 大さじ2~3ずつ )に、風味付けにチューブのおろしニンニクを一かけ。 pic.twitter.com/IJyCan8QCi

2015-04-10 23:11:20
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@angel_p_57 パックに肉を入れ、空気を抜いて ( 真空っぽくして ) 封をする。空気を抜く方法は2つほどあるけど、パックを水に沈めて空気を追い出すのが分かり易い。 pic.twitter.com/EQ6yILQIom

2015-04-10 23:14:09
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@angel_p_57 できたら炊飯器に入れ、お湯を注ぐ。熱湯だとちょっと熱い。少し前に沸騰させたお湯を使っている。 pic.twitter.com/stiXzPs933

2015-04-10 23:17:10
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@angel_p_57 後は「保温」にして放置。決して「炊飯」にしてはならない。入れておく時間は適当だけど、小さい方を35分、大きい方を45分にした。

2015-04-10 23:20:13
angel (as ㌵㌤の猫) @angel_p_57

@angel_p_57 で、取り出したのがコチラ。ホカホカじゃあと声が聞こえる位ホカホカ。しかしまだ斬ってはならない。中の肉汁が安定してないから、ドバーと流れ出てしまう。らしい。 pic.twitter.com/XVZXGMQnqT

2015-04-10 23:23:18
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@angel_p_57 なのでアルミホイルでくるんで、冷ます。ちなみに実際の大きさはこんな感じ。この肉塊の圧倒的存在感よ!! pic.twitter.com/g5lceQIftj

2015-04-10 23:25:52
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@angel_p_57 あ、比較対象を間違えた。良いのがないけど、リンゴあたりと見比べてみれば。食べる時は薄くスライスするから、500gもあれば1家族でもかなり食べ応えがある。 pic.twitter.com/fQEnacuKpM

2015-04-10 23:28:40
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@angel_p_57 粗熱が取れたら、後は冷蔵庫で寝かしておく。…今日は食べない、よ? 出来が気になるけど、食べる時まで分からない。ひょっとしたら失敗作かもしれない、という不安は残る。簡単だけど、無駄に度胸を要求される料理である。

2015-04-10 23:33:22
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@angel_p_57 ところで、パックに残った調味料だけど、ただ肉を漬けるためだけに使ったわけではない。 pic.twitter.com/lXVBBXTcbe

2015-04-10 23:35:05
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@angel_p_57 こんな風に、赤ワインを入れて煮詰めれば、美味しいソースになるのである。近所のスーパーで調達した180mlのを丸っと投入。飲めない自分には、こういう使い切りサイズは助かる。 pic.twitter.com/k3syLqm1lR

2015-04-10 23:39:54
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@angel_p_57 これで今日の仕込みは完了。後は明日美味しく頂くのみ…。ちなみに、今回参考にしたレシピは ktkky.blog94.fc2.com/blog-entry-128… 他にも探せば似たようなレシピは多数公開されている。

2015-04-10 23:43:55
angel (as ㌵㌤の猫) @angel_p_57

まだ時間前だけど、一足先に離脱。50人規模は初めてだったのでどうなるのかと思っていたけど、凄い盛り上がりようで。あっと言う間に時間が過ぎていった。先生や企画者の方も、有り難うございます。本当にお疲れ様でした。wound-treatment.jp/1/glucide/pork…

2015-04-11 17:09:00
angel (as ㌵㌤の猫) @angel_p_57

@angel_p_57 では、作ったローストビーフの出来映え、ということで。何とか成功した模様。 pic.twitter.com/steAxUqaQU

2015-04-11 17:10:53
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@angel_p_57 なお、盛り付けると ( 一部 ) こんな感じ。切りつけや盛り合わせは企画者の方がメインでてきぱきとこなしていた。スゴイ。 pic.twitter.com/qdYlMWnnU5

2015-04-11 17:13:23
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@angel_p_57 会場では、それ以外にも多くの美味しい差し入れがあったけど…。メインはこれ。豚皮揚げ。runningman.info 揚げ立てはとても美味しい。 pic.twitter.com/QYE3qOemTj

2015-04-11 17:17:37
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@angel_p_57 次回の東京はどうか分からないけど、埼玉開催はまた是非参加したいところ。今回は皆様お疲れ様でした。

2015-04-11 17:24:10

コメント

angel (as ㌵㌤の猫) @angel_p_57 2015年4月11日
4/11に「豚皮揚げを食べる会」で提供した様子を追加し、まとめを更新しました。
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