「ロイヤルミルクティーはこうすれば自宅でも濃く作れる」プロが教えるレシピが「やばい美味しい」と好評【動画あり】

ロンドンティールーム @londontearoom_

「そうやって作ったチャイは濃厚だよ！」っておっしゃる方もいるとおもいますが、その場合の濃厚さを感じてる要因って煮込んだ牛乳からくるものなので、紅茶の風味がしっかりしてるかとは別なんですね。少なくとも紅茶の味をしっかり出すにはお湯だけで煮込んでしっかり抽出してから牛乳ですね。

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インド式のチャイと日本でのチャイって厳密には別物で、インドでは水で薄めた牛乳を使って煮出します。でも日本とは水質も牛乳の風味も茶葉の細かさも飲み方も違います。インドでは大量のスパイスと砂糖もデフォルトで入ります。インドと同じ方式で淹れたからと言ってそれが日本的なチャイではないです

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日本的なチャイっていうのを最初にお店で提供し始めたのは日本の紅茶専門店の始祖、ティーハウスムジカなのですが、ムジカの店主堀江さんが何度もインドに行って戻ってきて、日本での提供の仕方をすごく研究して出来上がったのが日本向けのチャイなのですね。

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で、当店のマスターはムジカで修行してましたから、昨日ツイートしたロイヤルミルクティーの淹れ方はムジカでのチャイ（ムジカではスパイスティーだったりスチュードティーって呼んでましたが）の淹れ方そのものなんですね。日本では牛乳で煮込むと薄くなるんです。

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・インドのチャイ（屋台とかででてくるスパイスたっぷり砂糖たっぷりのエスプレッソのようなミルクティー） ・日本のチャイ（煮出し式ミルクティー） こういう感じで個人的には分けてる感じでしょうか。で、煮出し式ミルクティー作るんなら、牛乳とお湯を混ぜて茶葉煮ると薄くなるよ！ってことです

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紅茶に合う牛乳って、やっぱり乳脂肪分が高いものが紅茶にはよく合います。乳脂肪分4.0以上がベストですね。できれば生乳100％のもの。生乳100％じゃなくて濃い牛乳は「乳飲料」ってなってたりするんですが、これはバターとかクリームみたいなのを混ぜてるやつです。

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乳飲料のパターンの牛乳の場合、やっぱり生乳100％にくらべて少し雑味がでちゃうんですが、スーパーとかに生乳100％、乳脂肪分4.0以上の牛乳が売ってない場合はこの乳飲料タイプの濃い牛乳でも代用できます。

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あと殺菌方法もですが、一応低温殺菌の牛乳のほうが紅茶には合います。ただ優先度でいうと乳脂肪分なので、「乳脂肪分4.0以上の高温殺菌＞乳脂肪分3.7とかの低温殺菌」という印象です。乳脂肪分はコクを生み出すので、濃厚なミルクティーにはよく合うんですね

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この濃厚な牛乳の場合、やっぱりコクとか風味強いので味や風味が消えてしまう茶葉もあります。いわゆるストレートティー向け茶葉ですね。濃厚な牛乳に負けないしっかりしたボディを持つ茶葉となると、代表的なのはアッサムとかケニアとかルフナです。ミルクティーによく合うとされている所以です。

えど @prom_eod

.@londontearoom_ さんの教え通りアイスロイヤルミルクティー淹れといたやつと晩ご飯食べる！（さっきまで灼熱の屋根裏で片付けしてた） p.twipple.jp/bACee

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レッサー𓅪 @nogepanda

ロンドンティールームさん @londontearoom_ のレシピでロイヤルミルクティー。 濃い！でも渋過ぎない。二人分作ったからホットでも飲むわ。 コップに入ったアイス用は片方を甘くしたから、タピオカ入れるつもり。楽しみ！ pic.twitter.com/y1BCfj0Buo

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山ノ手乗子＠kakeruライター @yamanotenorico

ロンドンティールーム（@londontearoom_ ）さんの紅茶講座を見て、久しぶりにいれてみました 茶器も揃えてちょっぴり優雅な昼下がりです(*´ ▽ `*) pic.twitter.com/ChYByJ4a7i

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せいな @OhJvgw

@londontearoom_ ココロボ体験会でいただいた茶葉を使い、先日のツイートを見ながら作ってみました！ミルク→ソイにしてバニラアイスとシナモントッピング！茶葉の味がしっかりしててすごく美味しくて、母にも大好評でした❤️ pic.twitter.com/xCKngfT0qD

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停止 @beforelibs92

ロンドンティールームさん（@londontearoom_ ）がツイートされていたロイヤルミルクティーの入れ方（togetter.com/li/82795）を、後少しになっていたケニアと、ハーニー＆サンズのホットシナモンスパイスで pic.twitter.com/F4Kvo6icAw

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周（マコト） @blackblueocean

ロンティーさん（@londontearoom_）レシピにてロイヤルミルクティー！いい感じの濃さに紅茶が出ましたヽ(*＾ω＾*)ﾉ pic.twitter.com/2LsI3BFzbH

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あと、茶葉投入したあと、ジンジャーパウダーとかマサラパウダーとか小さじ1杯分くらい淹れると、スパイス効いたインドのチャイみたいになります！ぜひ！

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ティーバッグしか家にはないって方、朗報ですよ。破ればいいんです破れば。目の細かい茶漉し的なのあることが前提ですが。

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普通にご家庭にあるようなお鍋ならなんでも代用できるので、無理にミルクパンがなくても大丈夫です。ただ普通の鍋は浅かったりするので、吹きこぼれだけ気をつけていただければ。あとは茶漉し的な、茶葉を漉すものがあれば専用の道具とかなくても大丈夫です。

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ティーメジャースプーン（茶葉を量るためのスプーン）持ってない！短いのしかない！って方は、5ccの計量スプーンあればそれで代用いけます。私けっこうな種類のティーメジャースプーンの量を計ってるんですが、だいたいが5cc（5ml）のと同じ容量でした。「小さじ」と同じくらい。

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今日のアイスロイヤルミルクティーの作り方見て実際に家で作ってみてくれた方がたくさんいて、本当に嬉しいなと思います。私が言うのもなんですけど、やっぱ英国的な感じで言うと紅茶は家で作ったほうが安いですし気も楽ですし、慣れれば自分好みに淹れれるのでいいと思います。

パステル @pasutel7

まるで紅茶専門店で飲むような味わいのミルクティー♪ロンドンティールームさんが披露してくださった作り方で！今度は専用茶葉を購入して作ってみよう〜☆ pic.twitter.com/jbZWpnWWya

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