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sugar_100g
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さとうすずすえ
@sugar_100g
さてさて、みなさま！クリスマスといえば、ケーキ♡ですよね？！ヽ(*'▽'*)ﾉもう準備はお済みですか？購入するのもいいですが、手作りケーキも最高ですよ。ということで！スイーツテロリストすずすえのスイーツ講座のはじまりはじまりー
2014-12-23 18:27:14
さとうすずすえ
@sugar_100g
説明書きとか今から書くので時間かかるかもですが、今回はザ・王道なミルクスポンジケーキの作り方です。そのあとドーム型にしていきましょう。
2014-12-23 18:28:56
さとうすずすえ
@sugar_100g
まずは材料から！以下は18cm丸型の分量です。 ・卵白3個 ・グラニュー糖120g ・卵黄3個 ・薄力粉100g ⚪︎バター50g ⚪︎牛乳30g 事前に全部測っておくと作業がスムーズですよ(*'ω'*)
2014-12-23 18:34:42
さとうすずすえ
@sugar_100g
型にはクッキングシートを敷いておきましょう。浮いてくるようなら軽く油を敷いて紙を固定します。 まずはじめに、卵白を泡立てていきます。ぶいーん。泡の粒の大きさが揃ってきたら、グラニュー糖を二回に分けて入れます。 pic.twitter.com/7EM3k0gVLB
2014-12-23 18:41:25
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さとうすずすえ
@sugar_100g
滑らかになり、角が立つくらいまでになったらメレンゲの完成です。ここに卵黄を投入します。これは全体に混ざればおっけー(o’∀’o) pic.twitter.com/1VFlGcBOck
2014-12-23 18:44:45
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さとうすずすえ
@sugar_100g
次に、薄力粉をふるいにかけながら加えていきます。ここで大事なのは切るように混ぜるということ。生地を分断するようにゴムベラを立てて入れ、底から生地をすくいあげ、またゴムベラを立てて…の繰り返しです。矢印のように一方通行にするとよいです。 pic.twitter.com/xrydEjQqKW
2014-12-23 18:51:56
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さとうすずすえ
@sugar_100g
ボウルを回しながらやるといいですね。あとあんまりやりすぎないように。粉っぽさがなくなればいいです。 次に、バターと牛乳を耐熱容器に入れて、レンジで1分ほどチン。混ぜて溶かします。 pic.twitter.com/e5Zx2HRKRi
2014-12-23 18:55:13
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さとうすずすえ
@sugar_100g
この辺りでオーブンの予熱を始めるとよいです。 混ぜ溶かしたミルクバターは、生地に少しずつ加えていきます。一気に入れると沈んでしまうので、数回に分けて、やっぱり切るように混ぜていきます。終わったら型に流し込みましょう。 pic.twitter.com/qIPYHYtI0d
2014-12-23 18:59:31
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さとうすずすえ
@sugar_100g
生地を流し込んだ型は30cmほど高いところから2、3回落として、空気を抜きましょう。それから170℃のオーブンで30〜40分焼きます。この時間は様子を見ながら判断してください。
2014-12-23 19:03:33
さとうすずすえ
@sugar_100g
焼けたら、固く絞った濡れ布巾の上にひっくり返して、側面のクッキングシートを外します。もう一度型を被せて、2、3分置きます。そのあと底のクッキングシートを外して、表に返してケーキクーラーの上で冷まします。上から濡れ布巾をかけましょう。 pic.twitter.com/MC5WxnAoRt
2014-12-23 19:09:28
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さとうすずすえ
@sugar_100g
続いてドーム型ケーキの作り方ヽ(*'▽'*)ﾉ まずはスポンジと同じサイズのボウルを用意して、ラップをかけます。三枚にスライスしたスポンジのうちの二枚を使って、そこに敷きます。こんな感じ。 pic.twitter.com/VyjOiDsdFB
2014-12-23 19:17:21
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さとうすずすえ
@sugar_100g
今回はティラミス風にしましょう。ということでインスタントコーヒー大さじ2と砂糖20gを100ccのお湯で溶かし、スポンジに塗っていきます。 pic.twitter.com/o1DtojIgWq
2014-12-23 19:19:09
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さとうすずすえ
@sugar_100g
染み込んだら、次はフィリング。分量は以下のとおり。 ・クリームチーズ150g ・砂糖40g ・生クリーム100cc ⚪︎ゼラチン小さじ1 ⚪︎お湯大さじ1 やっぱり事前に測っておくとよいです。 pic.twitter.com/BzbXox5WKd
2014-12-23 19:24:14
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さとうすずすえ
@sugar_100g
クリームチーズと砂糖を泡立て器で混ぜ合わせます。チーズが固い場合はレンジか湯せんで軽くあっためてくださいね！ 次に角が立つまで生クリームを泡立てます。ぶいーん。これを二回に分けてチーズに混ぜ、ゴムベラでさっくり混ぜます。 pic.twitter.com/aQyBiNISir
2014-12-23 19:27:50
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さとうすずすえ
@sugar_100g
混ぜ終わったら、コーヒーを染み込ませたスポンジの中に入れていきます。半分くらい。その上に、先ほど敷き詰めて余ったスポンジを乗っけます。なんとなくでいいので敷き詰めましょう。 pic.twitter.com/IAWZj9xqJT
2014-12-23 22:23:50
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さとうすずすえ
@sugar_100g
そのスポンジにも、コーヒーを染み込ませてね。その上からまた残りのフィリングを入れましょう！その上に三枚のうちの残りの一枚を乗せ、またコーヒーをたっぷりと染み込ませます。ラップをして冷蔵庫で2〜3時間寝かせて固まるまで冷やします。 pic.twitter.com/gFwEbi6cpe
2014-12-23 22:28:35
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さとうすずすえ
@sugar_100g
2〜3時間後。お皿を被せて、ボウルをひっくり返します。こんな感じ。ここにまたコーヒーを染み込ませます。 次に、飾り付け用の生クリームを泡立てます！生クリーム100cc、砂糖10gをぶいーん。角が立ったらおっけー！塗っていきます。 pic.twitter.com/hrmRAwPYpB
2014-12-23 22:32:41
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さとうすずすえ
@sugar_100g
お皿を回しながら表面をなだらかにしていきます。今回はティラミス風ということでココアパウダーを振りかけてみました(*'ω'*) pic.twitter.com/s8q0VmcTeD
2014-12-23 22:36:16
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さとうすずすえ
@sugar_100g
地味だったのでアラザン振りかけてみました。これで完成ーヽ(*'▽'*)ﾉ pic.twitter.com/e1Ort330YE
2014-12-23 22:37:30
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さとうすずすえ
@sugar_100g
このドーム型、結構使えるよ！余ったスポンジで同じような小さな丸を二つ作って、本体に耳のようにつけて、生クリームをちょっとずつ表面に絞り出せば、動物の顔ケーキみたいなものもできます。
2014-12-23 22:40:44