【 #執事の館 】 #愛知県名古屋市のカヌレ 、ようやくお届けできました…！
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執事の館・実行委員会
@butlers_house
そうして、焼き上がりました #愛知県名古屋市のカヌレ がこちら。表面は蜜蝋と生地の焼き目でカリッと。内側はほどよく火が入ってモチッと。時間を置いて試食するため、ラムの香ばしい匂いに耐える、執事の館・準備委員会の松原でございます…。 pic.twitter.com/G6z6nwrA4p
2014-09-10 12:56:58
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蜜蝋を厚めに塗っておいた型は、すこし焼き色が付きにくいようです。味と食感と、見栄えにおいて、ちょうど良いところを模索…最適なポイントを見つけようと、黒川さんをはじめ職人の皆さんが試行錯誤をなさっています。頭が上がりませんね…。 pic.twitter.com/Es1R3GZJJY
2014-09-10 12:59:19
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【カリカリの食感をお嬢様に…】
執事の館・実行委員会
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前回のお手紙にて、工場長の黒川さんから #愛知県名古屋市のカヌレ に光明が差したとの報告があったことをお伝え致しました。この詳細なレポートが提供されましたので、お嬢様、旦那様にお伝えしたいと思います。どうしてもお腹の空く時間帯ではございますが、何卒、よろしくお願い致します。
2014-09-18 23:32:06
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まず最初に、冷凍庫で凍らせた #愛知県名古屋市のカヌレ 、クーベルチュール・チョコレートを使用したものを、そのままトースターに入れてみたそうです。このままでも美味しそうですが、齧ろうとすると、歯が欠けそうになるくらい、硬いのだとか…。 pic.twitter.com/WYZg6pysdI
2014-09-18 23:33:59
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こちらが、 #愛知県名古屋市のカヌレ を、冷凍状態から焼き上げたもの。ご覧の通り、芯は凍っておりますが、外側はカリカリして非常に美味しいそうです。（私は頂いておりません…。）黒川さん曰く、このカリカリをお嬢様に召し上がってほしい、と。 pic.twitter.com/ALov3PLBDg
2014-09-18 23:35:54
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同様に、愛知県西尾市の抹茶を使用した #愛知県名古屋市のカヌレ と、プレーンのものも試しました。今度は、もうすこし長く熱して、中までしっかり火を通しましょう。さて、どうなることやら…。 pic.twitter.com/r5MQEGOLbg
2014-09-18 23:37:52
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冷凍状態からトースターに入れて、５分間熱した #愛知県名古屋市のカヌレ がこちら。案の定、表面のふくらみ部分が焦げてしまいました。風味が変わってしまいますから、やはり冷凍状態から熱するのは、お勧めできないという結論に至っております。 pic.twitter.com/EQr95rLspB
2014-09-18 23:39:38
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#愛知県名古屋市のカヌレ 抹茶味は改善の余地がありますが、プレーンのカヌレは上出来。熱で柔らかくなった表面が、冷めるとカリカリ感を取り戻すことが分かりましたので、冷凍から常温に戻し、焼くのが正解かと…あす、もう一度試されるそうです。 pic.twitter.com/ggAhE2oX1O
2014-09-18 23:43:05
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準備委員会でも同様の声が上がっておりまして、 #名古屋の仮住まい で #愛知県名古屋市のカヌレ を焼いて、お持たせにするか、という案も…。 RT @siwittch: @butlers_house もっと簡単には戻せるといいなぁ。ちょっと面倒な感じで申し付けも別の意味で悩む
2014-09-18 23:56:49
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恐れ入りますが、お魚を焼くコンロはございませんか。トースターをお持ちでないお嬢様のために、私ども、ガスコンロでも実験しようと思います。 RT @mayu_saku: @butlers_house トースターがないので…カヌレはあきらめるしかないでしょうか(´･ω･`)
2014-09-18 23:58:13
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#愛知県名古屋市のカヌレ 続報がございます。パッケージを試行錯誤している間に、工場長の黒川さんが品質向上に取組まれています。「愛知県西尾市の抹茶ペーストと抹茶焼酎」「愛知県尾張旭市のアールグレイとブランデー」の２種を試作致しました。 pic.twitter.com/TJ5pQNso3P
2014-10-14 18:59:14
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以前よりも焼き色が見事に付きまして、たいへん美味しそうな #愛知県名古屋市のカヌレ 。残念ながら私の手元に試作品は届きませんけれども、黒川氏曰く、それなりの手応えがあったそうです。お届けまでの間、もうしばらくお待ちくださいませ…。 pic.twitter.com/xGunheXXN4
2014-10-14 19:00:51
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どちらかと言いますと、ラム酒などハードリカーの香りを効かせた、モチモチプリンと表しましょうか…。 RT @kumakana_san: @butlers_house 今さらながらカヌレってポンデリングみたいに砂糖がコーティングされたバームクーヘンみたいな認識でよいのでしょうか？
2014-10-14 19:37:11
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きょう、この品質評価会に合わせて、黒川さんが持ってきてくださったのは、名古屋コーチン卵とナカザワ社のバターミルクを用いた #愛知県名古屋市のカヌレ （蜜蝋使用）でございます。明らかに黄色味が増して、生地の膨らみが良くなっておりますね。 pic.twitter.com/RB5SOXdzKj
2014-11-04 14:53:33
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（カリカリでモチモチです…。これは紅茶よりも珈琲が合うでしょう。配送係の高見さんに伝えなければ。）#愛知県名古屋市のカヌレ
2014-11-04 18:29:19この日は、愛知県農業総合試験場が主催する「名古屋コーチン卵品質品評会」でございました。
執事の館・実行委員会
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#愛知県名古屋市のカヌレ はレシピを完成。黒はこの試作も完了。製菓係の黒川さんの繁忙期が、ひな祭りまで続きますから、もう少しご辛抱くださいませ。 RT @tasuku_6: @butlers_house 松原さん。最近カヌレの話をあまり聞かないのですが……いかがなのでしょう？
2014-11-29 22:34:13
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執事の館・準備委員会、製菓係の黒川はいま、工房内のオーブンで #愛知県名古屋市のカヌレ の量産テストに専念。試作とは異なる環境で、あの「カリッ！」と、「モチ…！」とした食感を再現するべく、繰り返し焼成を行います。ご期待くださいませ。 pic.twitter.com/n5N0GRLbja
2015-02-12 17:52:32
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執事の館・準備委員会の製菓係、黒川が手がける #愛知県名古屋市のカヌレ 、これを業務用デッキオーブンで焼くテストは通算４回目。いまだ焼きムラが著しく、納得できる仕上がりには程遠くございます。引き続き窯の温度と、時間の調整しましょう…。 pic.twitter.com/afvTNC4tc5
2015-02-20 09:34:10
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