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2016年7月6日

昨今の居酒屋業界では、これは結構頭を抱える問題だわなぁ。 居酒屋や焼き鳥屋でドリンクを頼まずにご飯だけを食べていく客が増えているらしい

別に酒を飲めない人に無理して飲めとは言わないですけど、自分のお気に入りの店でしたら、せめてソフトドリンクくらいは注文して応援してあげたらいいんじゃないかなと思います。 飲食店っていうのは、お客さんがお店を育てるし、お店がお客さんを育てるという面があると思います。
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たかぴっぴ @silver1031

居酒屋や焼き鳥屋でドリンクを頼まずにご飯だけを食べていく客が増えているらしい - 無職透明な日々はナニイロに染まるか hibinonikki.club/entry/2015/07/…

2016-07-04 20:02:40
リンク http://www.hibinonikki.club/ 居酒屋や焼き鳥屋でドリンクを頼まずにご飯だけを食べていく客が増えているらしい - 無職透明な日々はナニイロに染まるか 先日、居酒屋のカウンターで飲んでいたところ、後ろのテーブルからこんな声が聞こえてきました。 おばちゃん「6人分全員お冷でお願いします」 店員「……全員お冷ですか?」 おばちゃん「ええ、お水でけっこうです」 え? けっこうとかそういう問題なのかとギョッとしていたところ、グループ内の若手の女性がドリンクメニューを見始めました。 「さすがにソフトドリンクを注文するのかな」と思いきや、それを見た同じグループのおばさんが「あんたは気を使わなくていいの!私たちは料理を食べに来たんだから!」と声を上げ、結局、コースのご
たかぴっぴ @silver1031

昨今の居酒屋業界では、これは結構頭を抱える問題だわなぁ。

2016-07-04 20:03:29
たかぴっぴ @silver1031

居酒屋の原価率(ここでは食材のみ)ってのは、概ね30%くらいが目安なんだけどそれは一律30%ってわけじゃなくて飲み物の原価率を低めに設定してるから、料理の原価率を高く設定出来てトータルで30%になるように計算されています。

2016-07-04 20:05:59
たかぴっぴ @silver1031

例えば日本酒なんかは4掛け(1升2000円だったら売値は8000円。つまり1合800円)ソフトドリンクなんかは1杯10円とかそんなもんです。その代わり、料理なんかは目玉賞品だと40%とかもあったりします。

2016-07-04 20:08:39
たかぴっぴ @silver1031

凄く大雑把な計算例をしてみると、日本酒を原価200円、800円の売値で1合飲んで原価200円、売値600円のつまみを3品頼むとこのお客さんの原価率は800/2600で、30.8%くらいになります。これが酒無しだと33.3%。

2016-07-04 20:13:02
たかぴっぴ @silver1031

たかが3%じゃんと思うかもしれませんけど、月商1000万円の店だったら、30万円違いますからね。社員なら1人、パートやアルバイトなら3人を以上雇えます。

2016-07-04 20:14:15
たかぴっぴ @silver1031

さっきRTしたブログだと、居酒屋を食事利用するなら大手チェーン行けみたいに書いてありましたけど、むしろ大手チェーンの方がそれやられるとかなりきついと思います。まぁ、その辺は食事目的の家族連れも囲い入れようという戦略を取った自業自得的なところもあるんですけどね。

2016-07-04 20:18:27
たかぴっぴ @silver1031

別に酒を飲めない人に無理して飲めとは言わないですけど、自分のお気に入りの店でしたら、せめてソフトドリンクくらいは注文して応援してあげたらいいんじゃないかなと思います。

2016-07-04 20:19:32
たかぴっぴ @silver1031

まぁ、居酒屋業界も「どこで利益を確保するか」ってところで新たな戦略を求められてますね。最低でもワンドリンク制とかにするのか、一切飲まずにお冷のお客さんはお断りするのか、水やお茶もお金取るようにするのか。それとも今まで通り改善せずに従業員に負担を強いるのか。

2016-07-04 20:22:06
たかぴっぴ @silver1031

ちなみに、生ビールなんかは延々と飲まれると結構きついですね。企業の規模によって仕入れ値は違いますけど原価率で1杯35%から40%近いんじゃないですかね。ソフトドリンク、焼酎、居酒屋カクテル辺りなんかは原価率低いです。

2016-07-04 20:26:47
たかぴっぴ @silver1031

飲食店っていうのは、お客さんがお店を育てるし、お店がお客さんを育てるという面があると思います。

2016-07-04 20:41:04
たかぴっぴ @silver1031

前職で、冷房なんてほとんどきかない室温40度近くなる厨房で働いてただけに、暑いのは嫌いだがわりと耐性はあるつもりだったけど、今日の業務は外仕事で厨房よりクッソきつい。暑さと直射日光と照り返しのトリプルパンチがやばい。

2016-07-05 11:59:56

 
 
 

リンク CAMPANELLA [カンパネラ] 「酒場の水問題」、居酒屋で水ばかり頼む人を許せますか? 居酒屋で無料の水道水を頼む客と店のトラブルが増えている。その是非をめぐりネットでも議論が白熱した。都内の居酒屋に取材すると、「酒場の水問題」の複合的な原因が見えてきた。
リンク CAMPANELLA [カンパネラ] 松尾貴史の提案「酒場の水問題にはユーモアとミネラルウォーターが効く!」 居酒屋で無料の水道水を頼む客と店のトラブルが増えている。今回はそんな「酒場の水問題」を考える3回目。酒場好きかつバー経営の経験もある松尾貴史さんに、ユーモアとセンスあふれる対処法を聞いた。

コメント

marumushi @marumushi2 2016年7月6日
前も似たようなまとめがあったけど、店の懐事情を慮って欲しくもないものを注文してくれない客は迷惑だというなら、そう明記しといて欲しい。それならうっかり入らずに済むから
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marumushi @marumushi2 2016年7月6日
ああ「食事だけだけどいいですか?」みたいにこちらから聞け、みたいなのもあったな。ああまったく面倒くさいな飲み屋ルールってやつは
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ハドロン @hadoron1203 2016年7月6日
店の都合とか、客が気にする必要なぞ一切ない。ドリンクを注文して欲しかったなら、飲みたくなるような雰囲気を作るべきであり、経営努力が足りないと言われればそれまでだろ。だいたい食事だけなら、滞留時間短いから客の回転率はむしろ高くなるはず。それなら原価率低くても、来客数でカバーするというのもひとつの手だな。
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Shun Fukuzawa @yukichi 2016年7月6日
問題かどうか知らないけど、以前からあった話。居酒屋でバイトしてたから知ってる。こういう時は「お飲み物は?」って聞いて「いらないです」と言われたら水を出して対処していた。売り上げ的なものは知らない。
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
例えば「時間制・前料金制飲み放題・飲み以外は別料金」仕様で回転数と客単価を上げたり、ワンドリンク制にして客単価を上げてるお店もあるよね。介護とかインフラに関わる事業ならともかく、創意工夫のない個人商店ないし企業が滅びるのは世の理だし、必然。それが社会ってもんでしょ。
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あるふぁん @alphanKOM 2016年7月6日
従業員に負担を強いる?経営者ならともかく時給で雇われてる現場の従業員にしてみりゃ お出しするのが手間か楽かにくらべりゃ利益率とかどうでもいいというか気にしてる余裕ないんじゃないかな
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
俺に飲んでる酒にフリーライドしてるくせに偉そうだなちくわw
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むっしゅ @k1nech1n 2016年7月6日
「月商1000万円の店だったら、30万円違います」って書いてますけど、それってすべての客が酒無しだった場合ですよね?居酒屋でそれはありえないんで、その前提自体、意味が無い気がしますが。
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むっしゅ @k1nech1n 2016年7月6日
それに、お酒を頼まないとダメ、となったら、お酒を飲みたくない人や、(孤独のグルメのゴローさんのようなw)飲めない人は、他の飲食店に行ってしまう可能性も増えます。ご飯だけ食べられても一応利益は出るんだから、客に逃げられるよりはよっぽどいいと思うんですが。そういう客が増えているのなら、自分の店に来てもらえるように、さらに食事メニューを充実させたり、少しでも原価率の良いメニューを考える方がよほど建設的だと思います。
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BLACK @BlackBlack0013 2016年7月6日
30万で正社員一人雇えるのか……?
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上上左右 @wwssad 2016年7月6日
広く広く大衆向けに店開いといて「お店の事情汲んでルールにないけど酒頼んで」なんてそりゃなりたたんて。料理の原価率まで考えて自主的に店を援助するってのは「客も店を育てる」の域超えて糞ボランティアだよそんなの。きっかりルールとして出すべき。それでもやってけないならそれはもう根本からその商売に無理がある。
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上上左右 @wwssad 2016年7月6日
客が店を勘違いしててそれを店が嫌だと思うなら拒否する権利は店にあるんだから、ぐだぐだ言わずにそうすりゃいい。予約制でコアな酒飲みのための店にしてもいいし、逆にランチ代わりに入っていいライトな店にしてもいい。ただライトに見える店でルールも提示せず「原価考えて酒飲め」はわがままでしかない。
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ぼんじゅ〜る・Fカップ @France_syoin 2016年7月6日
飯だけを食うのに飲み屋に入るなって話だろwのれんに何屋か書いてあるのにそれを読まずに入る方が悪いなw
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上上左右 @wwssad 2016年7月6日
記事には「店の雰囲気、店の在り方、店の役割というものは客も一緒になって作るもの」とあるが、店の根本的方向性から営業上の基礎ルールまでを客が「空気読んで」お店側店主側の都合のいいところにあわせてあげる、そんなのは単なる奴隷でしかない。昨今勘違いの多い客が多いけど、この件に関しては勘違いしてるのは店側。
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
あ、こいつただのガチキチなんで、スルーしてください。(そもそも誰だこいつ?) RT katabiragawaC:俺に飲んでる酒にフリーライドしてるくせに偉そうだなちくわw
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言葉使い @tennteke 2016年7月6日
ドリンクバーって客に飲み放題を意識させているけど、店は店員が働かなくていいってのが本心らしいね。日本はチップ文化じゃないけど接客サービスは育たないんじゃないかな。
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@onpu_original 2016年7月6日
そもそもメニューによって原価率が大きく異なること自体、価格設定が適切でないのでは?
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watyu @watyuking 2016年7月6日
時流に乗れないと衰退していくという、何処にでも有る話なのでは?
45
KITI @KITI_TW 2016年7月6日
ご飯セットを置いてあるところは、歓迎してるんでしょうね。居酒屋はおかずの種類が多いので客には助かる。長い目で、酒とおかずの組み合わせの魅力を少しずつ紹介していってみたらどうですか。
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KG-nobody @kgnobody 2016年7月6日
暗黙のマナーやルールの強要よくないみたいなコメントも多いけど、別に裏事情とかあるから協力して欲しいみたいな話なんだから、食ってかからず飲み込んでもいいんじゃないかな。定食屋じゃなく居酒屋だけに。
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2016年7月6日
居酒屋はご飯にあうメニューが多いし、逆に居酒屋に定食出してほしいと思ってる。ご飯食べる人は帰るのも早いし、回転率いいと思うんだけどなぁ。
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2016年7月6日
居酒屋で定食を出している例(セルフまとめで恐縮ですが):http://togetter.com/li/845143
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ゆうき @F001Yuki 2016年7月6日
問題視してんなら潰れる前に対策するから大丈夫でしょ。それでも潰れるような店は時代が見えず淘汰されたってだけのことだし。 居酒屋でゴハンしか食べない人は、そのままだとそのうち締め出されるから、これからもそこで食べたいならドリンクも注文してね、それが嫌だと思っても締め出された時は諦めてねってことだ。
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KITI @KITI_TW 2016年7月6日
ハイボールにしたら若者がウイスキーを飲んでくれるようになったとか、ホッピーならプリン体がないとか、地元の地酒やクラフトビールとか、製造元が頑張ってる例はいろいろあるので、居酒屋も頑張ってほしい。
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Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2016年7月6日
水も有料にしたら良いじゃん。「お冷や」だって“給仕”してるんだから無料でってことはないだろう。ただのお冷やでは金を取りづらいってんならエビアンやボルヴィックあたりの名の知れたミネラルウォーターだけ用意して1杯200円くらいで出したら良いじゃん。
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五月 @xf52_523 2016年7月6日
じゃあいかねえ(まあ滅多に外食しないけど) というか嫌なら察してちゃんじゃあるまいし、扉にその旨書いといてくれよと言う。
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四季(雀) @saico1001 2016年7月6日
断って別の店に行ってもらえばいいのでは。居たら赤字になるような客は,必要ないでしょう。
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節穴 @fsansn 2016年7月6日
「ぼくのかんがえたのうないるーる」に従わないと許さないけど明文化すると嫌われそうだからヤダ、とかいう手合いは多い
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なす @NushHtc 2016年7月6日
居酒屋来たならなんか一杯ぐらい飲めというと逆切れされる世の中は辛いね
70
marumushi @marumushi2 2016年7月6日
牛丼屋って看板出してる店でメニューにあるカレー頼んだら文句言われるようなもんか。まあ、店の事情を考えて注文をしてくれるような意識高い客相手の商売だそうなので、お好きにどうぞ
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ジョージ2世 @GEORGE221 2016年7月6日
途中までふんふんと読んでいたが、「生ビール延々とはきつい」で面倒すぎてどうでもよくなった。ドリンクの種類まで店の利益のこと考えて頼んでられないよ。
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Ikunao Sugiyama @Dursan 2016年7月6日
お通しはお代とって出してるんでしょ?それで釣り合わせられないの?
16
ケイ @qquq3gf9k 2016年7月6日
酒呑みの場なんだから飯が食いたいなら定食屋に行けよ。
32
marumushi @marumushi2 2016年7月6日
「昨今の居酒屋事情」の話だと思ったら、いつの間にか店のグレードの話に?まあ「飲み放題二時間二千円ポッキリ!」とか客引きしてる店にそんなに面倒な暗黙のルールがあるとは、この海のリハクの目を持ってしても見抜けなんだ
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じーさん @GAS474 2016年7月6日
酒(飲み物)の原価率を下げるのは何か事情があるのでしょうか? 書店のように売価が決める権限が小売店にない状況であれば、原価率の高い書籍を買ってくれ。は納得できます。  「牛丼屋」であれば、主力商品の牛丼の原価率は50%以上、1杯辺りの利益10円程度と聞きます。 トッピングや飲み物で利益を出す構造になっているそうです。http://www.news-postseven.com/archives/20131101_222682.html  困るのであれば、売価率を一定にすれば良いと思うのですが。
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麻婆豆腐 @Gmammy102 2016年7月6日
「店からどういう客に見られてるのか」「これで採算取れてるの?」の指標の一つだと思っておけばいいかな、と。 殊更店の意向に沿う行動しなくてもいいと思うけど、気に入ったお店の赤字客になりたいとは思わないかな。
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ケイ @qquq3gf9k 2016年7月6日
お客さまは神様だが中には貧乏神や疫病神もいるって話だな。
30
marumushi @marumushi2 2016年7月6日
酒は飲めないけど居酒屋のメニューが好きで、ちょいちょい夕食時に寄ってたけど、そんなにお店や他のお客さんに不快な思いをさせているとは知りませんでした。今後は素直にファミレスに行くから許してください
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年7月6日
「居酒屋」に飯だけ食いに行くという発想が無いな。「ダメとは書いてない!」とかごねてるとどんどんルールで縛られて窮屈な世の中になるよ。
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玉藻さん@地球 @Roseate_Rosy 2016年7月6日
食べるほうにお得感がありすぎるのが原因なので値上げしたほうがいいね(笑) そうすりゃ飲むやつがくるよw
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Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
[c2863229] 人の気に入りの店かどうかなんて他の客は知らんし関係ない。お気に入りの店が大事なら毎晩通ってハイマージンの水っぽいチューハイ100杯でも飲んで大事に守ってやればいい、好きにしなよ。俺は隣で晩ご飯だけ食べるよ。
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m.i. @L_z_m_i 2016年7月6日
「居酒屋殺すにゃ〇〇はいらぬ、ドリンクオーダー止めりゃいい」ということになりますか
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年7月6日
飲酒運転が厳罰化されて、外で気軽にお酒を飲めなくなって意識が変わったんだろうか。
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KOH‐HEY @RiverFull_K 2016年7月6日
店は客を選ぶ自由があるわけだし「ワンドリンク注文必須」とでも明記すりゃいいじゃん。飲み物を注文しない客が増えているというのが時代の流れだというならそれも必要だろう。とはいえ、客はルールや法律を破ってるわけでもないのに、あれやこれや言われる筋合いも無いと思うんだけどね。
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easyiizi1111 @easyiizi1111 2016年7月6日
「生ビール延々とはつらい」でビール党俺大憤死。樽生はマジでうまいから、辛かったら値上げしてくれてもええんやで。
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氷雨(鴎) @kamome54 2016年7月6日
贔屓にしてるつもりならソフトドリンクでも良いから飲み物を注文した方が良いと思いますけどねえ。居酒屋は客をバカにしているいかねえよって反発するのも自由ですが。
16
nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
基本的に酒飲まないので、飯食いに居酒屋ってことはほとんどないんだが、そういう場合わざわざソフトドリンク頼むことはないよ。だって飯食いたいわけだし、そんなのに金使うくらいならもう一品増やすとかでしょ普通にさ
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ケイ @qquq3gf9k 2016年7月6日
「一見さん、ご飯のみの客お断り」ぐらい書いて貼れば良い。
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slips @techno_chombo 2016年7月6日
最近は酒呑まない人も増えてるみたいだし、チェーン系居酒屋で食事ものを充実させたりしてるのは「そういう流れ」への対応で「酒呑みだけのお店じゃありませんよ」アピールなんじゃないのかなぁ。で、逆にファーストフードやファミレスが「ちょい飲み」需要を取りにいってるわけで。愚痴るのは自由だけど、それにどうたいしょするか、ってのは考えなくても良くて「客が悪い」で解決できると思ってるのかしら。
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ハイウェイスタ @highwaystar1973 2016年7月6日
居酒屋ってこんなにハードル高くなってるのかー(棒) 居酒屋で何を注文するかはお客さんの自由。原価率云々は経営者の問題。長年やっている居酒屋もあるし1年ぐらいで撤退する居酒屋も多いし、それは経営者がどのように運営してるかにかかっているのであってお客さんにここまで求めるのは違うのではないかと。個人的には長年やってるとこってちょっと相場よりお高めだけど、味がいいとかそういうところが多い印象。あとは常連を多く抱えてるのは強い。
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じーさん @GAS474 2016年7月6日
(余談) 売上に対する人件費の割合について   大雑把に計算して、給与30万円の社員を雇うには保険料などで人件費として計40万円程度、粗利益ではおよそ80万円です。 売上で見る場合は業種別で異なりますが、居酒屋なら月商でおよそ120万円必要です。 http://www.syachou-blog.com/pep-labor-share/ 月商30万円分で雇えるのは、月給8万円が限界だと思います。(保険や有給を充当しなければ、もう少し昇給できます。)
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Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2016年7月6日
[c2863217] いやメニューに載ってる水じゃなくて「お冷や」も有料で、ということでした。
0
Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2016年7月6日
あとまぁ、飲食店に外からペットボトル持ち込んで飲んでる糞とかもいるよね、最近は。
12
m.i. @L_z_m_i 2016年7月6日
世の中をブラック企業状態にしているのは(値段以上のサービスを要求するなど)客にも責任あり、というのもわかるんですけど社会人として広く常識的な事ならともかく、誰でも彼でも自分の関わったことの無いお店や業界のお家事情がパッと慮れるかというとそれもまたどうでしょう、「実はそうしてくれると助かる」的お家事情があるにしても、少なくともその事情を広くに語ってくれる者がいないと大体わからないとも思う  
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Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
目玉として原価で焼き鳥出したら焼き鳥とビールだけで常連が長居して参って、やめたら常連達すら来なくなって仕方なく再開したなんて話を知り合いの居酒屋から聞いたことあるけど、そんなの当たり前じゃん。低価格勝負に走ったらどこもそうなるさ。そこで客がマージン低いもんばっか頼んで…と文句言われても。嫌なら価格以外で差別化して客が喜んでハイマージンの商品を頼ませる工夫が必要。そんなん街の居酒屋じゃ無理っていうなら、お冷と食事だけの客も黙って受け入れるしかないね。
34
HINO @desire5225 2016年7月6日
気に入った店があるならそこそこ貢献してみようって話だよなこれ。潰れても構わない人は好きにすればいい
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dog @loser43879101 2016年7月6日
お店にはお客さんを選ぶ権利があるんで「当店利益率重視でやってます!お食事だけのお客様は出禁!ビールばっかり飲むお客さんは出禁!」とか明記するなりすればいいんじゃないんですかねぇ そんな店がお客さんに選ばれるかは知りませんが
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Bernoulli【浮上中】 @civilmarvelous 2016年7月6日
変な俺ルールを、店とは関係ない人が客に押し付けてるようにしか見えない。ええやん飯だけで入っても。鳥貴族に焼き鳥だけ食べに行ってもええやんけ。烏龍茶頼めばドリンクはオッケーやし。
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散散満/阿部市英夫 @til_til_mitil 2016年7月6日
逆に定食屋で「ビールとおかずだけお断り」は見たことあるな。
14
ドアのぶ @doornoob 2016年7月6日
お行儀よく静かに食事をして、食事の対価をちゃんとお支払いしても、飲み物頼まなければお店側に疎まれる事があるって、日本で20年以上生きてるけど“そんなことがあるのか!?”って凄い驚いてる。
65
五月 @xf52_523 2016年7月6日
昔マックでポテトばかり頼むと原価から考えると赤字みたいな話を聞いたが(ポテトじゃなかったかもしれん。うろおぼえ)、どんな業種でもそういう話はあるだろうけど居酒屋の経営に配慮しろっていう人はいちいち全部の店にそういうこと考えながら買い物したり食事したりしてるのかな。
21
CD @cleardice 2016年7月6日
安易に「安い」へ飛びつく消費者がブラック化を推し進めてるということが良く分かる。
52
SAKURA87@多摩丁督 @Sakura87_net 2016年7月6日
こんな事こんな所でグダグダ言うよりどういう客でも十分な利益でるような価格設定にしてドリンクオーダーしたら割り引き入るようなシステムにした方が客は来ると思うよ?
32
nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
いや別につぶれてもかまわないとかいう話じゃなくて、飯食いに来てる客は飯関連を注文するんじゃないの? って話。気に入ったら「飯食いに」また行くよ。
19
nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
飯だけの客が増えてるなら、そっちに対応すればいいんじゃないかと思うんだが……酒なしで営業してる店すらあるわけでそんな理不尽な要求だろうか?
31
中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
「他の客が飯だけ食って帰るので『意識が低い』と気分を害して離れていく居酒屋の客」って何者なんだ、思考がさっぱり理解できん
90
取鳥族ジャーヘッド/約二年寝過ごした76レジデント @torijar 2016年7月6日
格安カラオケが「ワンドリンクは『絶対』頼め」ってやってOKなんだから居酒屋も出来るんじゃないのか?
50
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年7月6日
居酒屋という業態自体がもうダメなのかもしれないな。「酒も出す飯屋(ファミレス?)」か「銘酒が飲める店」としてキャラクターを明確にするかの二択になってるのかも。
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宇治金時 @uzikin 2016年7月6日
最近の居酒屋さんは昼から開いててもちろん飲まずにランチもOKなところが増えて来たでしょう、その流れで消費者が「じゃあ夕ご飯も食べるか」ってなるのは自然じゃないのかなあ。上にもあるファミレスのちょい飲みや業界全体の流れについてももう少し考証した方がいいと思うんですよ
34
Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
[c2863462] それは客単価1000円の客層に迎合して店が自ら安い店になったからだよね? 個々の1000円の客が悪いんじゃないよ。1000円の客層を締め出す施策をしなかった店の無能が招いたこと。
30
オタクモドキと化したぜるたん @the_no_plan 2016年7月6日
だって、普通のチェーン居酒屋とかのお酒、おいしくないんだもん。 鳥貴族で日本酒一合で粘って飯を食いまくったことあるけど、もうそれだけで満足だったし
13
江頭キチジロー @yanagomi 2016年7月6日
鶏さんも言ってるけど、酒呑めないってんなら、せめてソフトドリンクは頼もうよ…。
29
56号 @56gojp 2016年7月6日
居酒屋好きだし業界の暗黙だから郷に入れば郷に従うけど食事の原価を高くドリンクの原価を低くしてるってことはアル中からがっつり稼ぎたいって思惑なんでしょ?これからもアル中以外のお客さんを受け入れる気ならドリンクと食事の原価率を揃えればいいんじゃないの?
37
薔薇乙女(ローズ・メイデン) @rose_rose_bara 2016年7月6日
自分は飲むから飯だけ派の気持ちがあんまりわからないんだけど、飲まない人が居酒屋に来るのは飲む人に連れられて付き合いというパターンだけじゃないの?飲まない人たちだけでわざわざ居酒屋に行くのが違和感
3
薄幸ダイオード @uloed 2016年7月6日
ホワイトチョコレートモカフラペチーノのグランデで、あと追加でキャラメルソース、ヘーゼルナッツシロップ、チョコレートチップエキストラホイップのエスプレッソショット一杯で
9
ハドロン @hadoron1203 2016年7月6日
【訂正】×原価率低い ○利益率低い
0
ハドロン @hadoron1203 2016年7月6日
北海道の「つぼ八」とかはむしろ家族連れ大歓迎で、お子様向けのフードメニューも充実してるけどな。この辺は路線の違いといえばそれまでなんだろうけどさ。
18
中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
「1000円分の飯だけ食って帰る客」と「飲み食いの合計が5000円分になるくらい居座る客」って回転率同じなのか?
20
Mr.Boil @boil_san 2016年7月6日
ワンドリンク制くらいは明文化していいんじゃないかな。飲み物頼まない客はそれが店にとって迷惑っていう発想自体無いでしょ。
45
山元 太朗 @tarogeorge 2016年7月6日
縮小しているマーケットで生き残り策を考えられない供給者にありがちな愚痴ではないでしょうか。
31
双馬 凜 @rin_souma 2016年7月6日
そこは経営者が努力するところだよね 客がそんなん意識する必要はなぁい
30
Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
[c2863484] その例えはおかしいよ、あなたの例だと店が率先して相応しくない客をウェルカムして品揃えから変更してるじゃん。安い客を排除したいなら、ドレスコード設定して合わない客は追い返すとか、ワンドリンク制にするとか、なんでもいいから店側の努力が必要でしょと。雰囲気が悪くなるとか言い訳してそれをやらずに、1000円の客にも5000円の客にもいい顔しようとしておきながら客の配慮が足りないとか抜かす店は工夫かアタマが足りないとしか言いようがないってこと。
61
ラル太郎 @rarutarou 2016年7月6日
孤独のグルメのゴローちゃんは結構ウーロン茶なりのソフトドリンクも一緒に頼んでる印象がある。孤独のグルメファンは居酒屋で食事する時にソフトドリンクも注文してみようぜ!
27
ケイ @qquq3gf9k 2016年7月6日
店は店なりの努力をしてるだろうに更なる努力を要求するブラック体質。
16
高橋雅奇 @TakahashiMasaki 2016年7月6日
”一律30%ってわけじゃなくて飲み物の原価率を低めに設定してるから” は? 飲み物とくいものの原価率を同じにすればいいのでは
32
ケイ @qquq3gf9k 2016年7月6日
努力をしてない店が淘汰されるのは必然だが努力をしている店に更なる努力を求めるならどこかしらに負担が集中してブラックになる他無いと思うがね。
9
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
普通ちゃんとしたバーは客を選ぶので、ここで飯食わせろとごねてるバカを出禁にすればいいだけなんだけどね。出禁にされても文句言わなきゃ、コメ欄で偉そうに言ってるバカも首尾一貫でいいけどね。
4
おちゃづけ @kusarechazuke 2016年7月6日
まぁ、愚痴は愚痴だから、うるせぇオレはお冷で飯食うよって人はそれでいいと思う。 この前、アプリゲームの課金について「コーヒー一杯おごるつもりで」なんて表現があったけど、ああこの店おいしいなぁ、続いてほしいなぁって思ったら、「烏龍茶一杯おごるつもりで」たまに300円くらい払ったったらいいんじゃないですか。
27
nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
まあ、普通に注文しておいしくいただいて料金払って帰るのが歓迎されないなら、酒飲まないおいらは居酒屋行かないだけの話だな。わざわざ金払ってるのに嫌がられたくはないからね。飯食ってるだけで歓迎してくれる店へ行くよ
39
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
「努力」をしても「報われない努力」は、そりゃ「努力」じゃなくて「無駄な努力」というんです。「努力が実を結ばなかったけど、頑張ったからよし!」が認められるのは、せいぜい小学生までですよ。(バイトすらしたことないリア中かな?)
25
かめあたま さおたろう @yamasan73 2016年7月6日
俺は客だから店の事情なんか関係ないってのは、なんか悲しいよ。
41
輪熊 @wagumanion 2016年7月6日
「ここの焼き鳥美味しいからここで食べていこう。でも運転あるからお酒じゃなくてご飯にしよう、メニューにもご飯あるし。 え、ここ店のためにお酒や原価率の低い飲み物飲まないといけない暗黙のルールがあるの?今日車なんだけど… じゃぁここにお金落とすのやーめた。」 これでもいいならいいんじゃない?その店が大好きな暗黙のルールを守ってくれるお客様がその分飲んでくれるよ。
61
輪熊 @wagumanion 2016年7月6日
いや、居酒屋で出してくれるモノってご飯に会うから大好きなんだけど、そのために原価率云々と言われたらなぁ… それでも行きたくなる売りがあればいいんじゃね?その売りを考えるのって大変だと思うけど。
25
おちゃづけ @kusarechazuke 2016年7月6日
あと、男の一人客で、食べてちょっと休んですぐお会計、みたいな人は回転率いいからあんまり気にしなくていいと思う。 貸切だけどドリンクいりませーんとか、おしゃべりに来ましたって感じの団体は、利益無い上に長っちりで勘弁してくれという感じでは。
35
K. @k_ffrk 2016年7月6日
ソフトドリンクも頼まずに、ってのはちょっと違うんじゃないかなぁ……とは思った。焼き鳥と飯なら、水なんかよりも烏龍茶で流した方がさっぱりする気分になれるし。
2
なす @NushHtc 2016年7月6日
普段はお客様は神様なんて傲慢だって人多かったと思うんだけどな。ちょっと切り口変えると店の儲けなんざ知ったことかになってしまうのか
45
アルビレオ@炙りカルビ @albireo_B 2016年7月6日
「暗黙のルールがあるのか」なんてのは話が逆転していて、客の注文パターンを分析してその中で利益を得られるメニューや価格設定したのが今の居酒屋。だから客の注文パターンが変わればやり方を変えないと生き残れなくなる可能性がある。経営努力の結果は今の居酒屋とはぜんぜん違う飲食店になるかもしれない。「自分のお気に入りの店がお気に入りの状態でいられようにするには」って話なのに、前提を無視して一方的に要求していると受け取ってるコメントが多くないでしょうか
47
K. @k_ffrk 2016年7月6日
albireo_B 吉野屋やサイゼリヤがやってる飲みの形態を取ったのと逆の事も居酒屋がやれれば、ってとこじゃないっすかねぇ。
3
一二三🚗いちもんじふみカー @giko_t 2016年7月6日
いいなぁ「それやられると儲からんからこっちも頼め」なんて堂々と客に言える業種は。利率と回転率のいい客ばかり囲いたいのはどこの業種でも同じだと思うが、なかなかそれが出来ないから利率の低い商品や回転率の悪い客も囲い込んでようやく維持してるものだが。
34
HANATARAY @hanataray 2016年7月6日
大阪で外国人向けに英語と中国語?でしつこいくらい店のシステムについて解説されてたの思い出した。一人600円未満の場合、チャージがつきます系の。深夜の居酒屋で乳飲み子連れた家族連れとか今あたりまえなのね。
0
まさご叔父さん @masago53 2016年7月6日
店の実情話してるだけなら別にどうでもいいけど、居酒屋行くならワンドリンクくらい頼めって話になるともう知るかボケってだけの話
69
みおな @SheemaClassic 2016年7月6日
飲み物の原価率を低めに、料理の原価率を高めに設定してるからドリンク頼んでくれないと困る…のであれば、原価率の設定を逆転させれば良いんじゃないの、と思うのは安直過ぎるでしょうか
10
一二三🚗いちもんじふみカー @giko_t 2016年7月6日
件の居酒屋は飯だけの客を追い出し利率のいい酒飲みで埋まる事に成功したのだろうか?飯だけの客を追い出したところで急に酒飲みが増える訳でもなく、単に客が減っただけで利率自体は良くなったが売り上げは激減した。というのがこの手の利益改善策のオチだったりするんだが。
40
すみ27 @sumi_nina 2016年7月6日
いやぁこれは本当に由々しき問題ですなぁ(居酒屋で御飯食いながら)。
1
イヴァンカ・メメタァ・トランプ @memetaa_77 2016年7月6日
ゴローちゃんが居酒屋を避ける理由がこれだったか
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双馬 凜 @rin_souma 2016年7月6日
NushHtc お店側から提供されているものの内から自分の欲しいものだけを頼む行為は傲慢でもなんでもないでしょ ホムセンに日用品買いに行ったら原価率のいい木材も買えよって言われても知るかってなりますやん
69
イヴァンカ・メメタァ・トランプ @memetaa_77 2016年7月6日
俺はゴローちゃんと違って酒飲めるけど、こんな変てこなルールがまかり通ってたらゴローちゃんの名言と共にアームロックが飛び出しちゃうよ
22
ゲン @xyz0001abc 2016年7月6日
酒注文しない人お断りの張り紙を出すしかないよ。実際出してる店もある
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双馬 凜 @rin_souma 2016年7月6日
[c2863675] そんなん客の自由じゃん 嫌なら千円以上お買い上げの方に限りとか制限つければいい
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もうだめぽ @moudamepo150701 2016年7月6日
お通しに酒を一杯つければいいんじゃねえの?それで酒がダメな奴は来なくなるし一杯飲めばさらに欲しくなるじゃんw
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56号 @56gojp 2016年7月6日
世の風潮として飲み会は減り続けるだろうしアル中も減り続けるだろうし同じスタイルで居酒屋に繁盛してほしいなら客が気を使わないと維持するのは難しいだろうって話か。居酒屋はアル中にとって最高に居心地がいいからアル中が頑張らないとな。
13
るる @rurusonic 2016年7月6日
回転率の話してる人結構いるけど、食事客のせいで原価率高い客が入れなくなる店は多分そこまで困んないんじゃないかな。飯だって一応利益は出るんだとすれば、だけど。
6
こしみずひさつね/輿水久常 @koshimizuhisatu 2016年7月6日
食べ物だけの客は回転率的にはそこまで利が悪いとは思えない。普通呑む時は最初はパーッと酒も食事も頼むけど、ある程度腹が膨れたら後は酒をちびちび呑んで食べ物頼まずにダラダラと喋る、みたいなのが(少なくとも私は)常なので、食事頼む→食べる→帰るという下戸は逆に上客だと思うのだが。ファミレスに居座る学生や、マックでたむろする主婦じゃあるまいし、居酒屋で酒無しでそんなに居座る光景はあまり想像できない。、
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るる @rurusonic 2016年7月6日
以下個人的な話。週に1~2回行くお気に入りの居酒屋(個人経営)があるんだけど、ご飯おいしいから飯だけ食って帰ることもある。明日早いとか、飲んだら悪酔いしそうな体調の時とか。店の利益まで考えちゃいないけど、コンビニでトイレだけ借りるのと似たような申し訳無さは感じるのでお茶頼んだりカラオケで数百円落としたりはするかなぁ。
4
まっくら @pillow427 2016年7月6日
原価率30%~40%ってそんなに店側が苦労する数字じゃないと思うけどな。むしろその、飯だけお客も非常にありがたい存在な気がするが。
27
masano_yutaka @masano_yutaka 2016年7月6日
フードだけで長居されたら困る って話じゃないの? 2時間飲んで3000円の客と30分で飯だけ1000円の客が3回転だったら同じだし。
7
Yoshiteru Kawai @yoshikun2009 2016年7月6日
サイゼリヤより高くて少なくてまずい食事出してワインの質も負けてる安物居酒屋とか存在価値ないだろうな。
19
アルビレオ@炙りカルビ @albireo_B 2016年7月6日
masago53 「お気に入りの居酒屋なら」を「居酒屋なら」に勝手におきかえてるぞって話
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闇のうんこ食べ隊 @nonsensecodon 2016年7月6日
飲み放題に入ってる地酒が切れてる店、頼んでも頼んでも出てこない店は飯だけ食って潰せばいいのか?
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るる @rurusonic 2016年7月6日
こういう懐事情を知ったこれを機会に、お気に入りの店にちょっとお布施してもいいんじゃないの…とは思う。あくまで善意として。
24
るる @rurusonic 2016年7月6日
それなりに行くからルールガチガチにして欲しくはないのは常連も一緒だと思うのよね。どっかのラーメン屋とかにありそうな、ルールガチガチの意識の高さを売りにするのも逆に面白そうだけど(俺は一度しか行かないだろうな…)
2
岡崎美合ソープのボトルと蛇口を洗え @OkazakiMiai 2016年7月6日
そこまで意識高い低い言ってネットでうだうだ語ってるなら、お気に入りの店とやらで張り紙される前に、飯だけ客捕まえてあんたが自分で直接説教垂れればよかろう。営業妨害でつまみ出されるのはどっちか見物だ。
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なが @k_watarase 2016年7月6日
これはさ、自分が好きだと思う店の良い客になるには、或は悪い客にならないためにはどうするかってだけの話だよ。本当にそれだけ。別にマナーとかそういうんではなくってね。お酒がそれなりにメインのお店でさ、ご飯が美味しいのは、そういう事情もあるんだよってだけ。
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ゼオン @raidersforte 2016年7月6日
外食めんどくさ……半額惣菜買って帰ろ
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bushclover1824 @bushclover1824- 2016年7月6日
店の視点で見たらそうだ、というだけなのに、なぜそこまで批判するのか…原価率合わせろ、って、提供する個数も違うので、時間当たりの利益を考えれば差は出るよね。そういう店が苦手なら行かなければいいのに、行きたいけど店の視点は関係ない、という人がいるから荒れることになる。
25
岡崎美合ソープのボトルと蛇口を洗え @OkazakiMiai 2016年7月6日
公道上だから誰も何も言えないけど、店を出てから店の前で延々集団で屯して、立ち話やらして店の入り口にも道路の通行にも邪魔になってる酔っぱらい集団が店の雰囲気と客入りに影響を及ぼす割合の方が、よっぽど大きいんじゃないのとは思うがね。
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唯唯@ダイエット挫折した敗北者 @Poco_Yui 2016年7月6日
ちょっと関係なくなるけど、ひどい居酒屋はお酒を薄めて出すとかって噂は本当なのだろうか?
6
想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2016年7月6日
[c2863199] だから他の居酒屋もそうなって欲しいなーって話で。それ前提で利益率設定すれば無問題でしょう。
7
asagi @asagi2013 2016年7月6日
『客の悪口を言う店は衰退する』をモロに体現してて笑える。
45
岡崎美合ソープのボトルと蛇口を洗え @OkazakiMiai 2016年7月6日
〆のご飯ものからデザートのアイスクリームまで、近隣の他の店に客が回ることをよしとせず全部自分で抱え込もうとした結果が居酒屋ご飯なんで、客と店のwin-winの関係を言うなら、居酒屋と他業種店舗との関係についても配慮があっていいよね。
24
部屋とYシャツとチャパ王 @no_you_ism 2016年7月6日
「お気に入りのお店が出来たら、こういうの意識すれば自分の好きなお店が長続きするよ!」って思えば済む話なんで、みなさん少し冷静になったら?
10
Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
自分が掘った落とし穴に自分でハマっておきながら愚痴垂れてどうするよってだけなんだが。挙句に「店が客を育て客が店を育てる」とか訳のわからない勘違いなのか泣き言なのか知らんけど、寝言は勘弁してくれ。別に客たる道を極めて至高の客にならんとして居酒屋に行ってるつもりはさらさらないんだけど。
58
ひかる @hika22 2016年7月6日
酒は好きじゃないけど、居酒屋のつまみは好き。店でつまみとウーロン茶で4000円くらい食べたこともある。つまみだけ頼む客が嫌なら拒否すればいいんだよ。店にも客を選ぶ権利はある。 コメントできちがいがいるけど、なんなんだろうな?客を選ぶのは店で、お前がよけいなこと言わんでもいいのになw
25
陪審員13番以後 @jurormanyothers 2016年7月6日
「暗黙のルール」のようなもので常連と店主が妙なつるみかたするのは見ていて気持ちの良いものじゃないな。まぁそれで儲かっているならいいけど 親戚が居酒屋やってたんだけど、彼らは「飲み会が減るのは良くない。仕事での協調性ガー」だとか主張する昭和脳だったな。で、「飯だけ食う客」にも否定的だった。常連は大切にしていたけど、「酒を飲むのは半ば社会常識」みたいな前提があるみたいで、時代にどう合わせるかとは考えずに酒に否定的な現代の風潮の方を叩いていたんだよね。ただその店の飯は上手い
13
部屋とYシャツとチャパ王 @no_you_ism 2016年7月6日
話ずれるけど、そもそも酒を飲む場所だから「居酒屋」を名乗るのであって、酒を飲めない人に優しくない店があっても至極当然だし、そういう人は酒を飲めない人にも優しい店を探せよとしか思えないわ。客が店を選ぶように店側も客を選んで当然だし、「そんなんじゃ今時やってけないぞ」なんて他人に言われても「大きなお世話」だよね。
23
木下ズル剥け @ooovvooo 2016年7月6日
みなさんもうすこしお店側の都合も考えてあげたらいいんじゃないかと思います。お酒を頼まない客は来て欲しくないみたいなのでそんな居酒屋には行かないようにしましょう!
25
たむりん´ ・×・✡は閑暇な生活を送る @tamurin 2016年7月6日
ドリンクを頼んで欲しいならワンドリンク制にすればいいだけでは?ルール破りをしてるわけでもない客を非難するのはおかしい。
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ゲン @xyz0001abc 2016年7月6日
no_you_ism 居酒屋と名乗るだけでは「食事だけでもいいだろう」と思う人が来るのは止められないから 「酒頼まない人はお断り」の張り紙をするしかないと思う
12
ST @tkm41714 2016年7月6日
これ半年くらい前に似たようなまとめあったような覚えがあるな。頓珍漢なこと言ってないで客が金払うだけのサービスを用意すればいいだけだろ。儲からない仕事ならさっさとやめろ。
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天たくる @ten_tacle 2016年7月6日
独身時代は、金額高めになるけど(チェーンの定食屋とかに比べれば)、揚げ物控えめ野菜多めのメニューの選択肢が多いってことで居酒屋で夕食とること多かった。居酒屋は基本飲み物で稼いでいて料理は半ばサービスって意識はあったから、食事だけで良いかは先に聞いていた(たまに断られたがほとんどOKだった)。その程度気を使っていれば良いという話じゃ。
8
56号 @56gojp 2016年7月6日
ほんとお酒飲まない人増えたんだなあ。
7
クズリ @kzli1215 2016年7月6日
店にも客を選ぶ権利があるというが、じゃあ選べよ。ワンドリンク制にするなり張り紙するなりして。「俺は状況解決のための努力なんてしないから客共がこっちの事情を汲んで金落とすように努力しろ」なんて臆面もなくほざく輩がなんで客商売なんてやってんの
45
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
引用してない前段のコメントは同意なんだけど、こっちはその店の事情がどうであるかが重要なのに、まとめや米欄で頑張ってる人が話を一般化しすぎているのがそもそもの問題というか、話がズレてるポイントなんじゃないかな。 RT albireo_B:「自分のお気に入りの店がお気に入りの状態でいられようにするには」って話なのに、前提を無視して一方的に要求していると受け取ってるコメントが多くないでしょうか
5
にわまこ @harmonics1024 2016年7月6日
まとめられてるツイートはともかく、元記事の方は「いい店を作り上げるのは客の役目です。自分勝手なことをやめましょう」みたいな論調だから「誰もマナーの話なんてしてないのに何キレてるの?」みたいに批判するのもそれはそれで
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薔薇乙女(ローズ・メイデン) @rose_rose_bara 2016年7月6日
お酒飲みたくなかったら居酒屋行かなきゃいいのに。そんなんだったら居酒屋行かねえよ~なんて逆ギレしてる人いるけどどーぞどーぞって感じで。定食屋とかファミレス行けばいいのにお呼びでないとこにわざわざ乗り込んで俺らも認めろってひどい。
5
クズリ @kzli1215 2016年7月6日
客側のボランティアじみた献金と馴れ合いに依存しないと満足に稼げないような店はもうその時点で料金設定を含む諸々を間違ってるわけで、ましてそういう要素を客側に求めるのが当然とか言い出すならそんな業界は潰れちまった方が良いと思う
40
にわまこ @harmonics1024 2016年7月6日
「店にも客を選ぶ権利はあるだろう」「ダメと言って何が悪いんだ」みたいな批判も多いが、このまとめで店の肩を持ってない人のほとんどは「嫌なら最初から酒飲む客だけ相手してろ」って主張に見えるけどね
19
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
例えば、特定のある居酒屋の経営が困難で、その理由が「居酒屋なのに酒を頼む客が少ないから」ならば、その居酒屋の常連客同士が集まって「お酒が苦手な人でもソフトドリンクくらいは頼もう」と画策するなり、あるいはその居酒屋自身が経営対策として「ワンドリンク制」に切り替えるとか、そういう事なら理解も共感もしてくれる人は多いと思うんだわ。どない?
10
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
ところが、これを一見客にまで押し付けたり、客に「酒ないしソフトドリンクを呑むように仕向けない」居酒屋側の経営戦力のなさを無視して、「居酒屋が儲からないのは酒もソフトドリンクも呑まない客がいるからだ」と一般化しようとするから反発されるんじゃないかと。
16
nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
harmonics1024 そりゃ、店にあるメニューを注文して食事して金払って出て行くのが迷惑だってのなら、お互いの幸せのためにも、酒飲まない客としては食事するだけで店も客も幸せになれる店で食事しようと思うでしょ? もちろん食事だけでOKです歓迎しますっていう店ならべつに居酒屋でもいいんだけどさ。
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まちゃるんと @UnfoundNimo 2016年7月6日
ビジネスモデルが破綻してるんじゃないの?居酒屋など滅びればよい。 と、居酒屋に定食屋やファミレスを駆逐された地区の住人としては横目で見ながら願ってる
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56号 @56gojp 2016年7月6日
飯だけ食う客は入れる店が減り居酒屋は客が減り誰も得しないのになんでこんなムキになって対立したがるのか。
22
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
そもそもね、昨今は飲酒運転厳罰化やお酒の強要がアルハラに当たるとされてから、無理にお酒を呑まない層が増えたのね。だから今の居酒屋の大半は、お酒を呑まない客相手にでも儲かるように経営戦略を組み立て直してる。その結果、ファミレス状態になってる居酒屋もある。それをせずに生き残ってる居酒屋は、客が事情を了解している大半が常連客で構成された昔ながらの居酒屋だけ。
11
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
Poco_Yui 最近大分減ったけど昔はあったよ。今は逆にバイトが適当に入れるから意味不明に多いとか濃いとかのが多い気がするよ。
1
天たくる @ten_tacle 2016年7月6日
ten_tacle 「居酒屋は基本飲み物で稼いでいて料理は半ばサービス」という意識が欠如して、だから効率化に特化したチェーンの定食屋やファミレスに比べて、居酒屋によっては多彩なメニューが出せることのみ着目して利用する人が増えているならそこを啓蒙することは意味があるかもしれない。
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重-オモ- @__oMo__ 2016年7月6日
逆に店側が最初に「必ずワンドリンクはオーダーお願いします」と提示するデメリットがあるのだろうか?ドリンクのオーダーがないと店が苦しいので空気読んでドリンクを頼めと外からプレッシャーを掛けるより、オーダー必須にしたほうがわかりやすいし客も納得するだろう。「言わないが察しろ」「言わないが察して経営を支えろ」と言われても答えは「知らんがな」。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
いやさ、お前らみたいな客じゃねえやつはくんな出禁にすんぞ、を婉曲に言ってもらってるのになんで上から説教してるのこの人たち?キチガイ?
15
moxid @moxidoxide 2016年7月6日
俺は店を潰す黒ひげ危機一髪やりたいわけじゃないっつーの。愚痴る前に危なくない値段にしといてくれよ。
7
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
raidersforte 惣菜屋で出禁にならないといいな。なんかあだ名ついてるかもしれねーぞw
5
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
加えて、今はネット注文で好みのお酒をかなり気軽に買えるようになってるし、大抵の酒屋でも注文できるから、居酒屋で飲む必然性は殆どなくなってるんだよね。自分で買って家呑みするほーが安いし、飲酒運転の心配もなければ、酔っ払った挙句に犯罪を起こしたり、あるいは犯罪に巻き込まれる危険性もないし。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
Whisky society とか気軽にバンバン通販できちゃうっすかw すげえっすね兄貴*\(^o^)/* 居酒屋で1ショット楽しむより安いっすか、さすがっす*\(^o^)/*
3
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
十二年と十八年と二十五年の飲み比べとか、俺なんて飲み屋じゃないとなかなかできないのに、兄貴さすがっす*\(^o^)/*
3
Ikunao Sugiyama @Dursan 2016年7月6日
「飲み食いの合計が5000円分になるくらい居座る客」が3時間居座るとして「1000円分の飯だけ食って帰る客」が35分で帰るなら5回転するね。お一人様なら30分ぐらいで入店から退店までするんじゃない?
10
Ikunao Sugiyama @Dursan 2016年7月6日
ようやくここで、飯だけ食って後はくっちゃべってるカポーの存在に気がついた俺
3
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
「酒・ドリンクを注文しない人お断り」と書かれてない居酒屋なのに、何故か客側が「お酒やドリンクを注文しないと利益が上がらないから注文しろ!書かれてなくても察しろ!」と吹き上がってるのが批判されてるだけで、「酒呑み以外お断り」の居酒屋があっても何も問題がないと思うよ。 RT no_you_ism:話ずれるけど、そもそも酒を飲む場所だから「居酒屋」を名乗るのであって、酒を飲めない人に優しくない店があっても至極当然だし、そういう人は酒を飲めない人にも優しい店を探せよとしか思えないわ。
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Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
[c2864002] 堂々巡りだな。客が店を育てるそうだから、そういう意識低い系のw不届きな客を店が啓蒙するのは許容しないとだめじゃね? 俺は店がそうした努力を払うことは評価するよ。
16
Ikunao Sugiyama @Dursan 2016年7月6日
[c2864030] 子連れママ族はファミレスでも難儀する客層なのでこの議題で取り上げるには苦しいっす
12
薔薇乙女(ローズ・メイデン) @rose_rose_bara 2016年7月6日
会社に喫煙室ってあるじゃん。そこ喫煙だけじゃなくてフロアじゃ言えない色々楽しげなお話とか繰り広げられてるじゃん。そこの旨味を求めて煙草吸わないのにお話だけしにくる奴が出てくるとするじゃん。別に居てもいいけど何しに来てんの?(苦笑)って思うくらいいいよね。
3
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年7月6日
そりゃ、酒呑みの好きな居酒屋の商売が苦しくなるワケだ(どっとはらい RT [c2864002]:ほかの席の客の立場からすると、そういうやり取りが耳に入ると酒がまずくなるので、「店は強要しないでほしい」「客はソフトドリンクでいいからオーダーしてほしい」 となります。
7
Yuuichi Hosono @yHOS 2016年7月6日
孤独のグルメでも、下戸の五郎さんが居酒屋でウーロン茶一杯注文する描写があるというのに。
20
天たくる @ten_tacle 2016年7月6日
ten_tacle 食事だけなら定食屋やファミレス行けって意見もありますが、酒で儲けて食事は半サービスな居酒屋だからこそ食事についてはファミレス以上の上質なサービスをしている面もあるのです。そこに目をつけて酒飲まずに食事だけする層が増えて、店もそれに対応するなら居酒屋の食事もファミレスや定食屋なみに質が下がってしまうという話で。
4
ジャンポケには角田 @dancecharmer98 2016年7月6日
「お気に入りの店でしたら、せめてソフトドリンクくらいは注文して応援してあげたらいいんじゃないかな」って言ってるだけなのに、勝手に吹き上がってる奴が多過ぎて呆れる。
32
天たくる @ten_tacle 2016年7月6日
ten_tacle そういう方向性を目指す店が出るのは別に良いし、現に増えているわけですが、そんな店ばかりになって良いの?(高い金払って酒飲んでその分割安で質の高い食事もとれるような店が減って良いの?)ていうのが元記事の内容でしょう。まとめられコメントは言ってること自体は別におかしくありませんが、元記事のポイントからはちょっとずれてる。
2
Sの人 @siellc 2016年7月6日
店が悪いってだけの話
10
重-オモ- @__oMo__ 2016年7月6日
[c2864002] メニューや壁のおしながきの端にでも「ワンドリンクオーダーお願いします」と書いておくだけで良いでしょう。気が付かずドリンクオーダーをしなかった客にだけ、注文取りが言えば良い。そもそも居酒屋はざわざわしているところ。そこで「ドリンクオーダーお願いしています」と言うやり取りが耳に入った程度で雰囲気が壊れるとは思えない。
21
重-オモ- @__oMo__ 2016年7月6日
実際に「必ずワンオーダーお願いします」と注意書きしている喫茶店、ファミリーレストラン、定食屋、カラオケ店、そして居酒屋を見たことがある。なぜ特定の居酒屋の客だけが「空気を読んで」「書かれていないことを察して」ドリンクオーダーする必要があるのか。一言注意書きをして、あるいは注文時に一言言うだけで済むことなのに。
36
まっくろなねこ @blackcat009 2016年7月6日
酒を飲ませたいなら、パック酒じゃなくてちゃんとした酒を飲ませろ。旨い肴があれば旨い酒を飲みたくなるのにドブ味の酒なんぞ飲まされりゃ、二度と注文せんわ。「旨い料理とご飯だけ食べて、酒はバーでも行くか 」となるっちゅうねん
8
瑞樹 @mizuki_windlow 2016年7月6日
利益の出ない値段設定が間違いってだけで、「酒を飲まない客が増えてきた」って言うなら、酒の価格を下げて、料理の値段を上げるのが正しいと思うけど
50
cinefuk 🌀 @cinefuk 2016年7月6日
ガイジンバーのカウンターに「No tap water(水道水は出さない)」と書いてあって、まあ貧乏人は洋の東西を問わず
11
Alpha with CUB&GSR @2525_Alpha 2016年7月6日
こういう議論を見てると、飲食業界で有名な人の言葉を思い出す。一風堂で知られる河原成美さんであるが、「変わらないために、変わり続ける」。
3
ひであ🚴‍♂️🐧⛺🐴 @hidea 2016年7月6日
ワンドリンク制、もしくは「米もの」の原価率を下げれば?
1
三丁目の有野駄目出し垢 @3tyoumeno_arino 2016年7月6日
ドリアはソフトドリンクに入りますからね。カレーも。
7
うちゅぎひのえ @uchugi 2016年7月6日
お酒を出す店ってソフトドリンクのラインナップがクソすぎるお店も多くて頭抱える下戸のわい。烏龍茶、オレンジジュース、コーラの中から選んで!って言われても……もっと高くていいのでお酒の割ものとかでノンアルコールのカクテル作って出してくださいよおってなる。無いときゃちゃんと何か頼みますけども
25
うちゅぎひのえ @uchugi 2016年7月6日
(嫌なら行くなは確かにそうなんだけど、一人飯ってわけじゃなくて自分以外が酒呑みの場合は同行するのが最善策の場合も多いわけで……
6
ebxy @ebshrimp 2016年7月6日
居酒屋なんだから酒を頼めって人も多いけど、そもそも過半数の居酒屋は居酒屋を名乗ってないんだよ。やきとんだの焼き鳥だのつまみが看板になってる事もある。記事中にも『焼き鳥屋に行って、焼き鳥とご飯を注文してそのまま帰る子たちも増えてきたらしいんです。』みたいに書かれてる。まずは居酒屋に居酒屋としての自意識を持って貰わねば困る。
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トェェェェイ @lvbZJFV1MlN6YTF 2016年7月6日
「飯がくいたきゃファミレスでも定食屋でもいけっつーの。」 「うん、わかった」 そして誰もいなくなった
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ToTo@ジャンク野郎 @toto_6w 2016年7月6日
メニューの値段を決めるのは店の裁量なんだから、来客の嗜好に合わせて原価率を調整すればいいだけなんじゃね?
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Hira2 @hirashine025 2016年7月6日
酒飲まないソフトドリンクで食べる派ですが、種類増やしてほしいとは思いますね。大ジョッキ以上でソフトドリンクが飲める店がもっと増えてほしいです。
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まさかなまき @MASAKANA_MAK 2016年7月6日
いろいろ意見でてるけど、結局「客のニーズ」に応えられない店は潰れるだけなんだよな。出来るお店ってのは、そういう客のニーズも汲み取った上で、見事にインセンティブつけてソフトドリンク売りつけるか、あるいはソフトドリンク無しでもやっていけるように変化して、生き残っていく。マナーだ何だって何を言っても、根本は多分どうにもならんよ。
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でかつ(お盟主様)@11/10札幌さよならマラソン @deka2 2016年7月6日
まぁ原価割って赤字になるぐらいなら、そうならないように工夫するのはお店の側ではあるよな。
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流僧=慈庵廸 @rousseau_mania 2016年7月6日
水有料でいいんじゃないのかなあ。
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月読ルナ@かまぼこ工場アルバイター @Luna_Tsukisan 2016年7月6日
興味あったけど見るべきではなかったなこのまとめ。だってこれから外食するときどうしても頭の中で(でもこれ原価が・・・)てなって結局食いたいモノが見つからなくなる(少なくとも俺は)。 あとソフトドリンク頼んでって店はもう少しソフトドリンクのバリエーションを増やしては?少なくともコカ・コーラzeroがあるならよほど汚い店でない限り俺は行くぞ
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Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
rousseau_mania ニホンジン、ミズ、アンゼン、タダオモッテマス。当店ではお冷一杯100円いただきます、って店があっても構わないよね。その価値が認められれば繁盛するし合わなければ潰れる。そこは商売。ただ、察してちゃんの店はうざいってだけ。
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くろいえのぐ @enogu 2016年7月6日
ここはお金を払う時ともらう時の意識の違いがよく分かるインターネットですね
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くろいえのぐ @enogu 2016年7月6日
自作PC全盛期には「パーツは原価率かなり絞ってるから値切ろうとすんな」みたいな話もあったし最近だって「レストランで予約してドタキャンすると損失ヤバいからやめろ」みたいな話があったでしょう。これも似たような話のひとつで、どうでもいいと思ったら聞き流せばいい程度のもんですよ。
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三丁目の有野駄目出し垢 @3tyoumeno_arino 2016年7月6日
何時入っても酔っ払いの常連を2~3人店に置いておくのが、客に飲み屋だと分らせる最低限の営業努力ってもんよ。
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ひやおはクリーニング @Geda_2 2016年7月6日
呑み前提の激安メニューなんだというなら、ほんとノンアル客は上乗せとか(ぼったじゃなければ)考えていただけたらどうかな~どうしても食べたくて結局嫌な顔されたこともあるし、ファミレスやチェーンカフェ呑みスタイルかえって広まってほしいとすら。呑まなくても食べたいもの…
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Overcount @Overcount 2016年7月6日
この要件のどこに「お店がお客さんを育てる」要素があるのかわからないですね いちいち店の利益率まで考えて、食いたくもない飲みたくもないようなものまで注文するような客を「育てられた」客と呼ぶなら、別に育ててもらわなくても結構
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かろん @mamikun1975 2016年7月6日
あほらし。単にビジネスモデルが崩れてるだけでしょ。
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もこ @mocomb 2016年7月6日
まあ吉田類の酒場放浪記でも番組の最後に注意書きが出るくらいだし。
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もこ @mocomb 2016年7月6日
焼肉屋とかお好み焼き屋に一人客が嫌がられるのと同じだろうしなあ。嫌がられてるかもしれんがそんなことは知らんと思って行けばいいし、それが嫌ならわざわざ行く必要もないだろうし。いい客だと思われたいなら多少気を使ってやると気に入られるかもよ程度の話なんじゃね。
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もこ @mocomb 2016年7月6日
個人的には酒の値段安くしてその分つまみを高くしてくれた方がいいかな。居酒屋ってなんでこんな安いのってところ多い印象。逆になんでこんなに高いのってところもあるけど。
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hatano @_hatano_ 2016年7月6日
アルコール頼む客のお通しだすのではなく、アルコール飲まない客にお通し出すようにすればいいんじゃねえの?
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豆象@横須賀鎮守府 @mamezou_plus2 2016年7月6日
チャージ制にしたり、複数の時は時間上限決めていくら以上頼めば制限解除にすれば?居酒屋でアルコールの高さを見ながら「家呑みなら半額で済むのに」と思うエビス、比良泉が好きな、食いも飲み甘味もオッケー変態です。
1
🎀かつまたいさ🎀(一輪車📛) @kamiomutsu 2016年7月6日
個人的には居酒屋で飲み物を頼まないのは少しおかしいというか、少なくともそんな行為を高らかに正当化する流れには全然賛同できないんだけど、まとめにある「生ビールばかりは困る」ってのは客の知ったことではないと思うな。一番の定番メニューなんだから飲ませろや。
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Y.M. @m7hi74rn 2016年7月6日
まとめ主さんやコメントなさる方の一部の方の、お気に入りのお店ってのがある のはちょっと羨ましい。お気に入りのお店が見つかるまで外飲み出来てるって事だもんね。
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アブー・バクル・バグダーディー★@受験生 @JapanAigis 2016年7月6日
コンビニでジュース買って持ち込んでるわけでもないのになぜ文句を言われる必要があるのか
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フジさんの裾野たむ @gt_sw_seita 2016年7月6日
こういうのって客に悟らせないように店側が構築するものじゃなかったの...
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DJ-Kaz.com @djkaz 2016年7月6日
近所にある個人経営の居酒屋は「とんかつ」の幟を出してて、「トンカツ単品800円、定食1300円」と看板も出してる。そういう店だと気軽に食事だけでも入れるだろうねどね。しかし一般的に居酒屋って空気悪くて喧しくて、シラフで食事しに行きたいか?とも思うが。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
自分たちの趣味の話だと同じこと言うだろによ。結局君らのメンタルはオタクを叩いてる側と同じなんだよ。
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ウェポン @weapon2011 2016年7月6日
赤いコメントが連続してる(=肯定派と否定派のどっちにもいいねついてる)記事は根深い。
3
さかなさかな @yuiyui999 2016年7月6日
戦略的に値付けして赤字になったというのなら、単にその戦略が間違っていたというだけだと思うよ。
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さかなさかな @yuiyui999 2016年7月6日
「私の1日を50円で売ります! 依頼内容は何でもOK!」といいつつあとからアレはダメこれはダメというのと同じ構図だとも思う。
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nekosencho @Neko_Sencho 2016年7月6日
「孤独のグルメ」でいうなら、五郎さんは飲みたいからウーロン茶その他頼んでるわけで、飲みたくないもの、食べたくないものを仕方なく頼んでる描写はないよね?
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まいなーでーもん @MinorDemon 2016年7月6日
そういうルールを決めて客が離れるのは嫌だから表向き自由にするけど、そこは客の方で察してね、という虫のいい話ですね
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bun🍃 @bun3559 2016年7月6日
女性お一人様をターゲットにしたメシ屋(主にイタメシ系)が、アルコールとのセットメニューを積極的に推進して客単価を上げているのと好対照ですね。自分が居酒屋の企画をやるなら、お食事セットメニューを考えるかな。ごはん+味噌汁+ソフトドリンクのセットみたいなの。どうせファミレス化してるんだから、ファミレスを見習えという話です。
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たろ @ne_taro 2016年7月6日
居酒屋という業務形態は役割を終えて淘汰されていくしかないのだから居酒屋が「好きで残って欲しいと思ってる人」は「こうすれば儲かるので助けてね」っていう話にこれだけダメ出しされるのなら滅亡するしかないわな。
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イヴァンカ・メメタァ・トランプ @memetaa_77 2016年7月6日
ドラマのゴローちゃんはそんなにウーロン茶頼んでるの?原作だと飲み屋自体が苦手なのに
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たろー @hanpa64 2016年7月6日
コメ欄が神様なお客様達すぎてもうね。
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でき🌂 @dekijp 2016年7月6日
とりあえず、客の行動に文句言う前にどこの店か店名を出して教えてくれよ。客側としては極力近づかないようにするしかないんだからさ。
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富田3S @isihikawa56- 2016年7月6日
こりゃ居酒屋も悲鳴あげるわ
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Terra生まれのUさん @u_minami 2016年7月6日
昔しょんべん横丁に飲みに行ったら「今日はこの串食べてって」「ビールばっかりじゃなくチュウハイ飲んで」「後がつかえてるからこれでお会計ね」とかやたら仕切られたんで二度と行かなかったが、ああいうのが居酒屋の理想か?店の儲けの為に客は飲みたいものも食いたいものも我慢せなならんのか?それなら好きな酒とつまみ買って家で飲むわ。
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中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
「実は料理だけだとあんまり利益出ない」っていうのは店側しか知らない裏事情なわけで、それをいきなり持ち出して「お品書きにあるものにきちんと金払ってる人」を「意識低い! 卑劣なフリーライダー!」などと罵ったら「は???」って反応が返ってくるのは当たり前だと思うよ
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2016年7月6日
潰れてもいい店なら、好き放題すればいいよ。「潰れてほしくない店があったら、儲けさせてあげようね」というだけの話に毎回反発する奴が多いのちょっと理解できない。 katabiragawaC さんが言うように「無料放送/無料配信で見られるアニメがあるのに、なんで円盤買えとか言われるの?円盤売らないでも儲かる仕組みを作れない大手アニメ会社以外は潰れろ」と言ってるのと同じ話なのに
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中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
オタク界隈でも「あのアニメ面白いよね、グッズ買っちゃった」みたいな人を「円盤買わない奴は意識の低い神様気取りのクズ! お前らなんかファンじゃねぇ!」などといきなり罵るようなのがいたら普通にエンガチョ案件だと思うよ
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ぐるり @gururi 2016年7月6日
価格設定を間違った責任を客になすりつけるような店はそのうち潰れるだろ。ほっとけ(´・ω・`)
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くすき @kusuki_xx 2016年7月6日
食事だけ頼む事が店を赤字にしているなら、原価率上げれば良い。現時点での顧客層を読んで原価率を変える事は店の自由なわけであって、理想とする店の売上げばっかみて客をそれにはめ込もうっていうの経営能力が無いんだよ。そんなんやったら客足が遠のいて結局は赤字になるよ。 赤字でも良いから理想の店を続けるか、売上重視で客層を読むかは経営者が選べばいい。誰も強制しないよ?
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中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
「実は料理だけ頼むと飲み屋の利益は薄くなるので、ひいきの店ではどんどん飲み物を頼んであげような」をノンベ達が「飯だけ食ってく連中はクズ!」っていう話にすり替えたせいで反感買って荒れちゃったの、オタク界隈も教訓にしような、というならわかる
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くすき @kusuki_xx 2016年7月6日
ぶっちゃけ、地元の居酒屋は全国チェーンばっかりだから、特定の“お気に入り”ってできないんだよね。もし店が潰れたとしても別の店に行くだけで客として何の損害も受けないもの。 お気に入りになるためにはやっぱり何かしら自分の好みに引っかかる個性がないとね。 チェーン店は軒並み似たり寄ったりだからお気に入りにはなりえない。
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クファンジャル好き @stylet_love 2016年7月6日
さすがに法にも道徳にも触れてない行為を咎められる筋合いはないと思うなあ。
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くすき @kusuki_xx 2016年7月6日
無茶な注文や怒声をあげて店に迷惑もかけてないし、店が提供できるっていう料理を値引きもせずに支払う客に対して「神様な客」とか文句言われるの筋違いだって早く気づけって感じ。 経営が下手な事を客のせいにしちゃダメだよ。 裏事情まで読んで注文してって店として終わってる。神様になってんのどっちだよ。
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56号 @56gojp 2016年7月6日
何故「経営努力もしないで客に文句を言う」「神様気取りで店の都合を一切考えない」みたいなシャドーボクシング大会になってしまうのか。
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たちがみ @tachigamiSama 2016年7月6日
居酒屋が存続して欲しい人は酒頼むだろうし、別に普通の飯屋でいいよ(居酒屋潰れても構わんし)って人はコレ見ても酒頼まないだろうし、そんなに荒れる話かな…
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たちがみ @tachigamiSama 2016年7月6日
居酒屋の事情なんか利用客がそうそう知っているわきゃあ無いので、冒頭の件はワンドリンク制にすりゃいいのではくらいの感想しかなかった
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ES@toge専用 @hituji2222 2016年7月6日
値段を利益が出る適正価格にしろで終わる話。周りがどうの飲食業界がどうの以前に「値札も貼れないし計算もできない経営者」と「値段だけ」で決めるゴミ客が悪いで終わる。
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サト@kmgsn主夫推し @sato_kijima 2016年7月6日
客が来てる以上チャンスはあるって事だと思うんだよ。人が立ち寄らない限りは可能性すらゼロなんだぞ。チャンスを活かせるという方向で考えたら伸ばす方向はあるんじゃないかと思ったんですが…
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catspeeder @catspeeder 2016年7月6日
居酒屋に行ってドリンクを頼まないというのは、個人的にはお通し拒否して値引きさせるのと同じくらい理解に苦しむ行為なので、このコメ欄の流れがマジで意外すぎる…これ記事の書き方次第ではコメ欄が逆方向に転がった可能性もじゅうぶんあるんじゃないかなあ。
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はるを待ちかねた人でなし @hallow_haruwo 2016年7月6日
昔から某県民に定着してる某焼き鳥チェーンだと、焼き鳥だけ数十本単位で持ち帰りで家族みんなの晩のおかずに買うの普通で、スーパーなんかに持ち帰り専用の移動販売や店舗出してるしてるしで、あの業態してて焼き鳥だけでは「割が合わない」ことは無さそうに思うんだよな。居酒屋にとって酒類が「割がいい」のだろうってのは否定せんけど、それ以外が「割に合わない」価格設定かは居酒屋業界ってひと括りには出来ないんでないかなぁ?
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ES@toge専用 @hituji2222 2016年7月6日
ただ「居酒屋きて酒飲まないならなんで来た?」は当然の疑問やね。酒呑みたいから行くもんだと思うてたんやけど最近は違うようで。ただ「生ビールが延々とは」知らんがなボケしか言いようないやろ。じゃあ値段上げとけやって話やろ?
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天たくる @ten_tacle 2016年7月6日
shiwazanin 何で居酒屋を経営しているわけではなく、居酒屋でバイトしたこともない俺が 「居酒屋は基本飲み物で稼いでいて料理は半ばサービス」という認識を持っていたのかな? 自分の経験を振り返ると昔は普通にそういう教育がされていた気もするが、昔だからではなく各家庭・地方性の話かもしれない。そういう情報は消費者は知っとくべきとは思うけど。
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ES@toge専用 @hituji2222 2016年7月6日
少し違うかもしれんが、ライブハウスの「チャージ料」でも揉めたりしてるらしいので(なんで持ち込めない&高すぎるだろ)という「昔から当然のように暗黙の了解でやってたけど」が通じないのが今なんで、儲からないなら止めるか転換させてく以外あるの?恐らくそういう客を教育してくの無理やで。
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フジさんの裾野たむ @gt_sw_seita 2016年7月6日
この世には、ワンドリンク制のメニューにしたり店員がドリンク注文をお願いしただけでムードが悪くなり『お気に入りの店』ではなくなってしまう、たいそう危ういバランスの上に成り立ってるオシャレ居酒屋があるんだな。
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たちがみ @tachigamiSama 2016年7月6日
「居酒屋はお酒で利益出しているところが殆どなんですよ」は唯の情報だったけどそこから「居酒屋の使い方もしらん客は来るなvs客に察しろとか何様だ」みたいな誰も得しない争いになってしまったな
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
hituji2222 そういう客もどきが日本を荒らして労働環境がこのありさまだろうに。
9
marumushi @marumushi2 2016年7月6日
まあドリンク頼まない客を「神様気取りで好き放題」とまで言われてまでわざわざ居酒屋行く選択肢もないので、このまとめをもっと広めていけば、迷惑客を完全に追い出すことも不可能ではないので、頑張って下さい
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ankou @ankou21ta 2016年7月6日
"話題の飯屋に入ろうとしたら酔っ払いが暴れていた。帰る"
4
asagi @asagi2013 2016年7月6日
コメ欄にもいる店を育てている~系統の発言見て何かに似てるな~と引っ掛ってたがやっと思い出した!衰退するジャンルや趣味の先鋭化した原理主義者による新人潰しだ。
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R・こばやし/dion軍 @R_Kobayashi 2016年7月6日
よし、酒も食い物も全品280円で統一している鳥貴族いこうぜ!
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内藤 聡/naitou-sou @naitousou 2016年7月6日
せめてソフトドリンクは頼んだ方が…
7
フジさんの裾野たむ @gt_sw_seita 2016年7月6日
利益率を上げるのに大事なのは、暗黙の了解や空気を読むことを客に要求することではなく、自然とそういう行動をとらせるような店側の工夫なのでは? なんせビールを続けて飲むことすら店側から嫌がられてるんだから。
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しましまおに @simasimaoni 2016年7月6日
この流れを見て「あっこれビジネスチャンスじゃん」と思える経営者が生き残っていくでしょうね
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アラブッコさん @bukko_arab 2016年7月6日
「常連がうるさいから居酒屋に寄り付かない」→「若者の酒離れ」。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
shiwazanin 逆だろその例えw コメ欄で暴れてるのはタダで見れんのにグッズ買うなんてカスwとか言ってるちくわだろ?
4
もこ @mocomb 2016年7月6日
実際居酒屋って常連ばっかりだし一見はくっそ入りづらい。そこへ乗り込んでいって好き勝手やりたいなら相応の覚悟は必要そう。
1
面倒くさい @mendoukusaizzz 2016年7月6日
ルールを設定すると雰囲気が〜という考えがよくわからん。 ルールを明記せずに暗黙の了解で片付けていたら、それを知らない客がトラブル起こして逆効果なんじゃないか? それとも居酒屋ってそれがデメリットにならないほど客と店員のトークバトルが日常茶飯事なの?
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中敏悟 @shiwazanin 2016年7月6日
「原作ゲーム知らないけどアニメ版見てグッズいくつか買いました」っていう客、ゲーム会社から見れば上客ではないんだろうけど、それを「お前も割れ厨の同類だ!」って叩いたら筋違いだろ、って話だと思うんだがな、「飯だけの客をフリーライダー呼ばわり」って
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肉喰男 @eatthemeat2854 2016年7月6日
[c2864270] あなたの感想ですよね。
17
KG-nobody @kgnobody 2016年7月6日
今言ってる減価率3割っていってるのは、おそらく原材料費で、人件費はまた別にかかってるわけさ。食事は厨房まわすの大変なわけさ。そういうことさ。
5
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
[c2864702] そういう話なのに、コメ欄のしょっぱなからキチガイが暴れたのがいけないと思いますが?
2
kitty guy @namaegawakannai 2016年7月6日
元は牛丼屋だった養老乃瀧という居酒屋があってだな…、いや昨今は「お食事だけでもOKです!」がウリの店とか子連れ歓迎とか立ち飲みとか――、ああ、そういや最近飲みに行ってないけどお通しって今どうなってるの? タンブラーとジョッキって容量同じだよね? ここ何日か暑いね。こういう時は冷酒をもろきゅう突付きながらくぃーっと……、ゴメンなんか頭まとまんないや。(笑)
5
catspeeder @catspeeder 2016年7月6日
mendoukusaizzz 枯山水に「入らないでください」っていう立て札が立てられてると興が醒めるとか、そういう感覚なのでは。書き方によってはうまくやれそうな気もするけど、気持ちはわからないでもない。
9
ししょ~ @shisyo___ 2016年7月6日
「居酒屋」なんだからさぁ メシだけ喰ってるヤツ見ると雰囲気壊れるよねぇ 張り紙・・・その店の客の民度が問われるレベルだね メシだけヤツの方が回転率が上がるとか言ってるバカがいるけど、フルに回転すればの話で、現実問題ありえない。 水で飯食いたいだけヤツは定食屋に行け!居酒屋メニューが喰いたいなら、ソフトドリンクでも頼め!
5
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
shiwazanin フリーライダーは悪くはない。どんなとこでも重課金者にフリーライドしてるんだから。誰でも何かしらフリーライダーだ。
0
もこ @mocomb 2016年7月6日
大手チェーンのような居酒屋と個人店の居酒屋じゃ客と店員の距離感が全然違うし。普段どっちに行ってるかにもよりそう。
1
Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
shiwazanin 課金者のモラルの話をしてるのに、フリーライダーが俺の意見が正しいきけー!とか基地外みたいなコメントしょっぱなにしたから荒れるのです。
5
asagi @asagi2013 2016年7月6日
店「(察しろ)」 常連「何だアイツ常識ねえなぁ!」 一見客「金払ってまで嫌な思いする必要ないな」 元常連「何故あんな良い店が潰れたのか解らない」
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上上左右 @wwssad 2016年7月6日
店が大衆化しまくった以上利益率がどうのってのを予測した上で「暗黙の了解」としての行動を多くの客に求めるなんて土台無理だし理にかなってもいない。「暗黙の了解を理解してない客が増えたから暗黙の了解としてこれこれしろ」って言ってるのがこのまとめで、そりゃ無茶だよ。
32
上上左右 @wwssad 2016年7月6日
だからルールを明文化する、客をその質によって分ける、等が必要なんだって。それせずに「察してよ」は、我がままに過ぎない。
44
もこ @mocomb 2016年7月6日
常連ついてるような店は一見客が来なくても早々潰れないのでは
15
ジョン・ドゥ @antinomie_j 2016年7月6日
最近はチェーン店だと居酒屋から居食屋になっている所も多いけど、それで食事の値段が高くなったというのもあまり聞かない。居酒屋は食事ではなく酒で主に稼ぐなら、居食屋だと酒ではなく食事で稼ぐ筈。これはチェーン店だからなのだろうか? それとも私がそこまで頻度高く居酒屋に行かないから気がつかないだけで異なる値段設定になっているのだろうか?
2
肉喰男 @eatthemeat2854 2016年7月6日
shisyo___ 何故客がどういう食べ方をしているかまで気にするのか。
9
上上左右 @wwssad 2016年7月6日
勿論何でもかんでも客は「察しなくて」いいわけじゃない。飲食店でジュース一杯で半日居座ったり毎日トイレ借りるためだけに本屋行ったりは常識レベルでNG。けど、大衆化・一般化された居酒屋で店の利益率や人件費考えてドリンクか酒を一定の注文に対して一定数頼むべきってのを「察して」はさすがに行き過ぎ。
35
肉喰男 @eatthemeat2854 2016年7月6日
mocomb 某グルメ漫画で、常連にも店を良くするタイプと店をダメにするタイプがあるってやってた。
11
asagi @asagi2013 2016年7月6日
mocomb そう考えながら消えていくのは飲食に限らないのですが多い。
10
もこ @mocomb 2016年7月6日
漫画をソースにされても困るけど、常連つくまでが大変だっていうし常連ついてるなら潰れ無さそうっていうイメージよ
1
クライクライマー @CryClimber 2016年7月6日
コメ欄のだいたいのことはまとめられている方の話だけで完結してない? 「潰れて欲しくないならドリンクも頼んだ方がいいよ、お酒じゃなくてもいいよ」 「居酒屋の方も戦略考えたほうがいいよ」 お店のドリンクはおいしくない割りに高いから滅多に頼まないけど、そういうことなら今度どこか行くことがあれば一杯だけでも頼むことにしよう
8
へうげもん @heu_ge 2016年7月6日
行きつけの居酒屋にボトルキープのわい、コメント欄を高みの見物。 (個人的には【とりあえず】という原価率メチャメチャ低いメニューを作って、「とりあえずビール」って言う客全部に出したら、儲からんかなぁって思ってた。)
0
フジさんの裾野たむ @gt_sw_seita 2016年7月6日
気持ちよくドリンクを注文させて欲しい。できればこちらが気づかないうちに。
14
もこ @mocomb 2016年7月6日
常連にとっては店が残ってほしいからドリンク頼まない客はクソってのはわかるし、そういう常連はクソと思って行かなくなるのもわかるし、どっちかっていうとわざわざ乗り込んでいって文化に沿わない方が個人的には謎かな。だって居酒屋なんだし。
7
キャズムの住人たちばな せいいち @S_T 2016年7月6日
「お飲み物は?」 「あ、いりません」 「お飲み物は?」 「いえ、食べ物だけでいいです」 「お飲み物は?」 「要らないって言ってんじゃん」 「お飲み物は?」 みたいな接客ロボットの登場が待たれる。
7
ティッシュおいしい @tissues_oisii 2016年7月6日
ツラいです!ドリンク頼んでください!って貼り紙しとくとアンダードッグ効果で売り上げ狙えますよ。商売に必要なのはプライドよりしたたかさですね。
28
上上左右 @wwssad 2016年7月6日
わざわざ乗り込んでいって~が成り立つのは結構コアな店だけだよなぁ。 チェーン店はじめ客増やしたくてたまらない大衆向け店舗ってガンガン広告打って自分から客数も客層も広げようとしてるわけだし。
20
イヴァンカ・メメタァ・トランプ @memetaa_77 2016年7月6日
井之頭五郎「俺が飯を入れていくような居酒屋ってもう無いのか?」
7
もこ @mocomb 2016年7月6日
吉田類の酒場放浪記見てるのもあるせいか居酒屋ってコアなイメージ強いな。ああいうところ行ってみたいけどさすがに勇気無い。
0
上上左右 @wwssad 2016年7月6日
S_T もしくは「二つで十分ですよ~」でごり押しする店員とかね
0
2nd_Stain @2nd_Stain 2016年7月6日
郷に入っては郷に従え、という事でしょうかね。酒・ドリンク類は食べ物に比べて利益率がいいというのはよく言われるので、僕も意識して頼むことにします。
0
(冷夏だけど蒸しι(´Д`υ)アツィー) @fortunes1989 2016年7月6日
確かドリンクの利益率高いんだよね 素直に「ドリンクオーダーしないと利益があがらない」 と言えば良いのに
11
もこ @mocomb 2016年7月6日
ここで問題になってる居酒屋ってチェーンじゃないだろうし、コアな方の居酒屋だと思うんだよな。
4
クライクライマー @CryClimber 2016年7月6日
まとめの最後から二番目がなんか反発する要因になっちゃってるんじゃないかな。あと最後関係なくない?
3
さかべあらと(ポーパル餅バニー) @sakabe_arato 2016年7月6日
飲み屋じゃないけど飲食店勤務経験者としましては、お客様にもメニューを選ぶ権利はございますので、お好きな物をお好きに頼んで頂いて結構です。どちらかというと食い終わってから追加注文するでもなく、ピーク時お構いなしにそのまま延々とダベり続けられるタイプの方が、売り上げとしても回転率としてもちょっとご遠慮頂きたく願います。うちは喫茶店じゃないです。観光地のレストランです。今も他のお客様が席が空くのを今か今かと待ちながら行列していらっしゃいます
41
さかべあらと(ポーパル餅バニー) @sakabe_arato 2016年7月6日
因みに私も飲めるけど飲むより食う方が好きなタイプです。普通に喉渇くから飲み物も頼みますけど
1
さかべあらと(ポーパル餅バニー) @sakabe_arato 2016年7月6日
あとソファー席で眠り始めるのもマジ勘弁
7
efoaffb @ofiejfgtf 2016年7月6日
この前焼き鳥屋でチューハイ頼んだらめちゃくちゃ薄くて水みたいだったから、もう二度と酒は頼まないと思う
12
九銀@半bot @kuginnya 2016年7月6日
どんな注文しようが客の自由。ただそれだけ。
13
もこ @mocomb 2016年7月6日
店にだって客を選ぶ権利はあるだろうし、文句言ってもいいだろうし、そんなこと言ったら客が来なくなるぞというのは完全に大きなお世話だろうし。結果的につぶれたらそれは店の責任だし。やっぱり聞き流すのが一番だな。客なんだから嫌なら行かないで済むし。
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(冷夏だけど蒸しι(´Д`υ)アツィー) @fortunes1989 2016年7月6日
飲んべえだから居酒屋で酒も飲むけど 仕事帰りの空きっ腹だから食事もガッツリいきますけど なんか問題あるのだろうか?
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ポポイ @popoi 2016年7月6日
近所の #居酒屋#定食屋 (夜間営業のみ)は、ボトルキープをやってる。無論、客は #飯 だけでもOK。斯様な営業努力も有るのだ。#food
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Shuhei Kondo🔰 @_dot 2016年7月6日
店に気を使わないような質の悪い客は店来んじゃねーよという自称常連の方が息巻いておられるが、店の側でも同じように考えているのか、質の悪い客の定義とかボーダーラインは一致しているのか、はたまた、それでも経営は成り立つのかというところ興味がある。
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さーたん@もふもふ @tripleodd 2016年7月6日
インドにも居酒屋あるけど、酒を飲まない人の方が多いから飯だけ頼んでいる人も結構多い。その代りローカルレストランよりははるかに高いけど
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エリア83@讃州deおばけ屋応援民 @area83ontweet 2016年7月6日
居酒屋でビールがだめ(原価率たかくてお店の儲けにならない)って言われても…その、困る。
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【わちゃっとピンボールDLよろしく勇気!】ねねっとテックダイナー @nenet_techdiner 2016年7月6日
焼き鳥は低GIダイエット向きなので、実はそういう客層かも。 飲まないのではなく飲めない。 うまい焼酎とかブランデー勧めてなんぼなのかも。
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しゃふ@しにたみ100% @rituku 2016年7月6日
居酒屋なら酒飲まなきゃいけないってそれアルハラじゃん。そんなこと言ってると結局客離れして料理も頼んでくれなくなるんだけど良いの?
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あるふぁん @alphanKOM 2016年7月6日
ていうか居酒屋のメシって定食屋のたぐいと比べて安いと思ったことないな
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もひーと @unskillfulness 2016年7月6日
まぁ一市民なんて自分含め基本バカなんだから期待するだけ無駄。どうやって金とるか考えたほうが建設的だろうね。
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I am I...Me. @IamIMe2 2016年7月6日
[c2863711] 正当な対価を払って商品を購入してるのに搾取とはこれいかに。
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ひょーじゅ@高雄向上委員会(TKI) @shiden 2016年7月6日
競争社会なんだから、創意工夫も無い胡坐をかいた店が淘汰されるのは当然だろ。こちらとしては、よく同僚が行く、『飲み特化!だが酒と料理の質お察し」な「居酒屋」が絶滅してくれるのはむしろ望ましい。
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Domeki @Domeki 2016年7月6日
ここで「店が営業努力しろ!」と言ってる人達は、お通しや席チャージに文句言ってそう。
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丸内翔子 @shoko_multi 2016年7月6日
私は17歳なのでよくわからないですが、チャージとったりワンドリンク制にしたりすればいいんじゃないのかなあ?
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Domeki @Domeki 2016年7月6日
ちなみに、この問題のせいかはわかりませんが、個人店や小規模チェーンはここ数年でお通し料金(席料)は上がっていると思う。大体3~500円が普通。そういう店は飲み放題を休めに設定して、席料を払って飲み放題頼むとお得感が出るようにしてるね。上で出てたつぼ八はお通し160円、小上がり席料100円で家族4人で店に入れば自動的に1000円支払う仕組みになってる。
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成瀬 一美 @naruse_hitomi 2016年7月6日
過去に発言小町でカフェのバイトが「カフェでケーキだけ注文して飲み物はお冷という若者が増えている」と投稿したところ、こだわりがあるから紅茶は外で飲まないとかだめなら店長に言って張り紙してもらえって反対意見ばかりだったの思い出した。店側からの上から目線の発言だから反発くらったのだろうけど、カフェでコーヒーや紅茶、居酒屋焼き鳥屋でアルコール(ソフトドリンク)注文しないんだったら、ケーキ屋のカフェや和食屋行けって思った。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
asagi2013 そういう非現実的な妄想を開陳しない。通常はその手の非常識キチガイ客をコントロールできずに一般客が飛んで店が滅ぶ。
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山田つちのこ @yuribouz 2016年7月6日
居酒屋でドリンク注文するってのは、暗黙とかじゃなくて常識だと思ってたけど。別にソフトドリンクでいいんだしさ。 原価率で言ったら、アルコールより普通のソフトドリンクの方が原価率低いしねw まあドリンク頼まずに水だけの客にかぎって、混雑してきても長居する困った客のイメージなので、あまり良い印象は無いですはい。
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
asagi2013 変な一見客である君みたいなのを追い出し、環境を整備するのが長生きのコツ
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I am I...Me. @IamIMe2 2016年7月6日
[c2865035] でも店にも常連にもミックスナッツだけ頼む客を追い出す権利はないですよね?
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Domeki @Domeki 2016年7月6日
IamIMe2 店には客を選ぶ権利もありますし、出禁にするのも自由です。店に入れてももなんとなく注文聞こえないふりしたり、入り口から目立たない場所に隔離したりなどの対応は取れるわけです。
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斉御司 @saionji1942 2016年7月6日
しかし、居酒屋の食べ物ってファミレスとかに比べて明らかにコスパが悪いからな。それで利益が出ないならファミレスはどうしてるのかと。
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I am I...Me. @IamIMe2 2016年7月6日
Domeki でも呑兵衛さんたち曰くそうやって露骨に拒否したりすると空気悪くなるから止めてほしいらしいんだが?
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年7月6日
saionji1942 セントラルキッチンで大量生産してスケールメリット出してるのでは。
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ペキ @pekikusunoki 2016年7月6日
お酒頼まないあまりありがたくないお客さんでもやっていけるようにと、席料とかお通し文化ができたわけだけど、しかしそれにも文句を言う人はいるのだよね。頼んでないのにつけられた!って。ワンドリンク必要ならかけっていっても、書いていたって文句を言う人は言うものさ。そのお店を気に入って、投資してあげたいなと思ったらワンドリンクどうぞ!
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電子馬🅴 @Erechorse 2016年7月6日
ここで「嫌なら見るな」で経営が傾き始めてるフジテレビを見てみましょう。
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Domeki @Domeki 2016年7月6日
IamIMe2 だからトイレの横の席や観葉植物の影に案内するんですよ。店の中で目立たないようにね。(フランスでは有色人種に普通にこれやります)
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I am I...Me. @IamIMe2 2016年7月6日
トイレの横ぼく「ミックスナッツおいしいぼりぼり」「あ、おかわりください」
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Chariot @BLACK_RX_24 2016年7月6日
「居酒屋」なんだからさ、絶対酒飲めとは言わないけどドリンクくらい飲もうよ
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浜津 @hamatu48 2016年7月6日
最低限の人間としての常識があるなら居酒屋でソフトドリンクぐらいは頼むだろ。こういう飯だけってやつはどっかのレビューで見た自分の生活圏から外れたところからくる人間だろうし排除しても構わないと思う。
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Kongo @kongo_kirishima 2016年7月6日
IamIMe2 バーだと1皿50円相当ぐらいのミックスナッツを1000円でご提供しておりますが、お気に召したならいくらでもお代わりどうぞ。つかバーだと食い物と酒の原価率逆転すると思う。
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I am I...Me. @IamIMe2 2016年7月6日
hamatu48 排除しようともせずに頭の中だけで「いなくなってくれたらいいなあ・・・」って念じてるだけなのが駄目なのでは。
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ポポイ @popoi 2016年7月6日
昔々、某パン屋で、菓子パン1つ購入し、加えて1袋30円のパンの耳を有るだけ買ったら、店の親爺に「もう来るな」と明言された私が通りますよ、と。
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空弁者 @scavenger0519 2016年7月6日
https://twitter.com/MAROCKs/status/750555655816220673 居酒屋のメニューはお酒を飲んでもらうを前提の価格なので「飲み物は頼みません」は想定していない。注文のとり方もまず「お飲み物何になさいますか~?」から。 さて今回の問題、原因は複数要素。 ①やはり経済的に貧しい人が増えた。で居酒屋のメニューを狙う。 ②「居酒屋はお酒の注文が前提」を知らない
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Katabiragawa Atsushi @katabiragawaC 2016年7月6日
IamIMe2 店にはあるし、普通に追い出すし、出禁にもする。
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ながぐつ @high_boots 2016年7月6日
以前も似たようなまとめ読んだな。あの時はおでん屋さんだったけど。
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岡崎美合ソープのボトルと蛇口を洗え @OkazakiMiai 2016年7月6日
私はそんなに飲む方じゃないから居酒屋のソフトドリンクメニューに目が行くタイプなんだけど、ソフトドリンクがテキトーかついい加減過ぎて、付き合いで出席してるからその場は我慢してるけど、あんなもので出す利益って鼻で笑っちゃうし「ソフトドリンクでもいいから頼め」って言われれば、利益稼ぎ出す大事な商品ならもう少し気を遣えばとも言いたくなる。そこに気を遣ったら利益出せないのはもちろんわかってるけど。
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2016年7月6日
「居酒屋のメシがマズい割に高い」という人と「料理は原価率が高く、質の良いメニューを出している」という人では、それぞれ想定している店がぜんぜん違うのだろうなあ。前者の店に行く人の気持ちがよくわからないし、無くなっても誰も惜しくないだろう?潰れて惜しい店の話をしている筈なのに、前者の話をしている人なんなの
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きたはら @kitahara220 2016年7月6日
この話前にもはてブで見た気がする…… 俺は酒好きだからいいけど、食事のお供にちょうどいいソフトドリンクってあまりないような。居酒屋の食べ物が好きな人にとってウーロン茶やオレンジジュースはどう考えても食べ物にミスマッチだろうし。
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Naruhito Ootaki @_Nekojarashi_ 2016年7月6日
結果的に、貧乏人を可視化できたコメント欄だな。しかし貧乏な国になったもんだよ。
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きたはら @kitahara220 2016年7月6日
家族連れで行くよろず料理屋として居酒屋が機能してるところってけっこうあるから、ビジネスモデルとしてはある程度確立しててもおかしくないと思うんだけど食べ物メインの居酒屋。少なくとも客に筋違いの「常識」押し付ける必要がない程度には……
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(冷夏だけど蒸しι(´Д`υ)アツィー) @fortunes1989 2016年7月6日
酒類はぶっちゃけ自宅で作って飲むほうが安上がりだし (カクテルもビルドならいける) 外で呑むからにはメシも旨くなくては。 常連が幅を利かせる店とか ローカルルール押し付ける店は一見で飛び込んだらメシマズになるからやだ
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きたはら @kitahara220 2016年7月6日
店の中でケンカしたり喫茶店でコーヒー1杯で一日粘ったりするのを「ちったあ店の人のことも考えろ」っていうのなら分かるんだけど、この件に限らず、客は商売をなるべく能率よく成り立たせるために”賢く”振る舞え、みたいなの最近多くないか?(オタコンテンツ周辺とか) お客さんは神さまですの反動なんだろうか
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かめあたま さおたろう @yamasan73 2016年7月6日
その人が考えているモラルのようなものになっちゃうんだろうな、結局。
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たけし @takeshimonkey 2016年7月6日
そういう客が増えたなら逆手に取ったほうがいいと思うんだけどね。居酒屋なのに飯を目当てに来るってむしろ誇る事なんだから、宣伝文句にしちゃえばいいんじゃないの? 一見OKの店が客を絞る発想は長い目で見ると良い事ないよ。飯だけの客が何度も来れば、賑わいを演出できる。
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ポポイ @popoi 2016年7月6日
#居酒屋注文しぐさ#鮨水谷 の外国人予約拒否問題と同じ臭い。ルールの範囲内は全部正当。で、可・不可は、要、ルールでの明示。#居酒屋
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ペンギン海未ねこちゃん @Penginumineko 2016年7月6日
居酒屋の料理って普通のレストランにはないようなメニューもよくあるし、ランチしたきゃ飯屋に行けといってる輩には正直カチンとくるな……車で来た人はどうするんだ?居酒屋に料理だけ食べ来るいうのは孤独のグルメの影響もあるのかな?
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きたはら @kitahara220 2016年7月6日
商売は慈善事業じゃないとはある種の人の好きな言葉だけど、客だって慈善事業で店に行ってるんじゃないので「できるだけ安くておいしいものを雰囲気いいとこで食べたい」なわけで、でもそれを押し通したらタダで食べ放題させろになっちゃうのであとは妥協点を探す問題
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上野 良樹@C98 5/4月曜日南地区 "ハ "40b @letssaga3 2016年7月6日
戦略商品を出血大サービスして、他で元を取るのはよくある話。でも、それに失敗して客を恨まれても、そこまで気を遣う義理はございませんとしか。もちろん、この店を潰してはいけないと奮発する事はありえますが、それは店を気にいって初めて考慮のうちに入るのです。
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きたはら @kitahara220 2016年7月6日
外食したい(orせざるをえない)けど、所謂ファミレス定番メニューが嫌で、家庭料理みたいなのが食いたいって人が流れ着けるのが居酒屋くらいしかない気がする 年のせいかガストとかサイゼでメニュー開くと「嫌いじゃないけどもうそういうのはええわ」という気分になることが多いし和食系ファミレスでもメニューは割に偏る
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空弁者 @scavenger0519 2016年7月6日
店の事情を考慮する人用はないだろう。だけれど居酒屋なのでアルコールドリンクを頼むべきだろう。アルコールが飲めない人は有料のソフトドリンクを頼むべきだろう。「お冷!」は他の(食べ物だけじゃなくドリンクも)注文している人へのサービスなのだから、「飲料はお冷で」はFuck!な考え方。「貼紙」などで事前説明しなきゃならんようなほど、今は「居酒屋はお酒を飲む場所」との認識が無くなっていることにガッカリ!
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Chief Buster @chief_buster 2016年7月6日
そもそもオフィス街の飲み屋って、昔からランチメニューやっているでしょうに。 客の好みが変われば、収益モデルを変えれば良いだけの事。