ジビエ肉ローストの温度管理とお勧め調理器具まとめ
ジビエ肉のローストを作る際の温度管理と、低温調理法にお勧めの調理器具に関するツイートを中心にまとめました
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にゃごにゃ🌻
@nyagnya
@r_kikyoya anovaは私もお勧めします。anovaで低温調理された鹿ロースを食べた事がありますが、どの料理店で食べたものよりも格段に美味しかったです。 10年前のサンヨー炊飯器についていた一定温度調理もよいらしいです。 yaplog.jp/hyouhon/archiv…
2016-07-20 18:16:27
にゃごにゃ🌻
@nyagnya
肉の低温調理やりたい人は温度計を用意したほうがいいよね。水温が６３度でも肉の中心温度が６３度とは限らないし。てか、だいたいそれよりも低い。 amazon.co.jp/s/ref=sr_nr_n_…
2016-07-20 19:08:27
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@r_kikyoya
@nyagnya 心の底から賛成です！ 私も、肉に突き刺せるタイプのデジタル温度計を買ってから、料理の世界がまるっきり変わりました。こんなに良いものを、なんで今まで使わなかったのだろうと自分を責めたいくらいに！
2016-07-20 19:45:04