2016年8月17日

「粉落とし」以上の麺の硬さが存在していた、けどこれおかしい

たしかにラーメンである必要があるのだろうか・・・
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0.03代目極薄亭ゴム太郎師匠 @gomutaro

"硬い"というより"茹でてない"という印象。 pic.twitter.com/V8yLTKeA78

2016-08-16 12:57:12
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BK @zeek_bk

開き直りの間違いでは

2016-08-17 09:21:29
ゆった〜 @yutter_SUKE

そのままはさすがにあかんでしょ

2016-08-17 09:21:28
みすち @yaehtirol

生麺とかもうラーメンである必要無いんじゃないですかね…

2016-08-17 07:42:17
りょう @nsxyzvswim

@gomutaro 粉落としで限界だと思っていた...

2016-08-17 08:08:27
こくさんのおにく#r-30 @kokusanmeat

@gomutaro @shimonkin8 粉落としでも結構お腹いたくなるのに。。。

2016-08-16 23:51:22
namacom @nama_com

ハリガネより上はダメだと思う

2016-08-17 09:43:55
にわとこ @NiwatokoLine

パサパサで食えたもんじゃないだろ

2016-08-17 09:22:11
枯れど @oguougu

もう小麦粉食っとけよw

2016-08-17 09:23:49
バルタザール @Protosuchia

次は棒ラーメン束ねたまま渡そう

2016-08-17 09:28:51
初代・青竹 (使用停止) @aotake91_old

生麺のさらに上、硬さの概念を超越した「ぺら」(麺を打ってない)、「ダマ」(こねただけ)、「粉」(こな)が出る日も近い(遠い)

2016-08-17 09:40:25
ここも種類多かった
よぴ @youkki_0901

昨日ツイートされてたけど ラーメンの硬さ選べるのは やっぱ麺日和がすごいよねー #一宮市 #麺日和 #ラーメンもめっちゃ美味い #バリカタがおすすめ pic.twitter.com/LXyM8KXhH2

2016-08-17 12:27:06
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コメント

LCO @f_lco 2016年8月17日
粉落としの上で、生麺の手前に「湯気通し」ってあるよね
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年8月17日
これ本場ではカタメくらいまでしか無かったものが逆輸入されてるとか聞いたけど、どうなんだろ。
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www @tosidense 2016年8月17日
博多でもどの位居るんだここまで極端なやつ。
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「おれだーっ」「からみ大将軍!?」 @tonbiniira 2016年8月17日
サッポロ一番の塩ラーメンは味がついてるからそのまま食べてもおいしいけど(真顔)
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Alpha with CUB&GSR @2525_Alpha 2016年8月17日
昔、TVチャンピオンの大食い王でカタバミ氏が決勝の博多ラーメン替え玉無制限の協議中に生麺をそのまま食ったって事例があるんだよな…あれ以降、替え玉勝負はなくなってしまったが(スープを残していい条件でラーメンのおかわりに変わった)。
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緑川⋈だむ モデルナフルチン @Dam_midorikawa 2016年8月17日
湯気通しまでは見るが生麺は見たこと無いな
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エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年8月17日
生の小麦粉は人間には消化できないと言われてるけど、ホットケーキの生地を好んで食べる人とかいるしな…。
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のりしあん @noricyan2 2016年8月17日
いっそ油で揚げたらどう?
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ES@toge専用 @hituji2222 2016年8月17日
ネタとしてもこんなん提供するなよ。頭おかしいし味覚障害だって言われても仕方ないレベルのクソさ。
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こちら4丁目 @kotira4tyoume 2016年8月17日
湯気通しは聞いたことあるけど、生…? そして博多ラーメンと言えば固麺的印象あるけど、思いのほか柔麺もおいしい。
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やし○ @kkr8612 2016年8月17日
そもそも地元民もせいぜい硬めくらいでしか食べてないと思うんだけどな。
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ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2016年8月17日
tonbiniira どのインスタントラーメンもそうなので、殺ポロ一番を例に挙げるのは軽薄の極み。
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ナスカ(Nazka-U) @Chiether 2016年8月17日
コレハコムギコカナニカダ
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でかつ(お盟主様)@11/10札幌さよならマラソン @deka2 2016年8月17日
龍が如く5でも「粉落とし」までだったなw 正直、生麺とか頭おかしいレベルだわ(^_^;)
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nekosencho @Neko_Sencho 2016年8月17日
かためまでしか注文したことない
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長内 悟 @ganso_nozarashi 2016年8月17日
まともなラーメン屋は、調理が不充分で消化不良をおこすラーメンは出しませんよ。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2016年8月17日
そろそろ「ドライマティーニ」論争になりそう。「お湯を想像する」「いや、お湯がグラグラ煮立ちすぎ」とか。
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四季(雀)🐣 @saico1001 2016年8月17日
今度は,柔らかさで頑張って欲しい(?)。
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エビゾメ @ABzome 2016年8月17日
際限ない激辛とか大盛とかと同じく、それが食べたいからでなくネタで頼む話題性みたいなとこに価値の比重あるんでしょうかねこのへん。誰でもツイッターの現代だと需要は昔より強そう。他の店にない差別化という意味では責めこそしないけどただまあそういうのは僕個人としては好きじゃないですごめんなさい……。
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取鳥族ジャーヘッド/76レジデント兼セントラルのアークス @torijar 2016年8月17日
mtoaki あれ(ホットケーキ生地)は実質糖分の甘み(+重曹のほどよい苦み)目当てで食べられるんであって…そうだ、生麺に砂糖練りこもう!
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K. @k_ffrk 2016年8月17日
15my 乾麺食えよじゃないんだ……とこち亀にそんなキャラいて思い出した夏。
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msnrymt @msnrymt 2016年8月17日
昔はほとんどが指定なしの普通、時々カタとヤワがいて稀にバリカタがいる程度だったけど。ハリガネなんて一度見たことがあるかどうかくらい。それが最近は固ければ固いほど通という間違った風潮になったようで。どう考えてもおかしいから、それ。
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sa to lu ㌠@うがい 手洗い VFK @sato1u 2016年8月17日
逆に「ゆですぎ」「ぐにゃぐにゃ」「アラームし忘れ」「一晩放置」とかの柔らかい方向にはいかないのかなぁ・・・
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ユーコン @yukon_px200 2016年8月17日
袋から出したままのチキンラーメンの硬さは?
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reesia @reesia_T 2016年8月17日
麺の硬さは加水率で調整して、ちゃんと麺には火を通すべき。
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いとけい @itokei_ 2016年8月17日
火を通すべきということなら「レンチン」という選択肢があれば良い?
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旭町旭 @dondondondon2 2016年8月17日
粉落としは後悔したな。
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きゃっつ(Kats)⊿ @grayengineer 2016年8月17日
硬ければ硬いほどツウ、みたいな間違った認識が広がって、それで「もっと硬いの」とかいう客の要望が出てきたとかそういうことかな
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空家の恵比寿様1968 @ebcdic_ascii 2016年8月17日
粉にもなってない「穂」とかどうだ
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Ichigo Mayo@Vまよーん @15my 2016年8月17日
k_ffrk 今の生麺のところにある程度茹でた乾麺がはいるだけで、もちろん最上級は茹でてない乾麺になります。
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2016年8月17日
博多うどんは他地域のうどんよりも圧倒的に柔らかいのに、何故ラーメンは固めを好むんだろう
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豆腐豆腐豆腐🍅×18個 @NewName_NoIdea 2016年8月17日
別に希望しない人がうっかり頼んだりとかはしないだろうし自己責任の範疇で勝手にやればいいんじゃないですかね
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SANTANA @maninthepillar 2016年8月17日
アルファ化する前の澱粉を分解できる人間は存在しないのではないか、 と私は推測しますが如何でしょうか? もしくは、アルファ化済みの麺で提供していらっしゃるんですかね? (私はカタ麺を推奨しません) .
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mmmmmtttt37 @mmmmmtttt37 2016年8月17日
そいでそのうち死ぬ前になって「面をたっぷり茹でたラーメンが食べたかった」って言う人が・・・
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ぢゃいける@厚真町 @jaikel 2016年8月17日
この固い麺を注文してツウぶるってのいつから始まったんだろうか。
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ぱんどら @kopandacco 2016年8月17日
字面的には柔らかそうなんだけどなあ・・・ここまで書いて、ああそうか、あの麺はゆでる前から柔らかいのかと今気づいた。そうか乾麺茹でてるわけじゃないのか。なんだ、硬いって言ってもそういうことか。
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胡蝶 @uturobuneco 2016年8月17日
sato1u 前日に茹でて一晩寝かせたナポリタンというのはありますね…
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令和の美術科教育(仮.bot @art_education_ 2016年8月17日
麺帯がグルテンガムそのものとか、専用麺であれば生麺の可能性を否定しない。消化できないが。あと、オーション麺に醤油味を付けるとか、スープを吸わせるとか、硬さそのものではなくのびやすさにも着目すべき。
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春夏秋冬 @akito110 2016年8月18日
でもみんなも一度は血迷ってインスタント麺そのままバリバリすることあるだろ?(ある)
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Kongo @kongo_kirishima 2016年8月18日
akito110 日清チキンラーメンに限る
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AstLayer @Cyrfy_AstLayer 2016年8月18日
最終的には小麦になりますかね?それとも種?
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9月20日ジュニアガン出店予定★きき屋ゆうき @dmdesignjp 2016年8月18日
硬い方の想像はできるけど柔らかい方のずんだれが想像できなくて気になる… 生の小麦粉は消化不良起こすから食べちゃダメw
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魔法🌸うらえんと💐幼女 @FLpn0 2016年8月18日
小麦系って、火を通さないと消化しきれないからダイエットにいいんだよ(違ry
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Dcdcxr @Dcdcxr 2016年8月18日
ベビースターラーメンで良いじゃん
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arm1475@フルチン @arm1475 2016年8月18日
もともと食べる時間を短縮する為のものだったのに、もはや本末転倒の域に
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3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2016年8月18日
粉落としすら知らんかった情弱マン。麺の固さって水分量で調節してるもんだと思ってたわ……。
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瑞樹@ウェーイワクチン接種2回終了 @mizuki_windlow 2016年8月18日
まあ、アメリカ人はクッキー生地を生で食べるからねぇ……凄く美味しくて、人気も高い。ハーゲンダッツが「チョコチップクッキーの生地(Chocolate Chip Cookie Dough)」味のアイスを出したり、FDAが「危ないから辞めろ」って言うくらいに人気。だから、茹でてないラーメンも美味しいのかもねぇ~
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裏技君 @urawazakun 2016年8月18日
粉落とし→湯気通し→生麺→練り生地→白い粉→小麦ちゃん→稲穂
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kyk @0_kyk 2016年8月18日
コーヒーの真の美味さを味わうために豆のまま貪り食うみたいな領域に入ってる気がしますね
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SAKURA87🌸多摩丁督 💉💉 @Sakura87_net 2016年8月18日
noricyan2 長崎県民がそれやってるわ。皿うどんっていうやつ。
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BUFF🏳️‍🌈 @geishawaltz 2016年8月18日
小麦粉とラーメンスープで蕎麦がき的なものを作ってみたらどうだろう?
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松吉信和 @N_Matsuyoshi 2016年8月18日
jaikel 博多ラーメン(正しくは長浜ラーメン)は時間のない市場関係者向けに発展してきたという背景が有ります。そのため、茹で上がりの早い細麺を使うように成ったのですが、さらにせっかちな博多っ子気質もありゆで時間をもっと短縮=かため、というオーダーが産み出されました。 で、市場関係者≒通は固めで頼む⇒本当の通はもっと固め みたいなイメージが形成された模様です。 なお、他に書かれている人も居ますが博多の人たちは大体普通か固め、たまにバリカタ。ハリガネ以降を頼むのは観光客だけです。
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SAKURA87🌸多摩丁督 💉💉 @Sakura87_net 2016年8月18日
同じ理由でめっちゃ長く茹でてるうどん屋もある。
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漫画人 @gugugu_3224 2016年8月18日
粉落とし一時期ハマってたが、頼む度店員さんに「は?」みたいな顔されるのでハリガネに落ち着いてる
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上上左右 @wwssad 2016年8月19日
調理した上での硬さを求めればいいんじゃないかな。細麺を油で揚げてバリバリにしてさ。でスープはからみやすいようにとろみをつけてあんかけにするんだよ。具材なんかも多目にしてさ。で、長崎とかで売るんだよ。
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耳の人 @he_noki 2016年8月19日
柔らか方面ならスパゲッティの缶詰ってのもあったり。当然こんにゃく麺とか使ってないからデロデロよ。
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ユーコン @yukon_px200 2016年8月20日
urawazakun どうして最後に米になるんや、、、
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ユーコン @yukon_px200 2016年8月20日
硬ければ通!みたいなのって、酒の辛口なら通!ってヤツの流れだな。開高健も罪作りだわw
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ユーコン @yukon_px200 2016年8月20日
ハリガネより硬い生麺ってのも変だよな、乾麺ならともかく。で、次はピアノ線って基準ができるんだろw
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ヘルヴォルト @hervort 2016年8月20日
逆に熱を通す方向に行って「消し炭」って硬さが出てくる可能性高いな
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ふっくら物産展 @huttkura_b3 2016年8月23日
最初は固め、替え玉で普通、が個人的に美味しいと思うんだ。(違う)
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