2016年9月20日

ザリガニを捕獲して食べた話

アメリカザリガニを捕まえて食べました
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# ザリガニハント→料理のまとめ

イケアでザリガニフェアがやっていると言うお話を聞いて、ザリガニが食べたくなり、やってみたまとめ

みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

颯爽と寝坊したので、10時過ぎくらいにのんびりとポイントに到着。 湧水だから、水がすごくきれいなんですよ pic.twitter.com/i8IStyePjX

2016-08-28 14:10:58
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

どこの城下町かって感じ。 ここなら食えるだろー、とザリガニ捜索開始pic.twitter.com/IwODtMIATw

2016-08-28 14:12:34
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

いない。まるでいない。 見当たらないなー。急流だしね、と捜索を続けると。

2016-08-28 14:13:35
みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

住宅街にも居るんだねぇ 唐揚げにしたら美味いんだけど、さすがに取り尽くしそう。 そしてやっぱりザリガニはいない。 水がきれいすぎるのか....

2016-08-28 14:17:14
みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

石をひっくり返すとザザムシもでてきたので、渓流ですね。ここ。 pic.twitter.com/fm9EmIGcR7

2016-08-28 14:19:40
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

ダメだこれ。 もっと汚い下流に行かないと、ザリガニいないな、と1kmくらい下る。 「ここ都会のはずなんだけど」と思う情景がボチボチみられる。 pic.twitter.com/yevOdJAnzr

2016-08-28 14:22:51
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

帰り道に氷をいれたクーラーボックスに突っ込んでおとなしくさせる。 凍えて動かなくなるから、洗うのが楽です。

2016-08-28 14:25:19
みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

動かないうちに、軽く洗って、計測。 400gでした。 結構とったと思ったんですが、案外、少なかったですね。 pic.twitter.com/DJ5TaS2mmv

2016-08-28 14:29:25
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# ここからザリガニ料理に

みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

元気なやつは、風呂場にきれいな水をためて、泥をはかせます。 pic.twitter.com/okdeJMFmbh

2016-08-28 14:32:23
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

元気のないやつは、水洗いしたあと、焼酎につけて臭み抜きをします。 pic.twitter.com/L0eOdoEX4d

2016-08-28 14:39:02
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1 ボイルザリガニ

みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

そして再掲、ボイルザリガニ。 茹でると、本当に真っ赤になるんですねぇ…… pic.twitter.com/IA2KVtP0jc

2016-08-28 15:14:18
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

んで、お味の方は….… まぁ、エビですな。普通に美味しいです。 頭の中のエビ味噌のところも、濃厚で美味いです。 そして、海産のエビに比べて、殻が薄いので、食べやすいですね~

2016-08-28 15:20:33
みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

ちなみに、脱皮したてなのか、殻が特別に柔らかいヤツもいましてね。 頭から食べましたが、食感も良く、美味しかったです~

2016-08-28 15:25:21
みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

軽く茹でただけですが、目のある部分を除いて、カラごとバリバリいけますね。 少しエグみが残っているので、刻みしょうがか、レモン等柑橘系の果汁、または三杯酢などがあると、より美味しくいただけるでしょう! 淡い味の日本酒か、スパークリングワインとかも合いそうです。

2016-08-28 15:22:47

2 ザリガニのから揚げ

みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri

先程お酒に浸けて泥抜きしたザリガニは、そこに生姜と醤油を追加して、唐揚げにすることにしましょう! pic.twitter.com/7wZ3gCvAIT

2016-08-28 15:35:55
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コメント

ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月21日
北欧のザリガニパーティとかをみても、ザリガニ食はまず「数は力」という感じがしますね。旨いけど、本当に食うところが少ない…。茹でると、爪の先にほんの一口ばかりの肉が詰まってます。
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SHIMASOBA(インスタ始めました) @Shimasoba 2016年9月21日
子どものころ食ったなー。あのころは、食えそうなもんはなんでも食ってみた。^^;
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Z-Pale Rider @MeierLink_Z 2016年9月21日
阿寒湖のウチダザリガニは身も大きく美味しかった。
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セバスチャン小林(裏) @Dongpo_Jushi_x 2016年9月21日
〆ずに持って帰るのはマズかったような記憶が。外来生物的なアレで。
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power@ @power_sato 2016年9月21日
下拵えが大事なんだね
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甘党猫が通りますよ @Future_Men 2016年9月21日
ピスクうまそう。ザリガニは漁業権とかあまり気にしなくて良さそうなところがいい(近所の小学生と争うかもだが)。
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ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月21日
Dongpo_Jushi_x アメリカザリガニは「要注意外来生物」には指定されていますが、「特定外来生物」のような禁止事項はありません。生きたま持ち帰って、食べても大丈夫です。
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トゥギャッター編集部 @tg_editor 2016年9月21日
ザリガニ料理!?と思いましたがレパートリー豊富でとても美味しそうです。こちらのまとめに追加させていただきました!http://togetter.com/li/1023876
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ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月21日
補足しておきますと、ウチダザリガニほか数種類のザリガニは「特定外来生物」に指定されています。その場での処理が必要になりますね。
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儀狄@パブリックエネミー @giteki 2016年9月21日
(参考?)料理をけなす姑に対し、近所にある山からザリガニを採ってきて、伊勢海老を料理するみたいに綺麗に盛って食卓に出した http://blog.livedoor.jp/rinjinyabai/archives/30117942.html オチはギャグめいていますが
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つばさ | あなたのおはなしききやさん @wing_meraru 2016年9月24日
衛生的には問題ないんすかね?寄生虫とかそういうの。
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ニコニコ大佐 @niconicocolonel 2016年9月24日
唐揚げの衣が泥なのか判断に困る
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SAKURA87🌸多摩丁督 💉💉 @Sakura87_net 2016年9月24日
ザリガニを食べるっていうのは聞いていたけど、メジャーじゃないからグロいのかそれともマズいのかと思っていたけど普通に美味しそうやん。なんで食べないの?
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inu @inu1122 2016年9月24日
寄生虫云々より、化学物質とかそれこそ放射性物質の濃縮とかが気になって食べる気にならないわ
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ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月24日
Sakura87_net 北欧やアジアでもよく食べられてるし(中国なんかでは、最近は大ブームになってる)、北米でもケイジャン料理の定番の食材ですし、フレンチでは高級食材らしいのですが…。まあ、日本ではもともと食用ガエルの餌として持ち込まれたものの、そのカエル食すらも定着しなかったせいですかね。
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ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月24日
このあたりは若干憶測ですが。戦前に食用ガエル(ウシガエル)の養殖が盛んな時期があったんですが、鶏肉よりも高価だったので国内でカエル食は普及しなかった事情もあり。それで北米向けの輸出に切り替わるわけですが、太平洋戦争の勃発でそれもストップしてしまった。戦後、再び養殖は再開されたようですが、残留農薬の問題で禁輸となり…それで食用ガエルの養殖は完全に終わりました。
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ひきがえる @ikebukuronomori 2016年9月24日
それで浮いてしまったアメリカザリガニが野に放たれることになったわけですが(それで今は侵略的外来生物となった)。食用ガエルの農薬汚染の問題が、アメリカザリガニと一体となってイメージされてような感じです。いまとなっては、さほど気にするレベルではないでしょうが。一度染み付いたイメージは拭えないということかと。
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もひーと @unskillfulness 2016年9月24日
夏にIKEAでザリガニセールやってたなぁ。
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スズネ💉 @mattun________ 2016年9月25日
IKEAのザリガニも個人的には、泥と臭み消しの香草の香りで余り良い味ではなかった。 やはりビスクなどの殻ごと出汁に使った方が旨くなると感じた。
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珈琲中毒 @_Coffee_Junkie 2016年11月4日
シャレオツな方向だと、エクルビスとか言うんだっけか。そこいらのドブ川とかに居るのは何を生体濃縮してるか判ったもんじゃないから(上流に畑や田んぼがあったら、農薬だけでなく肥料とかも怖いよ)、試しに食ってみる程度までで常食は止めといた方が身のため。 ちゃんと管理して養殖とかすれば普通にいけそうに思うんだけど、まあ実際にそういうのが広く普及していないということはやはり難しいのでしょうなあ販路とか
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なんもさん @nanmosan 2018年6月3日
食用に飼育したもの以外はミソまで食べるのはちょっち危険かもです。まあ火を通せば寄生虫の問題はないですし普通の環境で捕獲して毒はまずないとは思うんですけど、カニミソと同じでミソも内臓ですから多少のリスクはありますね。
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銀魂の蓮舫(ロマ3リマスター生命の杖縛りプレイ中) @renho39 2020年8月26日
上海でよく食ったけど可食部がとても少ないんだよね。殻ごと食うのはなるほどと思った。
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