torikushiさんの、ポークアンドチキン江田島の鶏に関するツイート

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

店長イチオシ!！ ぜひ召し上がって頂きたい。「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」のセット今回お召し価格７８０円です。

@Yasulalala

うまそーー！QT @oisigariya: 店長イチオシ!！ ぜひ召し上がって頂きたい。「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」のセット今回お召し価格７８０円です。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

@yasulalala ホントにおすすめです！！今後強力にtorikushiでおすすめしていきたい料理です。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

しゃも地鶏、育てている江田島のポークアンドチキン見学もさせて頂いたのですが、ゲージ等に入れられていないのびのびとした環境で平地飼いされた鶏、食べさせる肥料からこだわって作られていて理想的な環境でした！

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

なによりも理想的だったのは、そちらで鶏肉をおろしているのでこちらが欲しいその日に処理して頂ける事。 鶏は鮮度が大切、おろして２４時間経過以降は鮮度が落ちるのが速くなると言われています。 地産地消が結果的に理想だったのですが、やっと探していた環境を見つけた気がします。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

各部位3本の内容はもも肉、胸肉、は必ず入っています。あとの１本はずり、せせり、きも、ささみ、等の部位を勝手ながら私の気まぐれで選ばさせて頂いています。 ご指定がお有りでしたら残っていれば対応させて頂くのでご注文の際にスタッフにお申し付け下さい。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

個人的には「きも」がかなりおすすめです！ １羽に２、３本しかとれないのですがくさみ抜き処理の牛乳付けなどしなくてもまったくくさみがなく 普通の「白きも」で半年に一度有るか無いか偶然に入っている「幻の白きも」に匹敵する味！！ プリプリとした食感と濃厚な味わい。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

しゃも地鶏にも「白きも」が入っている事があるそうで、 その時が本当に楽しみ！！どんな味がするんだろう？ お客様の口に入らないかも…？

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

しゃも地鶏、味付けにはまだ改良の余地ありです。もっとこの素材の良さを最大限に引き出すサービスの仕方等 今後進化して行くと思います。とりあえず、こだわりの土佐の塩「あまみ」で主に味付けしているのですが 従来のタレ、それに手を加えたタレ等。楽しみです。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

来週はこのしゃも地鶏で「つくね」も作ってみようと思います！ もちろんまだ食べてはいないのですが、美味しくするアイデア等すでにいくつかあって しかもこの素材のポテンシャルなら美味しくなる事間違いなしです。 楽しみ！！

CITYLIGHTS @CENTRO_JIN

なんですと！？そそりマスなーRT @oisigariya: 店長イチオシ!！ ぜひ召し上がって頂きたい。「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」のセット今回お召し価格７８０円です。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

ぜひ、ぜひ！です！！ RT @CENTRO_JIN: なんですと！？そそりマスなーRT @oisigariya: 店長イチオシ!！ 「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」

Bridge / 岡本礼教 @onthebriiidge

きた！RT @oisigariya: 店長イチオシ!！ ぜひ召し上がって頂きたい。「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」のセット今回お召し価格７８０円です。

torikushi 店長 たかし @torikushi1975

ぜひ多くの方に美味しさを知って頂きたい！ RT @onthebriiidge: きた！RT @oisigariya: 店長イチオシ!！ 「しゃも地鶏炭火焼セット」 江田島ポークアンドチキン牧場で育った絶品の地鶏 「皮のバリバリ焼き」「各部位3本串焼き」「鶏ガラスープ」