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豆腐をさいの目に切る時のライフハック。お豆腐を安全にさいの目に切るには?ついでに麻婆豆腐レビュー

豆腐は手のひらに乗せて包丁で切る・・・のが当たり前みたいになってますが、そもそも手のひらは平らじゃないのでちゃんと切れないし、包丁の刃を手のひらに当てるのって危ない。不器用な人には難しい。 手が小さいと豆腐が端から零れ落ちる。鍋の上で切らなきゃいけないから熱いしハネる。 まな板の上で切ったら洗いものが増えるし、そこから移動させづらい(崩れる)。 ・・・といった諸問題を解決する方法を考えました。 なるべく皆さんに安全に豆腐を調理して欲しいと思い、セルフまとめにしました。 続きを読む
麻婆豆腐 セルフまとめ グルメ 料理
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 19:21:08
豆腐をさいの目に切る時のライフハック。 イラストをこなかわ(@Fran_88888)さんに描いてもらいました! ポイントは、豆腐の入っていたプラスティックの容器を捨てないでおくことです。 先端がある程度尖った包丁を使うと角までしっかり切れます。 食事用ナイフ等でも代用可。 pic.twitter.com/uWJ19tUgus
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 19:35:58
ついでと言ってはなんですが、糖質制限のためここしばらく麻婆豆腐ばかり食べていたので独断と偏見に基づく麻婆豆腐の素レビューをぶら下げておきます。 公正のため、挽き肉入りの物であっても豚挽き肉を100g加えて作ったもので比較してます。
オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 19:42:15
①成城石井 四川風麻婆豆腐の素 400円くらい。挽き肉なし。 味噌が主張しており、塩味をかなり感じる。 辛み甘みも強めで全体的な味の濃さが目立つ。 麻婆豆腐というより、豆腐辛味噌煮込みという印象。糖質制限に不向き。 辛さ ★★★★ 甘さ ★★★★ コスパ ★★ 総合評価 65点 pic.twitter.com/KJtecyWG0l
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 19:48:23
②李錦記 麻婆豆腐の素 200円くらい。挽き肉なし。 甜麺醤の香りがしっかり。やや甘みがあり、コクが深い。 中辛だとちょうど良いくらいの辛み。 味のバランスがよく、糖質制限向き。 かなりハイレベルに感じられた一品。 辛さ ★★★ 甘さ ★★★ コスパ ★★★ 総合評価 85点 pic.twitter.com/DUq4CdAWOm
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 19:56:54
③maruetsu365 麻婆豆腐の素 200円くらい。挽き肉入り。 マルエツのプライベートブランド。 とても安定感のある味で、このタイプの麻婆豆腐が嫌いな人は少なそう。 辛さは甘さはやや控えめだがコクは十分。 辛さ ★★ 甘さ ★★ コスパ ★★★ 総合評価 80点
オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:01:35
④スマイルライフ 麻婆豆腐の素 150円くらい。挽き肉入り。 LIFEのプライベートブランド。 スタンダードな、トロみのついてるタイプ。 このお値段なら十分な美味しさ。 糖質制限には、トロみの片栗粉がやや気になる。 辛さ ★★ 甘さ ★★ コスパ ★★★ 総合評価 75点 pic.twitter.com/aG8wAYV6mw
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:08:18
⑤成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料 4袋入り 600円ぐらい。挽き肉なし。 色んな中華スパイスの香りが凄い。甘みはほぼなく、辛みが強い。 他とは全く違う味の系統で、火鍋の赤いのをイメージすると分かり易い。 かなり本格的。 辛さ ★★★★★ 甘さ  コスパ ★★★★ 総合評価 85点 pic.twitter.com/MlEfVfYJCU
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:15:10
⑥丸美屋 麻婆豆腐の素 2袋入り 150円くらい。挽き肉入り。 トロみの強い、ありふれた麻婆豆腐。 やや塩気が強く、糖質制限に不向き。 ご飯を一緒に食べる前提では、という味。 今回のエントリーでは最安値。 辛さ ★★★ 甘さ ★ コスパ ★★★★★ 総合評価 60点 pic.twitter.com/yl0SZfEvo4
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:19:48
⑦クックドゥ 四川式麻婆豆腐用 中華合わせ調味料 150円くらい。挽き肉なし。 辛みは強め、甘み控えめ。 コクがしっかりあり、お値段以上の美味しさ。 安価で手軽に美味しい麻婆豆腐作るならこれが一番おすすめ。 辛さ ★★★★ 甘さ ★★ コスパ ★★★★ 総合評価 90点 pic.twitter.com/e7qnxUpiGD
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:28:15
番外編 クックドゥ四川式回鍋肉用 中華合わせ調味料 150円くらい。 「四川式」というだけあって辛みが強かったのでこれをベースに麻婆豆腐を作ってみたら美味しかった。甜麺醤が効いてる。調整として、ラー油と花椒粉を+。 辛さ ★★★★ 甘さ ★ コスパ ★★★★ 総合評価 90点 pic.twitter.com/tzJMJk8iAF
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 20:48:15
どの麻婆豆腐の素でも共通なんだけど、中華食材店等で売られてる花椒粉を仕上げにかけると味が2ランクくらいアップするので覚えておいて損なしです。こういうのですね。瓶入りは高いので、袋入りのを詰替えて使うといいです。坦々麺にも相性よし。 amazon.co.jp/dp/B008QJO012/…
もげし @moge_1229 2017-08-12 20:30:56
オードさんの糖質制限用麻婆豆腐レビューがありがたすぎる!!!トゥギャってほしい
新しく試してみたものを追加していきます。
オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-14 19:41:51
新宿中村屋 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐 200円くらい。挽き肉入り。 油でギトギトした感じがなく、あっさりした味わい。 辛さ甘さは控えめだが、旨みとコクがあり商品名に偽りなし。 単品で食べやすく、糖質制限向き。 辛さ ★★ 甘さ ★★ コスパ ★★★ 総合評価 80点 pic.twitter.com/l6y1Vr598c
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-15 20:45:12
⑨丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐の素 250円くらい。挽き肉入り。 豆鼓を使ってるのが特徴で、旨み、コク強め。 花椒粉もついてて香りが良い。 クックドゥに負けてるのは値段だけだと思う。 丸美屋の本気を感じられる一品。 辛さ ★★★ 甘さ ★★★ コスパ ★★ 総合評価 80点 pic.twitter.com/znwEIqH1Gs
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-22 22:14:43
⑩聘珍樓 麻婆豆腐 300円くらい。挽き肉なし。要ニンニク。 塩味やや強め、コク強め。 花椒が効いてなくてトロみが少ないので、四川とも広東ともいえない微妙さ。 決して不味くはないが日本人ウケしなさそう。コレジャナイ感。 辛さ ★★★★ 甘さ ★★ コスパ ★★ 総合評価 70点 pic.twitter.com/KRb3AR9kph
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-24 20:37:53
⑪横浜大飯店 中華街の麻婆豆腐がつくれるソース 400円くらい。挽き肉なし。 花椒と唐辛子の辛さがガッと効いてる。 甘み強めで塩味はそれなり。牛挽き肉指定だが豚でも十分。 値段がネックだが日本人向けの味で相当な美味。 辛さ ★★★★ 甘さ ★★★★ コスパ ★ 総合評価 85点 pic.twitter.com/HCJdwNyn36
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-28 21:08:50
⑫丸美屋 七味芳香 麻婆豆腐の素 2袋入り 200円くらい。挽き肉なし。 花椒粉がついてて香りがよい。 トロみ少な目、甘さ控え目で味のバランス◎。 この味でこの値段は驚異的。 ⑥の上位互換と言ってもいいくらい。 辛さ ★★★ 甘さ ★ コスパ ★★★★★ 総合評価 90点 pic.twitter.com/RB7SYoNWGe
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-09-07 19:37:54
⑬ローソンセレクト 麻婆豆腐の素 108円。挽き肉入り。 永谷園との提携開発?なのかな。トロみ強め。コク薄い。 やけにニンニク臭が強い。可もなく不可もなく…。 花椒粉をかけたら3倍美味しくなった。追加必須だね。 辛さ ★★ 甘さ ★★ コスパ ★★★★ 総合評価 65点 pic.twitter.com/VwqjuhTN8h
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-09-14 20:32:40
⑭セブンプレミアム 麻婆豆腐の素 138円。挽き肉入り。 最初からトロみがついているというかスライム状。 すごく混ざりにくかった。塩気がやや強め、辛さは控えめ。 この値段なら妥当な味。花椒粉の追加を強く推奨。 辛さ ★★ 甘さ ★★★ コスパ ★★★★ 総合評価 75点 pic.twitter.com/iWD05AGB2t
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-09-18 21:31:21
⑮クックドゥ 中華合わせ調味料 赤麻婆豆腐 200円くらい。挽き肉入り。 やや塩気が強い。コクは薄めで、かすかな酸味を感じる。 油が多く、ギットリしてる感じ。 甘みとコクが足りないので甜麺醤を足すと良さそう。 辛さ ★★★ 甘さ ★ コスパ ★★★ 総合評価 70点 pic.twitter.com/jDyqZKGjhz
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-09-26 22:43:01
⑯ふじっ子 麻婆豆腐の素 150円くらい。挽き肉入り。 珍しい冷蔵タイプ。 若干酸味があり、ほのかに豆鼓の香りがする。旨みはあるけどコクは薄め。塩分はやや控えめ。 お値段相応かな。各自で調整するのがよさげ。花椒粉追加を強く推奨。 辛さ★ 甘さ★ コスパ★★★★ 総合評価 70点 pic.twitter.com/neKMezyxCP
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-10-04 20:56:44
⑰KALDI 麻婆豆腐醤 挽き肉入り。200円くらい。 豆腐にかけてレンジで温めるだけで完成、という珍しい商品。 多種のスパイスをミックスしているらしく、麻婆豆腐とカレーの中間のような味。 不味くはないが好みが分かれそう。 辛さ★★ 甘さ★★ コスパ★★★ 総合評価 70点 pic.twitter.com/kKK6lPzpPI
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オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-10-17 22:38:52
⑱寿がきや 赤から監修 麻婆豆腐 挽き肉入り。200円くらい。 トロみ少な目。スタンダードな味。 全体的に赤いが、辛さは普通。 コク・旨み共に十分で、コスパもそこそこ。 単品でもすんなり食べられて糖質制限向き。 辛さ★★★ 甘さ★★★ コスパ★★★ 総合評価 80点 pic.twitter.com/3nne5cJ2Ci
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コメント

sudoufu @kappazizou 2017-08-12 21:40:26
陳麻婆は旨いけど、終端処理で門にダメージを与えて出ていくのがつらい…
ゆゆ @yuyu_news 2017-08-12 21:49:35
レミ式だけど、一丁どっかんとぶっこんでから、適当にフライ返し等で刻んでいけば充分よ?
オード@C94(金)東ピ04a @ord_realdgame 2017-08-12 21:54:25
麻婆豆腐だけならそれでもいいですね。 味噌汁や鍋ではそうもいかないかと。
ローストの肉 @ROM69787270 2017-08-12 23:00:56
結局マーボーにするときに崩れるのはなんとかならないだろうか? 混ぜると崩れる
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2017-08-12 23:25:08
どんなに切れる包丁でも、引かなきゃ切れないんじゃ? 怖いなら薄い下敷きか何かで切ればいいと思う。
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2017-08-12 23:28:33
ROM69787270 お玉の背とか木べらとかで、手前から押すようにすると崩れにくいように思います
木葉🍂 @konoha_0808 2017-08-13 04:36:29
普通にまな板の上で切ってます。 ROM69787270 麻婆に投入する前にお湯で茹でると固くなって崩れにくくなるらしいです。
こめこめ @Kome0Come 2017-08-13 06:49:15
手の上で切って容器に戻してという一手間より、まな板を洗うという一手間の方が楽だし簡単。容器に戻す時に失敗すると端っこが崩れるし。 Kakhenisoms 豆腐くらいなら押すだけで切れますよ
きさら@やっぱり今はスケート @m_kisara 2017-08-13 09:49:00
パックの状態で幅を半分に切ってやれば、手のひら切りは攻略可能。コツは「包丁は落とすだけ、絶対に前後に動かさない」 Kome0Come 多分「引かなきゃ手は切れない」と言いたいんだと思うよ
三務(ask混沌) @natuyoroi 2017-08-13 10:37:34
そこまでして、掌の上で切らなくてもいいんじゃ・・・?
[74]Nothing but Kirara @Kirara1314 2017-08-13 11:05:28
一方俺氏はまな板で切った。 これ薄い容器の充填豆腐だからできるネタで普通の1丁が立方体の豆腐じゃできないんじゃ……?
うしがねるねてがねる @ganeru 2017-08-13 11:33:21
手のひらにのせて切るのが怖いので、まな板にペーパータオルを敷いて豆腐をのせて切ってる。(きょうの料理ビギナーズの本に載ってた)持ち上げやすいし水気を吸ってくれる。
トリニガス @torini311 2017-08-13 11:38:23
味噌汁は崩れててもいいと思うけどなぁ、意図しておぼろ豆腐風とかちぎり豆腐にするのもあるし。鍋なら細切れにする必要は無い、それこそまな板で切れば十分だし...
エヌる @do_the_N 2017-08-13 11:41:02
新宿中村屋の「辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」も美味しいのでぜひ!
カクヘニソムス @Kakhenisoms 2017-08-13 11:57:13
m_kisara これは言葉足らずのところ補足いただきありがとうございます
henya @heisyoshimi 2017-08-13 12:23:20
ついでの麻婆豆腐レビューがよい( ・∇・)
よーま/富樫賢一 @yoma_kenichi 2017-08-13 12:33:46
まな板の上で切ればいいだけじゃないのかな? まな板と平行な面も普通は包丁を使うが、キレイにしたい時はピアノ線のチーズカッターを使う。まな板から移す時は大きめのシリコンスクレーパーが便利。
嬉野めぐみ @urechan 2017-08-13 12:51:13
私も手が小さいのでこの切り方してる。ちなみに麻婆豆腐の素は四川飯店のがお店の味の再現度高くて辛さがガツンとしてて好き。http://www.nipponham.co.jp/products/processed_foods/dishes/china/2180/要冷蔵だけどね。
達見ゆう@「環境省外来生物対策課さいたま @tattsumireds 2017-08-13 13:23:14
まな板シートの上で切って、シートごと鍋に移動させてます。
R @romrompon 2017-08-13 14:11:40
なんでまな板使わないんだ? 手軽に切るために手の上で切ってるだけで、一回入れ物に戻すぐらいならまな板の方が早く簡単に出来るやろ
toge365 @toge365 2017-08-13 15:00:42
麻婆なら切らずにぶち込めばいいじゃん。 日本人はもっと合理性を追求しないと。
森の眼鏡オヤジ @kgbn1112 2017-08-13 15:43:52
包丁ってか刃物は「引かなきゃ切れない」んだから、上から押しつぶすように包丁入れればいいだけなんよね。  … ってこんなの言うまでもないか
偽赤翡翠 @fakefirebird 2017-08-13 16:23:59
なんとすばらしいレビュー。あ、豆腐の切り方は普通にやってます。
Daregada @daichi14657 2017-08-13 16:39:44
豆腐を(綺麗な手で)握りつぶしてから調理すると、火の通りに神経を使わないで済むよ>くずし麻婆
しゃーきち @sk_tak 2017-08-13 16:42:21
前後に引かなきゃ切れないよね?子供の頃は出来てた。
cLaCFF @cLaCFF 2017-08-13 17:57:51
romrompon おまえーッ 人間がなーっ!洗い物をなーっ!
kartis56 @kartis56 2017-08-13 19:06:31
なんかもっとすごいアイデアあったのかと思った…
kartis56 @kartis56 2017-08-13 19:08:07
容器の中で縦横に切るのって下の角のとこが切れてないことが結構あるので、自分はやらなくなった
マコト ツカサ(オブシダン&アズール) @Obsidian_Cordie 2017-08-13 19:08:10
豆腐なら先の丸いテーブルナイフで、一丁の半分づつ掌の上で切るのが楽かなぁ。
irom @irom9 2017-08-13 19:23:47
Vセレクトの麻婆豆腐(98円)は無いか流石に、貧乏だからこればっかだわ、 豆腐は手の上で切るけど鍋のまま食うから別に気にならんなw
腹黒い人(脱原敬に一票!でもテロは駄目) @noir_rouge 2017-08-13 20:22:26
無理に手の上で切らなくても今ならカット済みの豆腐が売っているのでそれを使うのも良し。 http://www.yamami.co.jp/item-tofu
ヒジャチョンダラ @citabow 2017-08-13 21:15:57
塩分控えめもポイントにしてる私は『新宿中村屋 本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐』と『丸美屋 七味芳香 麻婆豆腐の素』をお勧めしたい。この2つは僅かだけでも塩分は低いし、ホワジャオの香りもよろしくて美味い。
ヒジャチョンダラ @citabow 2017-08-13 21:16:01
ところで麻婆豆腐の素によくある作り方なんだけど、豆腐一丁で三人前とか四人前とか書いてある! ウチでは二人前の分量だ(笑)。
内赤RS @uchiakars 2017-08-13 22:18:02
おうちマーボーerにはたまらんまとめw
殻付牡蠣 @rareboiled 2017-08-13 22:19:33
掌できらなくとも、まな板でも出してできるだろ。出来なきゃスプーンでも掬ってやればいい、表紙の参考とはだいぶ違う形になるが。
こめこめ @Kome0Come 2017-08-14 16:04:48
m_kisara ああ、なるほど!そういう事でしたか。勘違いでした、すみません。説明、ありがとうございます
IF @xaviorion 2017-08-14 21:04:30
陳麻婆は人によっては咽せるレベルの辛さで、味わいも豆腐の山椒辛子炒めって感じの仕上がり。 味噌っぽさというか、タレの要素が少ないから慣れてない人にはちょっと敷居高いかも。俺は大好きなんだけどね…

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