台湾で終戦を迎えた父親が教えてくれたという「目玉焼きスープ」が何しろ美味しそうで作ってみる人続々

まとめました。
料理 卵料理 スープ 食文化史 食文化 目玉焼き 台湾
767
SIVA @sivaprod
腹減ったのに冷蔵庫に卵しか無かったので子供の頃父親が台湾料理だと称して作ってくれた目玉焼きスープを再現してみる。たっぷりのごま油でカリカリの目玉焼きを作りそこにお湯を注ぎ塩と胡椒にニンニクとネギを入れるだけ。意外に美味いのだ。震洋隊員として台湾で終戦を迎えた親父の残した味。 pic.twitter.com/TUEgVSTWxa
拡大
むじ @rgc79_muji
おーおいしそうだなぁwやってみたい
しばしば🌖 @vionoto
@sivaprod 台湾料理で間違いありませんが、麺抜き見たの初めてです。一般家庭はゴマ油とコショウ多め、麺(主にそうめん)を入れることで味がまろやかにという調理法が主流と思います。また、ニンニク派と生姜派に分けています。ご参考までです
SIVA @sivaprod
@vionoto 父親は適当なことを言ってたのではないのを半世紀を経て知りなんだか嬉しいです。なるほど、麺をいれると一品にもなりますね。生姜バージョンも美味そうです。やってみます。
米山明日香 Dr Asuka Yoneyama @asuka_yoneyama_
心温まる素敵な話。当時卵は高級品。それに精がつくニンニクやネギを入れていらっしゃる。ものがない中での最大限の工夫と、お父様の子に対する深い愛情を感じます。寒い今日にぴったりのほっこりとするお話。 twitter.com/sivaprod/statu…
ポイント
スイカ@鬼嫁/月曜断食中! @OjikojiYukasan
@sivaprod お父さんの味ってステキな思い出ですね。 しかも美味しそうなので、今度チャレンジしてみます!
SIVA @sivaprod
@OjikojiYukasan 超簡単なわりに意外に美味いのでぜひお試しを。たっぷりのごま油で卵をカリカリに揚げる感じに、でそのままフライパンにお湯をじゅーってやってほんの少しだけ煮込むのがコツであります。
SIVA @sivaprod
@kontyan01 私はめんどくさいので瓶入りの粒状乾燥大蒜を入れてますが生のスライスやみじん切りならより美味いと思います。
さっそく作ってみた人々
いっせい@ラヲタダイエットダービー @Issei_sambo
これ今作ってみたけど なかなかうまい、時間もかからん twitter.com/sivaprod/statu…
春野菜@3人子持ち主婦(ブロガー) @haruyasai_1881
@sivaprod さっそく作ってみました。 また出かけるので、ニンニクの代りに生姜を入れて。 美味しかったです pic.twitter.com/nK4TabfhhA
拡大
アクアさん @ruhatexi12003
@sivaprod はじめまして、美味しそうなので作ってみました😊とても美味しかったです。素敵なレシピありがとうございました😊 pic.twitter.com/Iyq8SrryvP
拡大
🦐そよかぜ号☠️🔪 @Soyokazegoh
@sivaprod お腹減ってるので卵ダブルで作りました。なんだか美味しいです(^^) pic.twitter.com/PVyxLyynJV
拡大
りうせん寺 @riusenji
これほんと「親父の味」だと思います。 たっぷりのごま油がポイントかも。目玉焼き🍳というより、玉子を揚げるという感じ。 twitter.com/sivaprod/statu…
switchica⛅ @switchica
@sivaprod 作ってみたんですが、カリカリに焼くと香ばしさがプラスされて美味しいですね。優しくて好きな味です。素敵なお料理のご紹介ありがとうございました! pic.twitter.com/NpZ1ly2KTM
拡大
SIVA @sivaprod
@switchica ポーチドエッグのようにお湯に生卵を落とすのが台湾での”本式”なのだそうですが目玉焼きでやると白身の焦げたとこが少しふやけてそこが美味かったりします。
ちな @OTian
ネギ多めで作ってみた。美味しい♪>RT
髙見(高見)龍 @ryu_takami
これ作ってみたけど、結構ニンニクが効いててガツンと来る系。 香ばしい香りで中々食欲そそるし温まるよ!(゚∀゚) https://t.co/GKhsJstEEh
🍀鏡宮戒音@正体不明な執事見習い @kainne_layju
こういう、素朴な味っていいよね(*´ω`*) 決して贅沢な材料じゃないけど、思い出の味なんだよなぁ。 twitter.com/sivaprod/statu…

コメント

uppershoryu @uppershoryu 2017年10月22日
ラーメン作った時にたまに目玉焼きを乗っけます. パンに乗せたり白いご飯の上に乗せて醤油をちょっと垂らして食べるとこの世のものとは思えないおいしさです!(๑´ڡ`๑)
みま@15日目 @mimarisu 2017年10月22日
ダシがなさそうだがお湯をコンソメスープにしたら濃いのかな?
おく のぶ @samorou 2017年10月22日
味覇か創味シャンタンで作ったら美味そう
ひょろ @ihyoro 2017年10月22日
顆粒の鶏がらスープをちょっと足すと良さそう
転倒小心 @tentousho 2017年10月22日
多分ですけどごま油が十分にスープの土台になってくれるんでしょうね。焼肉屋さんのスープなんかでも牛コツスープだけだと頼りないのにごま油でレベルがガっと上がったりしますので
Osahiro Nishihata @喪中 @_Osahiro 2017年10月22日
レタスとショウガと目玉焼きとでさっと煮るのはどこで覚えたかよく覚えてないけど時々やります。塩ラーメンに目玉焼き乗せるのも好きです。入れる目玉焼きは両面焼き。カリカリ部分にスープがしみたのが美味しくて。
オクラ @okura____love 2017年10月22日
美味しそう。生姜ベースにしてオクラとご飯を入れたら美味しいおじやの完成
転倒小心 @tentousho 2017年10月22日
オクラさんもっと自信をもって! なんかこうガンボ的な食べ物にもっていきましょう!
ma08s@フォロー外からごめんなさい @bygzam_ma08s 2017年10月22日
美味そうだけど、さりげに「震洋」ってパワーワードが入ってて、もし「出撃」していたら、これがお子さんに受け継がれ、語り継がれて、こうしてツイに乗る日もなかったんやなとか考えると、しんみりした隠し味が効きそう……
m.t @Ellfas3 2017年10月22日
台湾料理としての名前は何なのだろう?
赤間道岳 @m_akama 2017年10月22日
ヒトの目玉のスープかと思ったら普通に飯テロだった(*´ω`*)
Earwax @Earwax97409510 2017年10月22日
スープに目玉焼き入れるのかと思ったら、目玉焼きしたフライパンに他の具を注ぐのか!へー
むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2017年10月22日
卵焼きと焼いてる時に出来る焦げ、そしてごま油が十分旨味になるよね。塩じゃなくて濃口しょうゆを少々垂らしたい
barubaru @barubaru14 2017年10月22日
玉子使ってるってことは当時だと贅沢料理じゃないだろうか
3mのちくわ(20禁) @tikuwa_zero 2017年10月22日
タイトルだけ読んで、てっきり「海亀のスープ」みたいな話かと思ったら、違った(´・ω・`)
Abe Thoru @kyou_sen 2017年10月22日
生姜で作ると冬場温まりそう。
A.C. (🚀𝖭𝖢𝖢𝟣𝟩𝟣𝟢𝗁𝗁𝟤) @AnamesonCraft 2017年10月22日
ゴマ油自体が持ってる旨味とフライになってタンパク質が分解した白身から旨味が出るって仕掛なのかなあ?
ざの人(togetter用垢) @zairo2016 2017年10月22日
あれこれ具材をと付け足そうと思いつつ、はっ としたのは、これは具材がなかった頃の戦時の即席の臨時食だという認識を持たなきゃいけないのだと。その背景を考えながら、戦争の時の食糧事情を想像しつつ、 戦争の悲惨さ、と食糧難の時代の人々の暮らし、思い、今の平和であることのありがたみを想像しながら、この一つのツイートをしみじみと味わうといいと思いました。
ざの人(togetter用垢) @zairo2016 2017年10月22日
この手の話題は、そういう背景を想像できる人は想像すればいいし、想像せずに純粋に素朴なメニューを楽しめたとしても、そういう時代を作り上げた人への供養になると思う。それぞれが出来る形でこの事項を楽しめられる平和な日本にうまれてよかった。
石川ヒデキ @ishikawahideki 2017年10月22日
素ローピンとかも作ってみるとしみじみと美味いからなー。 化調前提の今でいう美味ではないだろうけど一度試してみよう。
peechboy @peechboy 2017年10月22日
麺線的なもの入れゆのが本式ってことかにゃ。
switchica🌒 @switchica 2017年10月22日
目玉焼きをカリカリに焼くとごはんのおこげの様な味と風味がプラスされて、本当に美味しかったよ。体調が悪い時や夜食にも良さそう。味が物足りない人はお湯200mlに対し鶏がらスープの素を小さじ半分くらい入れるといいと思う。
kumonopanya @kumonopanya 2017年10月22日
ラーメンに目玉焼きのせただけ。
雨月 @ugetzu666 2017年10月22日
個人的にですが、ちょっとお酢を足したら尚美味しかったです
makita @makitakamata 2017年10月22日
ちょっと調べてみたら 貧しい子供の頃、母が当時貴重だった卵を揚げ卵(多めの油で焼いた目玉焼き)にしてスープに浮かべてくれた っていう台湾人のブログ記事があった。荷包蛋湯で検索するといくつかそれらしい画像が出てくるけどいわゆる料理としての名前は無い家庭発信系の食べ物なのかもね
かめっち@稀に飯テロ @N_Cults 2017年10月22日
ニンニクと生姜を両方共ぶっこんでみたい
@todohami 2017年10月22日
アミノ酸の補給に。
kimuraお兄さん@小豆島 @nobuo_kimura 2017年10月22日
( ×H×)y-~~シンプルでうまそう
コウ・イヅミ@2月は衣装づくりかなぁ @kouidumi 2017年10月22日
春雨やフォーの麺入れても美味しいやつだ。
るしるし @lucy_lucynyan 2017年10月22日
片栗粉でとろみつけて、天かすいれたらもっと美味しそう(✿´ ꒳ ` )
くじら @nemu445 2017年10月22日
これさっそく試してみた。味が薄いかなと思って塩を入れすぎてしょっぱくなってしまったけど、でも美味しかった。ごま油で揚げ焼きにした目玉焼きってあんなに美味しいんだな。
tama @tamama666 2017年10月22日
うちだと極細の緑豆春雨入れてつくってる あと香味シャンタンちょっと混ぜるのもいいかな
ユーコン @yukon_px200 2017年10月23日
出汁とビーフンを入れたい
森 にこる @morinicol 2017年10月23日
冷蔵庫に卵しかなかったのに突然出現するネギとニンニクに動揺を隠せない料理下手であった。(美味しそう)
すーじー@にゃぁᓚᘏᗢ @SusiePiyoko 2017年10月23日
これは卵を半熟気味にするのだろうか…
めめんと・頓服 @alchmistonpuku 2017年10月23日
SIVAさんにはいつもおいしいものを教えてもらってる
M☆E☆T☆A @Metaborough 2017年10月23日
これは作ってみたい。
龍一/えんまんが@ @enmanga 2017年10月23日
さっき作ってみた、にんにく? しょうが? をいれわすれて ネギだけだったけど なんかうまい。薬膳のようなスープ。卵余りがちだから、これはしばらくはまりそうだ、、、
nekosencho @Neko_Sencho 2017年10月24日
似たようなのはうちでも出たなあ、台湾とはつながりないので自然発生か、どこかで聞きこんできたかだろうけど
tanakonen @tanakonen 2017年10月24日
作ったけど旨かったよ。
ゴマすりクソバード@たつき監督を返せ! @animefigure3d 2017年10月25日
日本に中華料理屋が多いのも戦争で大陸に渡って料理をした人たちが現地の味を持ち込んだのが一因と聞く。
岸野喜世隆@2020 @KiyotakaKishino 2017年10月26日
ポーチドエッグってなかなか食べる機会がないからこれは勉強になった。
yasu⋈(HIRATA Yasuyuki)@アスカネット @hirayasu 2017年10月26日
鶏肉も一緒に焼いて、創味シャンタンと豆腐を投入したものを作った。(もはや原型をとどめていない)
ログインして広告を非表示にする
ログインして広告を非表示にする