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2018年2月24日

土井善晴さん流『油揚げの解釈』に納得の声「逆にも置き換えられる?」

2月19日放送の「土井善晴の美食探訪」での発言のようです。
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椹野道流🍮25日「最後の晩ごはん」新刊発売 @MichiruF

土井喜晴先生が「油揚げは日本のベーコンです」って仰っていたのが滅茶苦茶腑に落ちて、自分の中で油揚げを使う目的がピタリと定まった感じがする。

2018-02-22 01:51:17
椹野道流🍮25日「最後の晩ごはん」新刊発売 @MichiruF

はわわ、文字が見にくいお年頃とはいえ、めちゃくちゃ失礼をしてしまっていました。土井善晴先生です。喜になってる……申し訳ない。

2018-02-23 19:35:20
リンク www.bs-asahi.co.jp 有名女性シェフの中華!新感覚の天ぷら!フレンチの名店!植木等が愛したピザ | 土井善晴の美食探訪! | BS朝日 BS朝日「土井善晴の美食探訪」の番組サイト。今、最も旬の料理研究家である土井善晴のグルメ番組がBS朝日で放送!全編を4Kカメラで撮影。究極の逸品を美しい映像で紹介、視覚をも刺激します。
まんとん @mm_menton

油揚げは日本のベーコン わ、わ、わかるー!!!!

2018-02-23 19:39:37
まめ子* @fuu_shino

>RT 油揚げは日本のベーコン!! あ、ホントに腑に落ちる( ゚д゚)

2018-02-23 21:06:30
pokako @pokakopokako

油揚げはベーコン説、石井好子さんのエッセイにもあった。

2018-02-23 18:30:21

油揚げのポジションに納得

味噌汁とか白和えとか切り干し大根の煮物とか…

梢@3/20定演❤🐰🐯💚 @tree_treetop

@MichiruF 母が実に様々な料理に油揚げを「足す」のを訝っていたのですが、ベーコン好きの私にはこの説明で腑に落ちました!

2018-02-23 08:55:57
しょくまじん @shmajin

油揚げの味噌汁はベーコンスープだったわけか!

2018-02-23 10:34:05
小山 裕子 @cafe4quatre

前にもtweetしたけど、油揚げ大好き。 よく賄いのパスタに油揚げ使うけどほんとに合う。 そうかベーコンだったのか。 twitter.com/michiruf/statu…

2018-02-23 22:58:23
ぽてちん @potechinn

たしかに洋風ひじき煮だと、油揚げの代わりにベーコン入れるもんなぁ

2018-02-22 22:12:59
zumi @stadtmauer

@MichiruF @quisch_lully この頃、昔よりもお肉にもっと弱くなってしまったので、油揚げや厚揚げ、がんもどきなどを愛用中。日本のベーコンとは.......!

2018-02-22 13:22:53
スペースカセトノテ@肩のうしろの2本のゴボウのまんなかにあるスネ毛の下のロココ調の闇に蠢く美味い店 @kasetonote

精進ベーコン RT @MichiruF 土井喜晴先生が「油揚げは日本のベーコンです」って仰っていたのが滅茶苦茶腑に落ちて、自分の中で油揚げを使う目的がピタリと定まった感じがする。

2018-02-23 18:36:52

置き換えもできるかな?

おお…!

ちょび🖖うちのネコの姉 @coco_cyobi

なるほど。私も腑に落ちました。うちの母は、よくひじきの煮物を作ってくれたのですが、油揚げじゃなくてベーコンを使っていたんです。美味しくて、お弁当に入っていると嬉しかったなあ...私の母の味♪ twitter.com/MichiruF/statu…

2018-02-23 14:55:52
あきら @synchrock

ほうれんそうとベーコンのソテーほうれんそうと油揚げのポン酢炒め きゃべつとベーコンのコンソメスープきゃべつと油揚げの味噌汁

2018-02-23 15:03:50
あきら @synchrock

逆にいうと油揚げ使ってるところはベーコンに置き換えられる

2018-02-23 15:04:29
なから @massakanakkara

そうかよしよし、試しにベーコン使うとこ全部油揚げに変えてみよう

2018-02-23 09:20:01
すぅ(´(ェ)`)ノ* @sudachi_urara

ベーコンの代用を油揚げでできるならとても興味がある。食事制限でリンの数値落とすのもう少し楽にできそう。

2018-02-23 18:42:11

その他

まあ、ベーコンとベーコンも合いますし。

こうやまP提督㌠フレンズ @zweisser

@MichiruF 油揚げ=大豆から作る=草食系日本人と、ベーコン=牛から作る=肉食系アメリカ人との大同小異がハッキリ出ましたね!w

2018-02-23 20:18:26
@ibsnp @ibsnp

油揚げが日本のベーコン。ベーコンは西洋の鰹節というのもあった。だしと油ってことか。

2018-02-22 23:01:58
味噌max @miso_max

でもベーコンと油揚げと合うんだよなぁ。みつを。

2018-02-23 21:18:02

コメント

須藤 匠@ナイセン団㌠ @ketokati 2018年2月24日
油揚げの味噌汁はうまいけどベーコンの味噌汁もうまいのだろうか?
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かにかま @kanikama_surimi 2018年2月24日
油揚げ、フライパンでカリカリにして適度なサイズに切ったのを、ぶたの冷しゃぶサラダうどんにのせるのをネットのレシピで見て以来、大好き。水菜と合う。味噌ごま油マヨ麺つゆにも合う。
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かにかま @kanikama_surimi 2018年2月24日
油揚げ袋、麺つゆ煮だと刻んだ根菜と鶏肉orひき肉、もち、卵、のほかに、つめたらおいしいものってあるかなー。なんでも合いそうではあるけど。あと、赤いきつね(だったっけ)は、なぜコンビニのみおあげ2枚入りなんだ…。
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九十九 @hakqq 2018年2月24日
曽野綾子であったと思うが、「和風で油とある程度の味を足すもの」という描写があった。但し対比はバターだったが。
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エロラクP⚜️ @eroluck 2018年2月24日
油揚げにビーガンベーコンと名付ければ売れたりして……?
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秋津はねこですよろしくおねがいします。 @akituato 2018年2月24日
ketokati ベーコン味噌汁、ベーコンから出汁みてえななんかよくわからん美味しいやつ(料理下手なので適切な言葉が見つからない)が出てとても美味しいです。カリカリにしたやつとそのままのやつ半々くらいで入れるのがマイブーム。
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2018年2月24日
油のコクを足すことはできるが、ベーコンほどの旨味はそこまで出ないのでそのへんは出汁で補ってください
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むささび屋(,, -`x´-) @Josui_Do 2018年2月24日
eroluck 既にベジタリアン用のベーコンがアメリカなどで多数販売されてるので、そこに食い込めるかは難しいですねhttps://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarian_bacon
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ゆゆ @yuyu_news 2018年2月24日
ベーコンで包む系の料理と、油揚げで巾着にするのは中身取り換えてもいけそうってことか。塩気の差が問題になるのはありそうだけど。
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ありあ@拡張型心筋症 @HDEOO0630 2018年2月24日
厚切りベーコンにも匹敵する栃尾の油揚げをみんなに食べに来てほしい。
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コヤマカヨコ @koya1966 2018年2月24日
むぅ…では、ベーコンエッグ、BLTは置き換えるとどうなんだろう… 置き換えらて無いのも あるかもしれないけど、味わいは近いものがある感じがする。
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鍛冶屋 @00kajiya00 2018年2月24日
元はお肉と豆腐だから素材の味だとか出汁的な差はあるね。ベーコンの油と塩気を卵に吸わせて焼くベーコンエッグを油揚げエッグにしたらあまり美味しく無さそう。
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ゆゆ @yuyu_news 2018年2月24日
ベーコンエッグに近いのは、玉子巾着かなぁ。素材の組み合わせは近くても、洋食は焼く・和食は煮るという調理法の差が必要になって来る気がする。
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なちゃ @nachakey 2018年2月24日
油揚げって美味しいのと美味しくないのの差が激しくて美味しくなかったときが悲しい…
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FeynmanLeighton @Feynman_L 2018年2月24日
みなさんそんなに油揚げ食べてるんですかね?福井県等は、油揚げの消費量が非常に多いと聞いたことがありますが、埼玉県人の私は、油揚げの使用量も使用頻度も非常に低いのですが。数ある食材の一つという認識。
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Mill=O=Wisp @millowisp 2018年2月24日
これはベーコン教をローカライズする上での重大なヒントだと思う
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鍛冶屋 @00kajiya00 2018年2月24日
yuyu_news カリカリ油揚げ&炒り卵ならお手軽で美味しそう。
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ゆゆ @yuyu_news 2018年2月24日
.00kajiya00 調理後に調味料を加える前提なら(戦争になるのでどれとは言いませんが)、カリカリ油揚げ+目玉焼きも面白そうではありますね。
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陸鷹 @Rikutaka_ 2018年2月24日
「イカの塩辛は日本のアンチョビ」ならきいたことある。
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kartis56 @kartis56 2018年2月24日
eroluck 元々精進料理の素材として開発されたのである程度浸透してるはず。豆腐もおなじ
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kartis56 @kartis56 2018年2月24日
日本最大のビーガン人口は坊さん
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ゆゆ @yuyu_news 2018年2月24日
西洋系ビーガンの人、ビーガンミート(偽肉)で偽肉料理作るのなら、精進料理とは別系統だと思う(精進料理にも「モドキ」料理はあるが、僧職用ではなく、在家信者をもてなすための料理という側面が強いものだから)
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makoto suzuki @mako0307 2018年2月25日
ベーコンとベーコンが合う? そうだろう。だってベーコンだもの。
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筐ヶ瀬 巻飴 @KATAMIGASE_Mai 2018年2月25日
ベーコンエッグに近いのは衣笠丼(きつね丼)かな? BLTは油揚げ入り炊き込みご飯のおにぎり、とか。あと栃尾の油揚げも美味しいけど、仙台の三角油揚げもめちゃんこ美味いよ!
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RAY@わんこ先生 @rayion89 2018年2月25日
個人的には油揚げ+かまぼこ で完全にベーコンと置換できるのではと考える
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あおさぎ @aosagi1234 2018年2月25日
まとめ主さん、冒頭のツイ主さんはまとめサイトへの転載はお断りとプロフに記載されていますがそちらは確認されているのでしょうか?
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吉本みどり犬 @Midoreeeene 2018年2月26日
豚汁に豆腐と油揚げと両方入れることあるな♪
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吉本みどり犬 @Midoreeeene 2018年2月26日
あと、刻んでカリカリに素焼きした油揚げをお弁当の野菜系おかずの汁キャッチャーに使っています(おかずのしたに敷く)。
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