ちょっとこだわって「しじみ汁」を作ってみた

肝助のしじみちゃん本舗（公式） @shijimi4438

※旬の活しじみは食感も大事ですので、寝かせたりしないですぐ食べたほうが美味しいと思っております。あくまで、冷凍しじみはそうしたほうがよりシジミのエキスが引き出されている「気がする」というお話です。

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味噌（米味噌と豆味噌をブレンドしたもの）にはダシをかけて全体になじませておくと、あとでさっと溶けるので味噌漉し要らずになるのでおすすめです。 pic.twitter.com/MJRH2btXZC

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青森に住んでいるとなかなか九州地方の麦味噌を入手することが困難なので今回は麦味噌をつかうことができなかったのですが、シホン的には米味噌（合わせ）7：麦味噌2：豆味噌1の比率で合わせたものが好みです。

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再加熱してお味噌を溶かします。ここから先は沸騰させてはいけません。「ぐらりひと煮立ち」で。 pic.twitter.com/kZgRxcoyv9

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三陸産のわかめを入れて、わかめに軽く熱が通ったら、小ねぎ（あさつき）を散らして完成です。 pic.twitter.com/W0zFNeM4FS

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青森県十三湖産の大和しじみをつかった、こだわりの「しじみ汁」です。 pic.twitter.com/ETFpCwUXze

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DNAにしみる味で、とても美味しいですよ。 しじみちゃんほん ポっ(*^▽^*) pic.twitter.com/1RPzdCCvZI

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