芝村「男の」料理教室

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✄------- ブイヨンで中華を作る -------✄

芝村裕吏 @siva_yuri

時間がないのでブイヨンで中華つくる。

芝村裕吏 @siva_yuri

ブイヨンは時間が無いときに、和、洋、中いずれにも使える。 中華で使うコツは、まずは生姜と５，６分煮る事。 これで純然たる中華だしに。 ネギと一緒でもよし。

芝村裕吏 @siva_yuri

そして大量の油。これが中華のコツ。 油をひくとき、５－１０倍のえ、うそ。と言うくらい油をつかうと、あら不思議。なぜか本格風に。 カロリーは考えてはならぬ。

芝村裕吏 @siva_yuri

そして青梗菜。 パクチーことコリアンダー。 あ。しかしベトナム料理でもいいな。シジミあったっけ。

芝村裕吏 @siva_yuri

そんな時間はなかった。残念。

高原 @k_takahara

@siva_yuri シジミ入れるとなると、蒸し物か炒め物ですか？

芝村裕吏 @siva_yuri

ベトナムと言えば、シジミ汁だね。 朝のあれがうまい。

高原 @k_takahara

@siva_yuri なるほど。しみますね＞朝のシジミ汁

松本テマリ @temari_ma

@siva_yuri 生姜やネギでブイヨンが中華風になるとは知りませんでした。いざというとき便利そうですね。

芝村裕吏 @siva_yuri

@temari_ma そうですね。客が来るときは特に。

芝村裕吏 @siva_yuri

ブイヨンはあと、カレーにもいいね。ワインとブイヨン、水を普通より２カップ多く入れる（ハーフなら半分）

高原 @k_takahara

@siva_yuri 出汁を使うとカレーはやっぱり味が変わりますねー

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✄-------- 芝村風ピザトースト --------✄

芝村裕吏 @siva_yuri

安い食パンにオリーブオイルを塗って、ケチャップぬって、挽肉と卵をワインとオリーブオイルで炒めたタネをばらまき、細く輪切りしたピーパンを散らす。ピザ用チーズのせてオーブンへ

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✄----------- カブのスープ -----------✄

芝村裕吏 @siva_yuri

カブのシチューやスープはうまいですね。和風もいいですが、たまには洋風もいいでしょう。レシピは簡単。八等分に切って水を入れて、コンソメで煮る。それだけ。 味付けは塩胡椒、ワインを少し入れてもいいです。最期にパセリをちらすとおいしくいけます。

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✄-------------- つづく --------------✄