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ゆく nʞnʎ @Yuku1991 2018-08-15 22:33:04
現時点の人生で一番好きな飲食店は、浜松駅前にある天錦。税込1,000円で最高の天丼が食べられる。店主は職人技を極めすぎて天ぷら油に素手突っ込んで卵黄揚げてる。これ口で言うとみんなに「は?」って顔されるけど言葉通りのパフォーマンスだから動画で見て。 pic.twitter.com/Ycu20RBECe
nb @nb1586 2018-08-16 17:03:47
熱くないのかね!?(´゚д゚`)(´゚д゚`) twitter.com/Yuku1991/statu…
@izanamu 2018-08-17 03:15:44
作っているヤツはレプリカント twitter.com/Yuku1991/statu…
牛(仮) @kansaijinmodoki 2018-08-16 17:31:37
すげえぎりっぎりのところでwwwプロだわーwww twitter.com/Yuku1991/statu…
ほうおん @Houon_gp03 2018-08-16 23:07:16
もう亡くなった祖母もやってましたがどういう理屈なんだこれ… 「年取ると手の皮が厚くなるんよ」 って言われて、そんなものなのかと納得しましたが そんなわけがあるか twitter.com/Yuku1991/statu…
なんで平気なの
鯛焼きうどん @taiyakiudon 2018-08-16 22:06:59
@Yuku1991 @WAKATSUKI ライデンフロスト現象(熱した鉄板の上の水滴が,鉄板に接した部分が水蒸気になることによって鉄板と直接触れずに水滴のまま長持ちするのと同じ現象)で,油の熱は手に直接伝わってはいないと思います. ただ常人に出来る技でないのは間違いありません
NΦA‎ @Noah_s2_Ark 2018-08-16 23:11:16
@taiyakiudon @Yuku1991 @WAKATSUKI 板前修行してる時同じことを実演されてやってみって言われました 簡単な説明だと指に衣がついてることによって 熱は指に伝わらないですね 自分も最初はビビってましたが1.2回やるとなるほどって思うくらい熱くなかったです
鯛焼きうどん @taiyakiudon 2018-08-17 00:16:32
@Noah_s2_Ark @Yuku1991 @WAKATSUKI 理屈としては分かってるんですが,もたもたやって水分完全に飛びきらせちゃったら大やけどですし,水分残ったままならべちゃべちゃで美味しくない.修行中でも本職は違いますね.流石です
高村宗一 @takamurx78 2018-08-16 16:29:34
実は指が衣でガードされてるので、これくらいの時間なら大丈夫。 (から揚げ10kg揚げる過程で何度も油に指入ってた実体験) たまに指で温度はかるおじいちゃんとかいて、あれは流石に真似できないけどw twitter.com/Yuku1991/statu…
黒川鉄工業 @youkou_guitar 2018-08-16 18:38:20
天ぷらパフォーマンスについて詳しく知りたい人は手塚治虫の「きりひと賛歌」を読もう! twitter.com/Yuku1991/statu…
それはさておき
ゆく nʞnʎ @Yuku1991 2018-08-15 22:43:44
天丼は海老2尾、ハゼ(魚)、海苔、大葉の梅干し挟み、卵黄の天ぷらが乗っかってて、これの他にあさりの味噌汁、お漬物、そしてタイミングを見計らって出てくる海老の海苔巻きの天ぷら。これで1,000円。コスパお化け。近場行ったらみんなぜひ寄って。 pic.twitter.com/ezyPJp8uLC
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ゆく nʞnʎ @Yuku1991 2018-08-16 18:43:34
バズり始めたから提供前に天丼の蓋ジャグリングする動画もカッコいいから見て。 pic.twitter.com/gWe7RMzVet
ゆく nʞnʎ @Yuku1991 2018-08-15 22:48:42
写真技術なさすぎて申し訳ないけどほんとに美味しいんじゃ。学生時代は月2で通ってたんじゃ。こないだ久々に行ったら海老が3→2尾に減ってた。違うんじゃ〜。そうじゃないんじゃ〜。値上げしてくれ〜。ワシはあんたんとこの天丼なら3,000円出してでも食べるんじゃ〜。儲かってくれ〜。
リンク tabelog.com 2 users 2 天錦 (第一通り/天ぷら) 天錦 (第一通り/天ぷら)★★★☆☆3.52 ■予算(昼):¥1,000~¥1,999
タートル @ms06szk 2018-08-16 20:56:43
ついに万人の目に映るときが来ましたね。 #天錦 twitter.com/Yuku1991/statu…
絶賛
ちょりん@Ixion @chorin_3 2018-08-16 18:37:45
あー!ここ食べに行って目の前でみた(*_*)天ぷら激うまでヤバかった twitter.com/Yuku1991/statu…
はるまく人 @springroll_ff 2018-08-16 19:42:21
ここはおすすめです。まだここを超える天丼に出会えていない。 twitter.com/Yuku1991/statu…
覇魔王神 @hamaousin 2018-08-16 20:22:49
よくいくけど始めてみたときはマジでヤバイと思った ちなみに夜もあって夜は天丼+軽く天ぷらか天ぷらコース+ミニ天丼、お茶漬け、白米から選ぶ感じになる 値段は2000円と4000円かな twitter.com/Yuku1991/statu…
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コメント

いかおとこ @mororeve 2018-08-17 07:46:42
液体窒素に素手突っ込んで試料取り出してる先輩もいた。手の熱で周りの窒素が気化して層になるから一瞬なら凍らないとか言うが、わかってても出来ぬ。
窓辺 @madopen 2018-08-17 07:48:05
良く分かんないけどアイスクリームの天ぷらが作れるのと同じ理屈かな?
ろんどん @lawtomol 2018-08-17 08:35:28
手塚治虫「きりひと賛歌」の人間天ぷらのパフォーマンスを思い出した
nob_asahi @nob_asahi 2018-08-17 08:40:16
「大丈夫」「熱が伝わらない」というのは「火傷を負うような事態にはならない」ということであり、「慣れれば我慢できる」ということであります。「なんだ、熱くないんだ」と手を突っ込むようなことはやめましょう。熱さに慌てて鍋をひっくり返すと大惨事ですよ
空家の恵比寿様(aka ココロのポス) @ebcdic_ascii 2018-08-17 08:40:32
「盟神探湯(くがだち)」のトリックと同じ理屈ですな
エロラクP @eroluck 2018-08-17 08:50:40
衣の方が多孔質みたいな感じになってて断熱されるのかな(発泡スチロールみたいに)
[74]Kirara@HM多の津支店/久遠境・小倉合同 @Kirara1314 2018-08-17 09:06:31
コメントの中にあったけど値上げしてもいいから具材減らさないでって感想よく分かる。ハレの日の食い物だから多少の値段は関係ないねん。美味いものをいっぱい食べさせてくれ!
うっち @2014Painter 2018-08-17 09:13:32
理屈はおいといて、卵揚げるなら手でやったら便利じゃね?って発想がまず出てこない
佐藤 誠 @madao007madao 2018-08-17 09:32:43
そうだな、みんなも美味いものに金を出す。ということを惜しまない方がいいと思う。いつも吉牛でなくて、たまにはお金出しておいしいものを食べよう。ここの天丼はもっと高くてもいい。
はぜ@C94お疲れさまでした @HAZE_ba 2018-08-17 09:36:42
浜松、浜松に行く用事を作らねば…
CD @cleardice 2018-08-17 09:37:32
小さくて形が崩れやすいもの(小エビのかき揚げとか)を素手で揚げるのはわりと昔からある手法だったりする
のた @n0ta_55 2018-08-17 10:05:41
HAZE_ba さわやかにハンバーグ食べに行く用事を作ればいいんじゃね?(過食
雑兵A @_zhy_a 2018-08-17 10:22:19
盟神探湯(くかたち)と同じだ。思い切りよく手を突っ込めば熱が肌に伝わらず(理論の説明はまとめ中にある)、熱くない。
転倒小心 @tentousho 2018-08-17 10:30:01
ライデンフロスト使い→略されて雷電使いとかなんとか、そんな感じでかっこいい異名がそろそろ
雨男 @ameot0k0 2018-08-17 11:03:58
手品でも火を食べて消すパフォーマンスあるしな
kokomaro @kokomaro11 2018-08-17 11:06:27
ロケットノズルのフィルム冷却と仕組みは一緒か…
伍長 @gotyou_H 2018-08-17 11:11:48
夕方着→夕食さわやか→泊→(泊地で朝食→)???→昼食天錦→昼下がり帰  ???の部分さえ埋められれば1泊2日浜松グルメツアーが組めるな。
伍長 @gotyou_H 2018-08-17 11:13:13
朝出発→昼浜松着→天錦→???→さわやか→夜帰宅の弾丸ツアーでもいいけど
ephemera @ephemerawww 2018-08-17 11:16:17
油に入れた瞬間に、衣をつけた具に真まで熱が通るなら、何分間も油で揚げ続ける必要はないわけで、衣をつけた手にもすぐに熱は通らないんだろうな…
ひょろ @ihyoro 2018-08-17 11:16:34
さわやか浜松高塚店なら、浜松駅からJRで5分の高塚駅から徒歩10分程度で行けますのでついでの訪問にオススメです(悪魔の誘い)
ms.まくら @makuramama522 2018-08-17 11:19:31
うちの母も平気でフライパン調理中の炒め物を手でなおしてたな。熱くないんじゃなくて、作業を中断して熱さ対策に走るほど熱くないだけで熱いんだと思うよ。毎日天ぷら弄ってたらそうなるよね
しぇりりん(金欠ちゃん) @m_sheririn 2018-08-17 11:39:48
理屈はあってもなかなか油や熱湯に手を突っ込めないよねぇ。長年やっててたどり着けるって感じだけど飯テロすぎて
いかおとこ @mororeve 2018-08-17 11:56:55
lawtomol トラウマ呼び起こされた、どうしてくれる。
エビゾメ @ABzome 2018-08-17 12:02:14
あー粉ついてるとすぐに水くっつかなかったりすることありますね。あの効果が油にも有効なのか。でも常時ミスがない前提ギリギリのところで成り立ってる現象のはずなのでやっぱり玄人の業だわ……。
すらーく @slarq 2018-08-17 12:26:53
ここだと食材素手で扱えも不衛生だと騒ぐ人いないのね。
愚者@C94土東O33a @fool_0 2018-08-17 12:27:48
これで1000円なら、コスパ良過ぎだなあ……
ユーコン @yukon_px200 2018-08-17 12:32:34
ハゼに(魚)って説明付けるなら、大葉にも(葉っぱ)とか、海老にも(エビ)って付けろよ
山吹色のかすてーら @sir_manmos 2018-08-17 12:56:17
山伏がやる火渡りなんかもそうなのですが、表面が濡れていること、そして、素早いことが重要です。素人はビビってしまって、ソーっとやって温度が上がってしまい、その上余計な動作で表面の水分が失われてしまって非常に危険です。まさに「熟練」
秋庭誠 @autumn_gardens 2018-08-17 13:16:13
ihyoro 浜松篠ケ瀬店も天竜川駅から徒歩10分なので、こちらもよろしくお願いします。割とこっちは混んでない(あくまで比較してですが)。
Daregada @daichi14657 2018-08-17 14:23:44
ライデンフロスト現象といえば、アルドノア・ゼロのアルギュレがビームサーベルでAP弾を弾いてたやつを思い浮かべる
余鳥 @Gmp79M 2018-08-17 14:39:33
はーー!そういう原理だったのか 近所の唐揚げ屋さんのお婆ちゃんも他の人は手袋してるのに一人だけ素手で油に手を突っ込んでたんだけどこういう事だったんだな 「普通だよお」って言ってたけど、全然普通じゃないよお
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-08-17 16:23:45
天ぷら粉で手の表面はガードされてるのだろうけど、良い子は絶対真似しないでください領域
ざの人(トギャッター用垢) @zairo2016 2018-08-17 16:26:51
ハゼ天食える店ってなかなか無いのよね、 だから自分で釣りに行って自分で作るくらいだから。 高級料亭での食材だよ。ということで、ハゼはもうそろそろ天ぷらサイズに突入してきました。海にいける人は行ってみよう。簡単な装備で家族向けの行楽ですよ。
ポテサラすこすこ @G2d7vpre0FXSLSx 2018-08-17 16:27:11
天ぷらの衣も周りを氷水で冷やしてるから冷たいところ(10℃くらい?)から180℃に一瞬手を突っ込んでも平気なんだろう、慣れてれば。
ぷらずまわい @plaxma_y 2018-08-17 17:33:05
プロは油の温度を指で測るらしいですがマネしてはいけません。
たらレバー @dodekai 2018-08-17 18:02:18
手が油の中まで卵黄のお供をしてるのは、衣をなるべく均一につけるためかな。ムラがあると火の通り具合が変わるだろうし。
inu @inu1122 2018-08-17 18:38:00
前にどっかの天ぷら屋さんが指で温度測ってて、テレビの取材に「天ぷら屋なら誰でもできる」って言ってた。 自分は素手で挙げた天ぷらは食べたくない
たのメール @tano_mail 2018-08-17 21:29:26
油で消毒はされてるんだろうが素手で触られた黄身を食うのは勇気がいるな
井水為史 @fh_wellwater 2018-08-17 21:40:38
寿司屋とか行きゃ刺し身も素手で触っとろうに素手で触った天ぷらごときで何を
すなのうつわ @host_st 2018-08-18 00:31:06
そばもんというそばの漫画の中でも、天ぷらを作る時に油の中に手を突っ込むという描写があって、少しの間なら大丈夫だ、という話をしてたな
春夏秋冬 @akito110 2018-08-18 00:48:06
なんかのドラマで若手刑事がフライヤーの油の中の証拠品を水に漬けた手で油に手つっこんでたシーンで初めてライデンフロスト知ったんだけど、いまだにフライヤーに手を入れる勇気がわかない
フローライト㌠ @FluoRiteTW 2018-08-18 00:49:48
単純に「耐熱性能に優れた人」説を推したい
uniuni @wander__wagen 2018-08-18 00:56:26
ダンジョン飯にこんな奴いたな
tkr @tkr_nkn 2018-08-18 01:10:48
dodekai 卵黄崩れないようにでしょ
ザンちゃん @zanchann 2018-08-18 01:32:25
料理人の父も、油に手を入れてたな。吃驚して熱くないの!?って言ったら、一瞬だから別にって言われたなぁ。お前もやってみろと言われて慌てて断ったっけw
ザンちゃん @zanchann 2018-08-18 01:33:42
潔癖症のキチが沸いてる……。自分の作った物だけ食べてろよ。
ジャンポケには角田 @dancecharmer98 2018-08-18 02:11:16
この動画を観て「素手で揚げた天ぷらは食べたくない」って思っちゃう人は、すべての外食を諦めた方がイイと思う。
sanzero @30sanzero 2018-08-18 02:59:04
熱さには慣れるよ。手の皮が厚くなればさらに耐性がつくよね。
まうみん @maumin66 2018-08-18 08:47:12
ハゼの天ぷら食いてぇなあ...
Chariot@誤タップガチ勢 @BLACK_RX_24 2018-08-18 08:56:17
さわやかのハンバーグ、ここの天丼、そして鰻食ってフィニッシュだな?
peechboy @peechboy 2018-08-18 10:43:13
なるほどライデンフロスト現象か
スクルージ @Sqrooge007 2018-08-18 11:05:21
一瞬、浜松ではなくて浜松町と見間違えてしまった、俺。疲れているのかな~。とりあえずお腹空いた。
港区にある会社の代表取締れ役 @as681700 2018-08-18 18:59:43
理屈では分かっててもやりたくないな・・。
港区にある会社の代表取締れ役 @as681700 2018-08-18 19:03:21
inu1122 潔癖症の方はおかえりください。 ぐだぐだいうのであればまず、精神科にいってきて潔癖症をなおしてきなさい。ど
メラミ @merameramix 2018-08-18 19:53:56
sengodebu 卵黄を箸で衣付けして揚げるのはそれはそれで妙技 ぜひ見てみたい
FRKW808 @annex38 2018-08-18 20:13:28
ガマオテナ先生じゃないですか!
ぴーえる🔞 @PL_Marconi 2018-08-18 20:23:13
スーパーで惣菜のバイト(揚げ物)してるけど、普通に手首が火傷痕だらけだわ。真似できん
inu @inu1122 2018-08-19 02:31:52
as681700 潔癖症? 逆に聞くけど、素手で揚げるメリットってなに?寿司屋みたいに微妙な握り加減で味が変わってくるの? 素手で調理するにはみなそれなりの理由があるでしょ。 それがないのに素手で揚げるような所で食べたくないといってるんだよ。 外食云々書いてる人いるけど、わざわざ客前で素手で揚げるのと、外食の問題とは別でしょ。好みの問題だし。
ぼにゅそむ(夢前ファルコ) @yokoshimanaruko 2018-08-19 03:24:01
inu1122 では逆に聞きますけど生の卵黄に衣をつけて天ぷらにするには他にどんな方法があるか教えてください。
港区にある会社の代表取締れ役 @as681700 2018-08-19 03:33:53
inu1122 過去のコメントを読め ちゃんと理由がかいてある
クリームソーダ飲みたい @aux71011634 30日前
飲食店で働いてるからこの芸当はホントすごいとしか言いようがない… ところでうちはコップとか素手で洗ってるから気になる方は食べに来なくていいですよ。
なごみさん @nagomi_personal 29日前
ググればクックパッドのレシピすら出てくるのに、"素手じゃないとできない"とは思えないんだけど…。まぁ自分で作って(食べに行って)みりゃいいよね。楽しみだ。
おろろ @fYe39CoQsPrbZVK 29日前
潔癖症は綺麗好きじゃなくてただの病気てこと自覚した方がええで。何で僕病気ですと偉そうに語ってんのかわからん
ゆうき @F001Yuki 29日前
実は油に手を突っ込むこと自体はそれほど大したことなくて、卵黄を手で掴める事のほうがすごいです。あと素手以外の方法は、お玉に衣と卵黄を入れてからそっと油に滑り込ませるだけでいい。
権中納言明淳 @mtoaki 29日前
F001Yuki 多分これ滑りこませた後に手で衣を整えてるっぽいから、お玉でやる時は何かしら工夫が要りそうな気がする。
伍長 @gotyou_H 29日前
素手なのが気になるといわれても、もし衛生的な問題が発生していたら、今ここで話題になる以前にとっくに店が消えてなくなってるよね、という話ではある。
伍長 @gotyou_H 29日前
箸やらおたまやらの器具を介せば絶対に安全なのかと言われればそうでもないわけで。
mikumiku_aloha @mikumiku_aloha 28日前
卵の黄身だから箸とかで扱えないので手でやっていると思われ、パフォーマンスというよりは理由があっての技かなと
たぬさく@ばうっ☆ @tanust 28日前
故土山しげる先生の「喧嘩ラーメン」の親父さんみたいだ。
ぢべたP/石動乃絵の誕生日は2/9に決定しました @jibetaP 27日前
手が生地で濡れてるから一瞬なら蒸発する熱と均衡して大丈夫なのか。
mi1000RR @m2SX_SE 27日前
mtoaki 最近勢力拡大が目覚ましい「金子半之助」の天ぷらめしの店ではおたまでやってますな。
3Dポーズ集 @3dpose 27日前
というか天ぷらの油の温度で、素手についてたかもしれない雑菌とか普通に全滅してると思うんですがそれは。
mi1000RR @m2SX_SE 27日前
3dpose そういうい論理的な話を排除してまで「自分の気持ち悪い」を先に来ちゃうのが潔癖症という心の病気なんでしょ。病気なんだから論理や事実は受け入れないよ。
ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 26日前
…まぁ、火傷経験あれば、実際恐怖心が先立つ罠。
はな @hanahana878 26日前
浜松ごはん とんかつの 幸楽も入れてほしい。 さわやか(ハンバーグ)・天錦(天ぷら)・幸楽(とんかつ)
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