ある本に書かれていた「料理の構造」が興味深い…世界各国の料理の構造を分解・整理していくと最終的にこうなるらしい

すべての料理がこれで分析できるのかな
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リンク 読書猿Classic: between / beyond readers サラダからはじめよ／新入生のための一人飯ハック 最も自炊から遠い人にも可能な、小さき最初の一歩を述べる。 多分、初めて一人暮らしする新入生にも役に立つだろう。「まずい食材はない。 まずい料理があるだけだ」 ミッシェル・サラゲッタ 上にあげた一節から次のことが導き出される。すなわち、 サラダに失敗はない。 なんとなれば、サラダはまだ料理ではないからだ。 サラダは、ほとんど食材そのものである。 食べられるものでつくれば、食べられる範囲におさま... 1 user 3
mhl@元南カリフォルニア移民 @mhl_bluewind

@OjohmbonX 紙の本はもうAmazonにも中古かプレミア価格しか無いですが、Kindle版ならありますね。 amzn.to/2xscTd0

2018-09-18 03:46:01
リンク www.amazon.co.jp Amazon.co.jp： 料理の四面体 (中公文庫) eBook: 玉村豊男: Kindleストア Amazon.co.jp： 料理の四面体 (中公文庫) eBook: 玉村豊男: Kindleストア 23
ぺこりょーしか @amiable1129

玉村さんの料理の四面体は本当に楽しい本。調理法のコンセプトがわかるからね。軽井沢のおうちから車でぶーんと行けば玉村さんのワイナリーに行けるので、次回は訪問する予定。

2018-09-17 19:40:06
雪子 @_yukico_

『料理の四面体』は名著。間違いない。

2018-09-17 18:06:44
料理の四面体 (中公文庫)

玉村 豊男

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