おいちゃんのお料理

じじいのふつーーーのいつもーーーのごはん。
料理 自炊 料理レシピ レシピ
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
優しいはんぞーさんがいも餅レシピを載せますので、ご家族で楽しんで下さい。 ぼっちでも美味しく仕上がりますから安心して下さい。 pic.twitter.com/wb0zNPfbNR
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
@karasumashion 1.厚揚げは切る前にお湯を回しかける(油抜き)1.5センチ位にきる 2.太めのネギを4センチに切り、フライパンで両面焼く(テフロンなら油無しで) 3.ネギを出したフライパンに酒、水、お砂糖、白出汁(or本だし)醤油を入れ、お砂糖溶けたら厚揚げとネギをいれ【続く】
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
@karasumashion アルミホイルで落し蓋をして、中火で煮る。厚揚げに色がついたらひっくり返して、みりんを少し回しかけて煮汁が煮詰まったらかんせーい! ネギを焦がす事で香ばしくなりやす。 ✌︎('ω')✌︎ めちゃ簡単。15分位でできやす。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
因みに僕の作るチキン南蛮めっちゃできるの早い。 1鶏肉を同じ厚さになるように開いたら、塩胡椒とニンニクチューブを擦り込んで小麦の衣を薄くつける。 2フライパンに油を多めに入れて、揚げ焼きに。焼けたらフライパンから出して切っとく。 3甘酢はらっきょう酢か簡単使えま酢に醤油を入れるだけ
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
4さっき使ってたフライパンの油を拭いたら、鶏肉を戻して甘酢にからめる。らっきょう酢や簡単酢は酸味がまろやかだからさっと火を通せばいい。 5タルタルは黄身を潰してレンチンした卵と生玉ねぎを細かく刻んでマヨ、レモン汁か酢、牛乳少しで伸ばしたもの。 付け合せこみで20分かからんよー。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
らっきょう酢って皆なかなか使わないけど、らっきょう思い出して。 あの甘酢。あれが完成した状態でうられてる。 お砂糖の溶け残りの心配もないし、酸味もツンとこない。 醤油や白だしを入れて和え物にしても美味しいよー。 すりごまと醤油を合わせて茹でゴボウと和えたらツマミにもなる。うめぇ。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
宝煮。 中身は 水切りお豆腐・鶏ひき肉・人参・干し椎茸・油揚げの切れ端・片栗粉少し 味付けに生姜・味噌 油揚げに湯をかけたら、お箸でパイを伸ばすみたいにコロコロすると袋になりやすくなるよ。 中身を詰め爪楊枝で刺し、干し椎茸の戻し汁とお砂糖醤油、酒を煮立てたら、巾着入れて落し蓋だよ。 pic.twitter.com/ZjzsMYVTDs
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
卵入れるとコクが出るけど、固くなるから味噌を入れてるよ。つなぎは片栗粉を少しね。 柚子皮を擦っていれたり、銀杏入れても美味しいよー。 今日はナメコのお味噌と炊き込みご飯だよー。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
昨日の宝煮の補足 豆腐の水切りはキッチンペーパーに豆腐包んでレンジで3分チンやで。 昨日の宝煮には1/4丁入れたから1分チンよー。 余ったツミレはスプーンで丸めて一緒に煮たら、うどんの具にしたり卵で閉じて丼にしたり弁当のおかずにしたらいいよー。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
【ご飯メモ】 肉じゃがオムレツ 1.玉ねぎを粗みじん切りにして30秒チン。 昨日の肉じゃがのおジャガのみをさいの目に切ったら玉ねぎと同じ皿に入れて更に1分チン。 2.卵に粉チーズ、カレー粉少し塩胡椒をしたものをバターで薄焼きにし 1を入れて包む。 肉じゃがリメイクオムレツー。 うまし。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
このオムレツを家族の弁当にぶっこんだら、お母さんは残った具(こんにゃく・肉・玉ねぎ・つゆ)を耐熱容器に入れて、卵を割り入れゆるくほぐし、ラップしてレンジで卵が好みになるまでチンしたら、ご飯にのせて食べると卵とじ丼でつゆまで処理できますぜ。 フライパン?しらねぇ名だぜ! 洗い物少ない
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
晩御飯!! ・カボチャホットサラダ ・春菊と人参のささみロール ・コンソメスープ だよ!!! pic.twitter.com/GEI9ryCGZy
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
カボチャホットサラダはレンジだけでできるよ。 ①わりほぐした卵をレンジに入れて固めたら粗みじん切りに。 ②水に晒したみじん切り玉ねぎにツナと卵、マヨ、粒マスタード、バジルを混ぜソースに。 ③スライスしたカボチャを濡らしてラップしてレンジでチン。 ④②を掛けて完成。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
因みに春雨サラダの具は春菊とカニカマだよ! 春雨を湯がく時に、最後に春菊を入れちゃう。 さっと湯がいたら春雨と一緒水でさますよ。ざる上げしといてね。 カニカマをさいたら、らっきょう酢に醤油をひと回し。 春雨はあまりきっちり絞らず混ぜよう。らっきょう酢こいからねー。 出来上がり!早い!
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
実は僕、お揚げさんを甘辛く煮たやつを冷凍保存しているのだ。 うどんに乗せてキツネにしたり、炊き込みご飯の具にしたり、和物に混ぜたり。 汎用性高いよー! ちょっと濃いめのお稲荷さんの皮くらいに煮てね。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
このお揚げを使った簡単な和物に 「もやしとお揚げの和物」があるよ。冷凍お揚げを細めの短冊に切ったら解凍しよう。 もやしはチンして軽くしぼるよ。 あとはお揚げともやしをあえて、めんつゆか、すっぱいの好きならすし酢とあえてごま振ったら完成。 3分で1品追加だよー!
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
お持たせ用に鶏そぼろの南瓜煮を作りやした。 保存を考えて、とろみはつけてません。 はじめに鶏ひき肉を油で炒め、生姜と水、醤油、砂糖を加えて煮詰めます。出汁は鶏肉から出るから要らないよ。 切った南瓜を鍋に入れ、落し蓋をして串が通れば完成。とろみをつける時は南瓜を先に盛ってからつけよう pic.twitter.com/OPMzVOwG3Q
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
何かいいねが多くてレシピいるのか要らんのかわからんかったから載せときます。 お弁当に入れてもいいよー。とろみつけてるから液だれしにくい。 材料は少なく、無駄なくだよ! 因みに水溶き片栗粉でとろみ付けたらしっかり火を通さないと、時間が経つととろみが緩くなりやすいよー。 pic.twitter.com/WpHeqWvodb
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
炊き込みご飯ー! 今日は鳥、ゴボウ、干し椎茸、人参だよー。 僕の炊き込みご飯は炊き込まないごはんなんだよー。 炊き込みご飯でありがちな ・味がぼんやりする(市販みたいなこっくりした味にならない) ・食感がやわやわ を防ぐ為だよ。 pic.twitter.com/62P7bvpFXo
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にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
まずは米を研いでザルに上げておこう。 ①鳥は細かいさいの目・人参短い千切り・ゴボウは笹掻き(アクは抜かない)にします。 ②油を多めに入れたフライパンで鳥を炒めます。(これがコクと艶の元)人参とゴボウを加えたら水をお米の合数×1カップ(200cc)入れる。ついでに干しシイタケも。
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
③そこにお砂糖とお醤油、お酒を入れて煮立たせます。アクが出たらとってね! 干し椎茸が柔くなったら刻んで戻します。 味は飲んで美味しいくらいの甘辛にしよう。この味がそのままご飯の味になります。 味が決まったら具と汁を分けておいて、冷まそう。 ④後は汁を使ってご飯を炊くよ
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
⑤もし汁が余ったら具に戻して水気を飛ばす感じに炒る ⑥炊けたご飯に⑤を混ぜて完成! コツは油で炒めること、煮汁で味を決めておくこと!炊飯器で味付けするとどうしても薄味にしてしまいがちだからねー!
にわか はんぞー@チョコマシュマロ試験運用 @niwakasennpei01
はい!時短でもう一品! 人参と玉ねぎのさっぱり和え ・玉ねぎスライスは1分チン、人参千切りはお湯を回しかけます(青くささ消えるよ) ・ビニール袋にポン酢、白だしちょびっと(本だしok)、ごま油、あれば鷹の爪いれてモミモミ。 5分おいたら完成 材料に熱が入ってるから味がしみやすいよー。 pic.twitter.com/MSZLFaAFgN
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