郷土菓子研究社の中東（イスラエル〜ヨルダン〜パレスチナ）郷土菓子の旅日記（2019年3月2日〜3月14日）
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郷土菓子研究社のハヤシ☀️曙光餅店
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クナーファ"knafeh"(כנאפה) カダイフ（細麺の小麦粉生地）とチーズを重ねて焼き、シロップに浸した焼き菓子。 焼き立てはシロップの染みたチーズがふわふわ柔らかく、カダイフのパリパリが美味しい。 テイクアウトするとチーズが固まり、硬くなってしまうので、是非出来立てを食べてほしい。 pic.twitter.com/Bny4PXil3J
2019-03-06 14:26:04
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👇 プレーン（タヒニ）、コーヒー、チョコ、ウィスキー、マンゴー、パッションフルーツ、チリ、シナモン、芥子の実、ナッツ各種、レーズンなど、その数30種類近くあります。 そのどれも全てがタヒニ（練りゴマ）がベース。 お店によって食感や甘さ、香りの強さ、水分、にも違いを感じます。 pic.twitter.com/U0z8ilBL1o
2019-03-05 14:36:02
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ハルヴァ"halva"（חלבה） イスラエルのハルヴァはタヒニ（練りゴマ）がキーワード。 トルコのものよりも、練られており、シャクシャクした食感は少なめ。（お店にもよると思います） なんと言っても特質すべきは、その種類の多さ👇 pic.twitter.com/VhbtyghYJI
2019-03-05 14:29:49
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アウトプットが追いつかない。 pic.twitter.com/hrLjsjQz1l
2019-03-05 04:32:57
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オズネイハマン"Oznei Haman"（אוזני המן） ハマンの耳という名の焼き菓子は、ふかふかのしっとりとしたクッキー生地から強いバターの香りがした。 三角形の中に詰められたフィリングは芥子の実ペーストがふわっと香る。他、チョコ、デーツ味も。 プーリーム祭（今年は3/21）の為のお菓子だそう。 pic.twitter.com/BZHySlOO2S
2019-03-04 17:16:34
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合わせて飲んだのは、トルココーヒー。 懐かしい香りです。 イスラエルではトルココーヒーが親しまれている模様です。 pic.twitter.com/tGKMy3ywsE
2019-03-04 07:57:54
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ルガラー（רוגלך）"Rugelach" クロワッサンのような形をした、ユダヤを代表する菓子パン。 ねっとりとした強い香り。 パイのような生地はイースト発酵で、少しふかっとしている。よく焼けた端はザクッ。 包まれたチョコはプラムのようなフルーティーな香り。 クロワッサンの起源という説もある。 pic.twitter.com/8VPcKFFAux
2019-03-04 07:54:32
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まさかのロストバゲージしてました。 トランジットが短過ぎたのか、荷物がワルシャワに残されていたようです。 なんとか無事に受け取ることができたのですが、ホテルの人が空港に問い合わせてくれたり、受け取って預かってくれたり、イスラエル人の優しさが身に染みたハプニングでした。 pic.twitter.com/SsBCpWb0H4
2019-03-04 07:22:31
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シェフもキッパを被っていた。（全然見えない） pic.twitter.com/tzZwEPQf4B
2019-03-03 23:21:14
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シロップはベリー、カルダモン入などから選び、ローズウォーターは欠かせない。 トッピングはココナッツ、ピーナッツ、キャラメルピーナッツ、クッキーから選べる。 メニューのヘブライ語は謎すぎるが、英語が通じるのと、人の陽気さと優しさでカバーしている。 pic.twitter.com/kGOcnlZJuS
2019-03-03 23:16:38
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マラビ"malabi" (מלבי) ミルクとコーンフラワーを炊いて作るミルクプディング。 ベースのプディングには、ほんの少しのお砂糖が入り、ほのかに甘い。 上から、シロップをかけて甘さを加え、ココナッツやピーナッツを盛って完成する。 元はトルコ由来の菓子で、今ではイスラエルでも定番だそう。 pic.twitter.com/NiqNtyT5S1
2019-03-03 23:11:11
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晩ごはんは、近くのフムス屋へ。 前菜や小皿料理のイメージだったが、ワンプレートがっつりフムスは初めて。 もちもちのピタパンと、酸っぱいソース、辛いソース、ピリ辛ピクルス。美味しい。 閉店間際だったので、テイクアウトで。 pic.twitter.com/5WnW3mr8X6
2019-03-03 07:08:05
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ポーランド一時間乗換は、到着が遅れながらも無事に搭乗できました。 そして、夜イスラエルの首都テルアビブに到着🙌 pic.twitter.com/GHVd1x0Cor
2019-03-03 07:01:36
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今回は、ポーランド航空。初日のホテルも離陸前に取れました。これから飛びます。 トランジットや入国問題など、プチ課題が沢山。 今回の中東旅はざっくり イスラエル→🚌→ヨルダン→✈️→レバノン→✈️→ヨルダン→🚌→イスラエル の予定。 周辺諸国の情勢が複雑なので、移動も少し複雑。 pic.twitter.com/LWrJ8ftcUh
2019-03-02 11:18:57
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@kyodogashi
ポーランド、ワルシャワ乗り換えでイスラエル、テルアビブへ。 トランジットが一時間というところが最大のミッション。 pic.twitter.com/uvt8M9QhuG
2019-03-02 10:47:15
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