古文書に書かれた方法で"フナの姿寿司"を作成→完成したビジュアルの生々しさがすごい「ｼﾃ……ｺﾛｼﾃ……」「味が気になる」
姿寿司、食べたことがないので非常に食べてみたいなぁ...。川魚って調理大変そうだし、物流がよくなると無くなっちゃうのかなぁ。
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Nisinari_bird
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川魚の食文化は消失の危機だそうです
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
伸びてきたので、ハッシュタグ #日本の川魚の記憶 で日本各地の川魚を食べた記憶、豊かだった水辺の記憶を集めています。川魚の料理の多くが、復元不可能な古文書の世界に入りつつあります。祖父母や親戚から聞いた、昔の話を特にお願いします。昭和30年まで沸くようにいた魚の記憶は、消滅寸前です。
2020-01-23 07:18:23
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
伸びてきたので、ハッシュタグ #日本の川魚の記憶 で日本各地の川魚を食べた記憶、豊かだった水辺の記憶を集めています。川魚の料理の多くが、復元不可能な古文書の世界に入りつつあります。祖父母や親戚から聞いた、昔の話を特にお願いします。昭和30年まで沸くようにいた魚の記憶は、消滅寸前です。
2020-01-23 07:18:23
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
食べ物の世界は、特に断片的な記述しかない場合3世代も経てしまえば書いてある内容は古文書同然になってしまう。断片すらない場合は無、である。
2020-01-23 07:30:35
フナと納豆のひと🔥(元マンボウ拾ったひと)
@wormanago
@aoniyosi_5 どうもありがとうございます。奈良にはフナ豆という料理があり、これも消滅の危機にあると考えています。フナと豆とを醤油砂糖で煮るものです。
2020-01-23 07:51:59