蘇を作ったら大ごとになったまとめ
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はじめはこんな程度のノリだったのに…
・いまはここ数日で起きたことに対してキャパオーバーしたため、現実逃避逃避しつつ焼きうどんを食べています。明日はササミの天ぷらを食べようかな…
ミケ太郎
@bokumike
まあ、そのうちブームも下火になると思うからそれまでの辛抱だな… 年末までにはみんな蘇のことなんて忘れてるでしょ（職場の人に蘇の話題を振られたら真顔で対応できる自信ないけど） pic.twitter.com/fFjoDsrJQi
2020-03-06 16:56:42
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ミケ太郎
@bokumike
別に蘇じゃなくても、キャラメルでもプリンでもフルーチェでも何でもいいと思うんですよ…200ml×休校中の小中学生の人数×1ヶ月分の牛乳が少しでも消費できれば…微力ながら何とか貢献できないかと思ったのと、単に自分が蘇が食べたくて始めたことが発端だったんですよ…まさかこんな事になるなんて…
2020-03-06 03:34:58昔の蘇、そして醍醐について
ミケ太郎
@bokumike
そういえば、唯一製法として残っている記述では牛乳を1/10量まで煮詰めるってあって、最初に作った時もそれを目安に考えてたけど、水分が飛んで練ってくうちに「これ以上火を通したら粉になる！」って思ってやめたんだった（案の定、くっついてた分をさらに過熱したら精蘇になってしまった）
2020-03-06 16:11:18
ミケ太郎
@bokumike
だからもしこの機に醍醐まで作ってみようという方は、乳脂肪の比率を高くした牛乳（生クリームやバターを足してみるなど）を使ってみると、もしかしたら昔の蘇に近いものが作れるのかもしれません。熟成が現代の何に当たるのか、そもそも作り方も分からない上に、醍醐が飲み物だった説までありますが…
2020-03-06 04:03:25
ミケ太郎
@bokumike
あと乳成分がきっちり決まってる現代の牛乳より、原料として使われていた昔の牛乳の方が脂肪分の比率も高かったと思うけど、自分としては普通牛乳の消費が目的だったのでそこはあまり頓着していませんでした。
2020-03-06 03:56:35
ミケ太郎
@bokumike
なので実際は3枚目の写真よりさらに煮詰めたんですが、それも今思えば乳脂肪の差かもしれない。10倍濃縮なんて不可能じゃんと思ったけど、油は揮発しないから、油脂を足せば水分が飛んでも多少のねっちょり感は残ると思うので、現代の牛乳で昔の蘇を再現するなら、……ﾝﾝﾝ計算がめんどくさい（放棄
2020-03-06 16:16:17
ミケ太郎
@bokumike
今回作ってる蘇は昔の蘇とは似て非なるものだと思うので、令和の蘇は様々なアレンジも増えてきたことですし「シャレ蘇」みたいな名前で呼称しても良いような気がしてきた
2020-03-07 23:11:23