ドライイーストが無いのなら天然酵母を使えばいいじゃない

メルカリでりんごの皮が売り出される日も近いな
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ウワァ!ドライイーストも無い!

相川晴(HAL) @halproject00

お店でドライイーストが売り切れで、みんなパンお家で焼いてるんだろうなー仕方ないなーと思ってたのに、メルカリでこれを見つけた時の悲しみ。 pic.twitter.com/2Mkf8aNTwc

2020-04-28 21:36:06
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そして現れるマリーアントワネット

halutubby@通常営業再開 @halutubby

ドライイーストがないのなら、天然酵母でパンを焼けばいいのよ。

2020-04-29 23:24:15
はちこ🎩🎯✨🍍 @muq3JXG8WV92OnM

ドライイーストがなければ 天然酵母をおこせばいいのよ! (byハチーアントワネット) いまの季節、やっすい苺を使っておこすと、苺の爽やかな香りのパンやパンケーキを楽しめるわ!

2020-04-29 22:13:32
CaliCeri @CaliCeri

@halproject00 本当転売屋は何かにつけて買い占めて頭にきますよね。私が住んでいるところもイーストどころか小麦粉すらありません。お節介ですが、ちょっと手間と慣れるまでは難しいけど天然酵母やハードパンの手順ならイーストなしでもパンを起こすことができるので、もしよかったら検索してみてください。

2020-04-30 01:23:23
肘神様 @loxxxkill

りんご、バナナ、梨、桃、あたりで天然酵母作れる。そしてドライイーストで作るより格段に美味なパンが出来たりする。レシピはクックパッドやらに乗ってる。暇なら酵母から作ろうぜ!

2020-04-30 00:30:21
松田奈苗/藤舎力生 @55iat

みんなお家でパンを焼くから粉が無いに続いてドライイーストが無いわけだけど、とりあえず身辺では粉はある。ドライイーストは無い。 天然酵母を何からたてようかな。スタンダードは干し葡萄?🤔🤔🤔 ホームベーカリーは自作酵母に全自動では未対応機種なので、混ぜ発酵捏ねと、工程ごと使用か

2020-04-30 01:18:58
天然酵母のレシピ集!
朔夜 @jambo_horizon

パン作りで、強力粉は入手したが、こんどはイーストが品薄。 こちらのサイトで自家製酵母を作る方法もあると聞いて興味津々。 リンゴの皮や芯、水、砂糖でいけるとな。 育ててみよかな。 ゼロから学ぶパン酵母(イースト・天然酵母・自家製酵母の作り方) | 【cotta*コッタ】 cotta.jp/special/bread/…

2020-04-29 18:54:28
リンク www.cotta.jp ゼロから学ぶパン酵母(イースト・天然酵母・自家製酵母の作り方) | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】 パン作り1年生のために、パン酵母(イースト・天然酵母)について解説します。自家製酵母の作り方も必見です!製菓・製パン材料・調理器具の通販サイト【cotta*コッタ】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピも公開中!あなたのお菓子作り&パン作りを応援しています。 3 users 25
萠木ゐちこ🌟佐賀射撃酒場NESTの人 @1co_m

最近はドライイーストさえも転売されてると聞いて、普段からよくパンを作るお義母さんが困るよなぁと増殖方法メモ。 w.atwiki.jp/brewing/pages/… 天然酵母を1から作る方法も。 cookpad.com/recipe/2079195

2020-04-30 01:26:03
リンク cookpad.com 天然酵母の手作り方 by Yiniカフェ料理 果物から作った天然酵母です。レーズンより少し手間がかかりますが、できた酵母の香と力がすごい↑。パンだけではなくお菓子も。 1 user 14
菊ノ屋 @kikuno_ya

転売ヤー許せん… ドライイーストも生き物なので、転売ヤーなんかから買わない方がもちろんいいです。 なので、天然酵母の自作をオススメします!! 前にみかんの皮で作ったんですが、とても良い風味でまた作りたいと思ってたんですよね♪リモート中だしやろうー! erecipe.woman.excite.co.jp/detail/e7aba54…

2020-04-29 10:14:27
リンク E・レシピ パン作りに!リンゴの天然酵母のレシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ パン作りに欠かせない天然酵母です。リンゴの香りがおいしいヘルシードリンクにもなりますよ!パン作りに!リンゴの天然酵母/藤丸 志保のレシピ。[飲み物、他/冷たいドリンク]のレシピです。 5 users 36

作例!

宮本奈津美 @natsumikan0804

ドライイーストが全然売ってないのに、パンを焼きたい!捏ねたい!丸めたいっ!てなことで、いっちょまえにりんごの天然酵母を作り始めました。らっきょうの時のように腐らせる気がしてなりませんがやってみよう! ※二日目にして若干汚い色になってきましたねっ! pic.twitter.com/6ago0eLW8b

2020-04-27 21:21:48
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美根ゆり香 @YurikaMine

じつはコソッと‥レーズンで天然酵母育ててまして🍇✨右が作った酵母菌で左はそれに全粒粉混ぜて2倍に増えた元種。これを元にパン🥖生地を作るかんじです✨ちょっとビールみたいないい匂いする🧡 よく面倒見て水と粉を足し続ければずっと使えます🤘🏻調子いいです🤘🏻 #お家ごはん #家で過ごそう #パン pic.twitter.com/dkop1OkpiD

2020-04-27 00:13:57
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tomo or dahlia @somejuice

紅茶の天然酵母液、仕込んでから6日目。もう一日待とうかしら?でも焼いちゃったらダイジョブだった。 胡桃入り丸パンとチーズクッペ 焼けたあ🥖🍞🥖 pic.twitter.com/kWU2YShnpZ

2020-04-29 19:38:57
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月夜と少年 @gallery_tsukiyo

イーストもいらない、小麦粉と水だけの、天然酵母のパン、サワードウブレッド 。酵母の元、サワードウスターターを一緒に起こしてみましょう。 2日目の夜。早くも変化が。 sourdough-kitchen.net/sourdoughstart…

2020-04-29 23:22:21
Ria @__gotria27

レーズンから酵母を発生させて天然酵母のカンパーニュを作りました🥖10日もかかったけど達成感☺️ pic.twitter.com/iAwdUwmDCK

2020-04-23 21:43:47
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そして現れるウォーキングデッド

chichichie @pratelo

転売屋が転売するせいでドライイーストが手に入らない人たちが、天然酵母作るところからパン作りしてるって…😭キャロルのどんぐりのクッキーかよ…😭まじウォーキングデッド(人間が一番の敵)

2020-04-30 01:07:38

コメント

肉=ローステッド @nnWEnSAaoRMHcri 2020年4月30日
手作りしないといけない家庭って、アレルギーとかで米粉パン作る家なのかなと思ってるんだが、米粉でも天然酵母って培養できんのかな?
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BIRD @BIRD_448 2020年4月30日
nnWEnSAaoRMHcri アレルギー表示義務にないものもアレルギーの可能性ゼロではないし先に医者に相談したい。クックパッドでもグルテン添加抜き米粉パン+自家酵母は珍品。
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ぽよん @poyopoyo_noLife 2020年4月30日
子供の頃、天然酵母のパン作りみたいな本見てやりたくなった結果なんか…麦を腐らせたような臭いのナニカをパンの材料に入れてクッキーみたいになったのを「天然ものだとあまり膨らまないんだなあ!本格的!」って食べて酷い腹痛に見舞われたの思い出した
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あらたか @ara_taka_yama 2020年4月30日
黄色ブドウ球菌「せやな」ウェルシュ菌「せやで」
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@Unlimit43803616 2020年4月30日
say_koumi 容器の煮沸消毒からはじめよう
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reesia @reesia_T 2020年4月30日
全ての酵母が製パンに向いているわけじゃない。他の細菌やカビもいる環境から分離培養できる設備は一般家庭にはない。だからこそ酵母に優位な環境を整えやすい市販の酵母の培養の方がかなりマシ。
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柘榴石(ざくろいし) @zakuro_ishi 2020年4月30日
アレルギーのために自宅でパンを焼いてる人が天然酵母でパンを焼いたらどうなるんだろう?天然酵母を作るためにチョイスした食材によっては色々とマズイのでは……?
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あらたか @ara_taka_yama 2020年4月30日
マジレスすると ①容器は煮沸消毒して十分に乾燥した後に使うこと ②手は入念に洗っておくこと ③不純物やその他不審な点が見られたら潔く捨てること。パンに使える菌が増殖する可能性が高い、というだけで、基本的な現象として発酵と腐敗に違いはないことを肝に命じておくべき。
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@Unlimit43803616 2020年4月30日
容器の煮沸消毒とか書いてなかったcookpadのレシピを削除したよ
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あらたか @ara_taka_yama 2020年4月30日
あと、まとめ主コメントを真に受ける人はいないと思うけど、誰がどう使ったかわからない果物の皮で自家製酵母作るとか、三角コーナーに1日放置した生ゴミから自家製酵母を作るような愚行なので止めようね。
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reesia @reesia_T 2020年4月30日
酵母だけじゃなく他の菌もいるから味に深みが出るみたいなことを書いてるサイトもあるけど、それただのコンタミだから。あと、元種を起こすのに小麦粉の使用が推奨されてるけど、アレルギー対策で自家製パンする人は小麦アレルギーが動機になってる人が多いので危険が危ない。
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みやま @azami13331 2020年4月30日
すぐに明日のパンが欲しいって時には使えないね…培養したものにアレルゲン入っても困るし。 買い占めてる人に天罰が下ればいいな
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年4月30日
nnWEnSAaoRMHcri ぶっちゃけ米粉パンってグルテンと糖が無い(非加熱なので糖が発生していない)のでイーストが発酵し辛く更に膨らみづらく、特殊澱粉(スターチ類)と米粉混合じゃないとあーゆーふわふわに仕上がりづらい欠点があった記憶が。米粉用とか特殊なホームベーカリーとか無い限り、米粉で天然酵母は素人が一朝一夕でパーフェクトなのが作れるようなやつじゃないと思うんだよね……
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しょうちゃん @show__chan 2020年4月30日
明日というか今すぐ焼きたい人に、ソーダブレッド。 発酵させずに重曹で膨張させるパン?で、薄力粉でつくるレシピもある。 重曹なら手に入るだろうし、変なレシピもほとんどないので、結構安全(パンの風味や食感はあんまり期待するな。でも、あんまり酷くもならない)。
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hechikoTKB @hechikoTKB 2020年4月30日
全否定するわけではないけど素人培養系は見ててヒヤヒヤする
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年4月30日
shiwasu_hrpy それに粉アレルギー発症してるような人が、他のアレルギーも該当してないとも限らないわけで。天然酵母培養に最も手っ取り早いのがドライレーズン(油無し)やリンゴ、苺系なんだけど、これも高アレルギー食材なので、複数持ちには辛いもんがあると思う。何より培養は最低1ヶ月かかるし、その培養には同様不足中の小麦粉も培養餌として要るので、一言に「培養しちゃえばいいじゃーん」で済む問題じゃない。なので転売ヤーはアレルギー患者すら餌にしてるので遺伝子から滅せ無ければならん(過激派)
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しょうちゃん @show__chan 2020年4月30日
パンなければクレープでもよくねぇ? 具材の自由度高いし、ホットプレートで焼きながらでも、焼き置きでもどっちでもいいし。
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年4月30日
hechikoTKB たまに酵母じゃないブツ発酵させてる人もいるよね…一時期流行った手作り酵素ドリンクはほぼほぼ酵母じゃないナニカの歩合が多かったと思うよ……
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しょうちゃん @show__chan 2020年4月30日
発酵系は市販品をちゃんと使ったもの以外は怖くて食べれない。 市販品でも、電波な業者(おかき屋は除く)は除く。
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Destroyer Rock @hondapoint 2020年4月30日
show__chan 「電波な業者(おかき屋は除く)」 あー!あのおかき屋ですね!よくわかるわぁー。
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年4月30日
酵母起こしは失敗が分かりやすいけどパン発酵に向いた株かどうかはギャンブルでしかない。イースト無くなる前に老麺法で継ぐ方が現実的
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年4月30日
天然酵母ゴロは嫌いだけど、発酵系全否定もちょっと危うく感じる
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肉=ローステッド @nnWEnSAaoRMHcri 2020年4月30日
面倒くさいし危険だから普通にパン買うわ
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Yuka|Wicca @QQYukaQQ 2020年4月30日
天然酵母は私も考えたけど、その話題すると原料のレーズンとかの買い占めが起こりそうでやめたのと、下手に酵母を過発酵させたり雑菌が入ってしまったりしたら色んな意味(衛生面や法律面)で危険なので、あえて話題にするのやめたのだ。
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kartis56 @kartis56 2020年4月30日
天然酵母は市販イーストと違ってスターター入ってないから発酵が遅いので、混ざりしやすいんだよね
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kartis56 @kartis56 2020年4月30日
nnWEnSAaoRMHcri 蒸した米に椿の灰をかけて採取すると麹が取れるので、それで糖化したとこから酵母も取れるのでは
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kartis56 @kartis56 2020年4月30日
糖分くって炭酸ガス出すのが酵母と定義するなら、糖化されてない米粉だととれないよ
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Tadashi @tadashifx 2020年4月30日
パンがないならライスケーキ食べよう!(でもきっと子供はパンが食べたいんだよね…転売屋くたばれ
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Tadashi @tadashifx 2020年4月30日
生酒粕とか米粉パン作りに使えたりしないのだろうか?(ただの思いつきの疑問なだけで使えるかどうか全然知らない)
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ゆゆ @yuyu_news 2020年4月30日
趣味のパン作りはいいけど、アレルギー対応で自家製しないといけない勢はまた別問題だからねぇ…。
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しわ(師走くらげ)@寝貯めしたい @shiwasu_hrpy 2020年5月1日
tadashifx アル添とかで発酵止められてるものもあるしさっきも言ったけど生の米粉に糖は無いので、パンというより酒まん…というか酒団子?焼き酒団子??みたいな感じになるかと…というか、なります(大昔やらかしました…) ライスケーキで思い出したけど、岩手の郷土お菓子がんづきの要領で、重曹と酢で膨らます蒸しパンのやり方なら多分イケるかなと(米粉オンリーで膨らむかは未知数ですが)
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