ごく一部の料理人にのみ継承されている『ハモの骨抜き』をGoogleエンジニアが自己流で論理的に図解「えげつない技術」

尊王 @sonou_satsu

将太の寿司にあったが、実在していたのか！？ twitter.com/xharaken/statu…

Kentaro Hara @xharaken

鱧の骨を全部抜いて刺身と寿司にしてみたら旨味が濃厚でめちゃくちゃ美味しい！(◍•ᴗ•◍) 鱧の骨抜きはごく一部の料理人に継承されている技らしいです（「秘伝 鱧料理」という絶版本に解説されてるらしい）。以下はネット上の断片的な情報と試行錯誤に基づく自己流ですがわかりやすく説明します😀 pic.twitter.com/lTSN1RpQul

2020-08-10 01:35:12

蓼丸 @68a50b9776cc4d3

@xharaken @photon2039v2 こうした技術が途切れることなく継承されますように、拡散させていただきます。

岐阜の方の人 @doubledispatch

@xharaken 失われた技術になるところが、共有知として残された。素晴らしい

妖狛イヌ @walthersps99

秘伝、鱧の骨抜き。 twitter.com/xharaken/statu…

ごく普通のモブキャラ @Character1Mob

@xharaken @ShinyaMatsuura この鱧の骨抜きのノウハウって　昔だったら老舗料理屋さんの門外不出で一子相伝の秘伝みたいな話だったんでしょうね twitter.com/xharaken/statu…

まとん mini第6世代 @maton_06

自分で使うことはなさそうだけど、こういう師匠の技を三年は見て盗む系の技術が、図解入りで共有できるようになるのはとても良いこと 修行を否定するわけじゃないけどね 心みたいなものは伝統や精神を受け継いでほしいし twitter.com/xharaken/statu…

kazto @kazto_dev

かつては一部の賢人のみが保有していた知識が、インターネットを介して人類の共有知になっていく。人類の進化を垣間見るよね。 twitter.com/xharaken/statu…