@nekogoyacyoさんのあんずジャム＆コンポート作り【画像付き】&@nagomi_mixさんのあんづめレシピ

ひらまつみわ @nekogoyacyo

また杏ジャム煮てる。今度は種いれて。この杏ってやつ、煮てると泡がブクブク出る。で、すくってるとかなり水分取っちゃうからおのずと糖度がup。で今日は45%でスタート。煮詰めてみて糖度を計ることにする。トータル50度になれば御の字。ハテサテ？ http://t.co/CoVvxIf

ひらまつみわ @nekogoyacyo

ちょうどいい瓶を切らしてるからひとまずこの大瓶に(-_-;)でも今日発注した瓶net屋さんもう発送してくれてる！明日再加熱して詰め直し。いまんとこ糖度51%。 http://t.co/U0smyFO

ひらまつみわ @nekogoyacyo

このぐらいの時点で計ると。お、いい感じ。もそっと煮まする。 http://t.co/nILpuL8 http://t.co/fuXT3MN

ひらまつみわ @nekogoyacyo

チマチマ瓶を買うと高いし整理できないのでnetでまとめ買いした。ガラス容器オンライン中江産業。昨日頼んで今朝もう来たよ！有り難うございます。84個で送料600円で1瓶単価63円。この8角が近所じゃー売ってないのよ(^-^; http://t.co/M9ci9Jz

と～る @_Toru_

@nekogoyacyo ご近所にコメリありませんか？　確かコメリならこのような八角瓶、あったような記憶が・・・

ひらまつみわ @nekogoyacyo

@_Toru_ コメリ。聞いたことあるけど近くにナイかも。関東にいたころは雑貨屋や量販店でよく買いましたけど。近くには丸くてごく普通のしかないのですー。（つまらない）あの八角やら六角のがjam、美味しそうに見えるから重宝するのですよね。記憶しときますね。アリガトゴザイマス！

と～る @_Toru_

@nekogoyacyo 浜松近辺だと2店舗だけみたいですね。　http://t.co/wqPUr53　はたして八角瓶もあるかどうかですが・・・でも、コメリって、農業・漁業関係のモノ揃いは結構良いと思います。

ひらまつみわ @nekogoyacyo

休憩中にjam瓶詰め。脱気後、倒立放冷、とやらをしてるとこ。きちんとやると時間掛かるのねえ～～パテイスリーは大変だ(・・;) http://t.co/tH99IDb

ひらまつみわ @nekogoyacyo

杏ナイトその2:今宵は杏のコンポート二種にチャレンジ。ふたつに割った杏を茹でこぼしシロップに浸けるだけ。3か月後が食べ頃だとか。なので、脱気もしました。待ち遠しいぞ(^-^)/ http://t.co/8P7HzG6

お仙 #戦争反対 @u9est

そういう作り方もあるのかー。缶詰みたくなるのかな？色がキレイに残るね RT @nekogoyacyo: 杏ナイトその2:今宵は杏のコンポート二種にチャレンジ。ふたつに割った杏を茹でこぼしシロップに浸けるだけ。3か月後が食べ頃だとか。 http://t.co/8P7HzG6

ひらまつみわ @nekogoyacyo

簡単でした。ﾀﾉｽィ～～♪脱気は面倒いけど。あと6kg（！）ほとんどコレにすっか！？"@upest: そういう作り方もあるのかー。缶詰みたくなるのかな？色がキレイに残るね RT @nekogoyacyo: 杏ナイトその2:今宵は杏のコンポート二種にチャレンジ。

ひらまつみわ @nekogoyacyo

この種。蒔いたら生えるかな？枇杷だと簡単に芽がでるけど。杏仁取りだし（初体験）もやりますぞ(^-^)v http://t.co/wAebLCy

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo http://twitpic.com/5o2f6a - おいしそう！シロップ漬けの杏をシロップと一緒にミキサーにかけたものだと思うけど、それをソーダで割って飲む、「杏ソーダ」ってメニューが、お好み焼き屋で働いてた時にあったよ。同じようにして作った杏シロッ

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ひらまつみわ @nekogoyacyo

おーーnagomiちゃん！杏の漬物教えてもらおうかと思ってました。ソーダ割りやってみる！(^^)"@nagomi_mix: おいしそう！シロップ漬けの杏をシロップと一緒にミキサーにかけてソーダで割って飲む、「杏ソーダ」ってメニューが、お好み焼き屋で働いてた時にあったよ。

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo あんづめですな！すぐにでも取り掛かりたいかと思うので、ここに書きますねー＾＾

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo　「あんづめ」材料・杏３kg、赤紫蘇杏の数の倍の枚数　漬けだれの材料（Ａ　黄ザラメ３００g、水２cup）、塩大さじ１

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo　作り方（１）杏は半分に割って日に干す。５日～１週間、カラカラに干し、軽く水洗いし、ザルにあげる。

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo　（２）Ａを煮溶かして（１）にかけ、半日おいて、味を含ませる。　（３）赤紫蘇は水気をよく拭いて、（２）を１ケずつ包む。

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo　（４）容器に（３）を並べて入れ、塩をふり、交互に入れる。Ａの残りも入れ、軽く重石をし、汁に漬かっている様にする。汁が足りない場合はＡを少し作って加える。３週間くらいから食べられる。　以上です＾＾

ナゴミ @nagomi_mix

@nekogoyacyo　ザラメじゃなくて、砂糖やハチミツで作る場合もあるみたい。甘ささえしっかりあれば、結構アレンジしても良さげっぽいです。＜あんづめ

ひらまつみわ @nekogoyacyo

@nagomi_mix わわ、早速ありがとう！赤シソがまだあれば！アレンジしてやってみます(^^)

ひらまつみわ @nekogoyacyo

実は。nagomiさんに教わった　あんずめ、試してるけど…１日目にアリンコ攻撃(>_<)にあってかなり脱落。今日2日目だけど、うーーーむ？（汚い？）熟す過ぎてて&うちは暖地だから難しいかも(;´д｀)