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@nekogoyacyoさんのあんずジャム&コンポート作り【画像付き】&@nagomi_mixさんのあんづめレシピ

畑猫画家・ひらまつみわさんのレシピシリーズ。 今回は、夏の初めの、ほんの一時期だけ出回る果物・あんずです。 @nagomi_mixさんの「あんづめ」レシピもおいしそうなので追加しました!
料理 レシピ
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ひらまつみわ @nekogoyacyo
気になっていた杏のお店に問い合わせ。以前よくいった西荻窪の信州野菜『望月青果店』さんキロ500円で10kg。もう最終!というおじさんの言葉によろめき(^-^;迷うけど買ってしまう!なにせ近所でどこにも売ってないから。ああ楽しみ。jamやら杏甘露煮。種も使うドーーーー(^3^)/
ひらまつみわ @nekogoyacyo
いま『杏』届いた!潰れるかも&小さいっておじさんいってたけど上玉だよ!十分すぎる!また気忙しくなりました(^-^;)/ http://t.co/TokuaNL

まずはあんずジャム

ひらまつみわ @nekogoyacyo
杏ジャム作り方 その1:洗った杏を手で割り種を出す。パカッとキレイに割れて愉しい♪ http://t.co/7CEeZ3s
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その2:実に砂糖をまぶしておく。砂糖切らしてるからとりあえず80g(^-^;杏は1.27kgでした。最終的には糖度50%程度にしたいから杏と糖分の量を記録しておく。種はとっておきます。 http://t.co/1qybf45
ひらまつみわ @nekogoyacyo
てなわけで、杏放置中(^.^)夕方お砂糖と瓶入手!また夜しこしこ作るにょ(^人^)ごろっと実の残ったレシピに挑戦しまーーーっす!
お仙 @生産性皆無 @u9est
お、実はおいらもあんずコンポート仕込み中!あんずって酸が強いんだよね RT @nekogoyacyo てなわけで、杏放置中(^.^)夕方お砂糖と瓶入手!また夜しこしこ作るにょ(^人^)ごろっと実の残ったレシピに挑戦しまーーーっす!
ひらまつみわ @nekogoyacyo
お!どんなレシピでつか?コンポートってなんか素敵。生だとボケた味なのに煮ると驚きの素材ね"@upest: お、実はおいらもあんずコンポート仕込み中!あんずって酸が強いんだよね RT @nekogoyacyo てなわけで、杏放置中(^.^)夕方お砂糖と瓶入手!また夜しこしこ作る
お仙 @生産性皆無 @u9est
崩さないで半割のままシロップ煮にするだけなので、工程はほぼ同じだと思う。今は砂糖まみれで放置中~(^^)/ RT @nekogoyacyo お!どんなレシピでつか?コンポートってなんか素敵。生だとボケた味なのに煮ると驚きの素材ね
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その3:砂糖買ってきた!+618gで糖度55%を目指す。刻んだ杏の3/1を取り分けて、3/2は大鍋に砂糖と一緒に火にかける。 http://t.co/BN5m3jv
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その4:3/2を煮てるとこ。これが溶けたら残りも時間差で投入する、というレシピ。固くならないように注意しつつ。木べらで焦げないようかきまぜます。グルグル… http://t.co/rzJhqOj
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その5:灰汁がどんどん出てくる~~~。とります。 http://t.co/mzUDWO6
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その6:残りの杏も投入。初めての時間差攻撃(古?)うまくイクカニャ?(-.-) http://t.co/T6SmeBJ
紅葉 @momiji358
@nekogoyacyo きっと、ものすごくいい匂いが家中に立ちこめているのでしょうね(^^)いいなぁ〜♫
ひらまつみわ @nekogoyacyo
そうなのです!いままさに。すごい甘酸っぱい匂い満載です(^^)エアコンつけてないから、ムンムンでかなり濃厚(;´д`)"@momiji358: @nekogoyacyo きっと、ものすごくいい匂いが家中に立ちこめているのでしょうね(^^)いいなぁ〜♫"
お仙 @生産性皆無 @u9est
橙色がきれい。うちは茶色がかってる(>_<)甜菜糖使ってるのと、量ケチったから RT @nekogoyacyoその3:砂糖買ってきた!+618gで糖度55%を目指す。刻んだ杏の3/1を取り分けて、3/2は大鍋に砂糖と一緒に火にかける。 http://t.co/BN5m3jv
ひらまつみわ @nekogoyacyo
うちは今日はグラニュー糖。jam作りん時はキレイにできる、はず…"@upest: 橙色がきれい。うちは茶色がかってる(>_<)甜菜糖使ってるのと、量ケチったから RT
お仙 @生産性皆無 @u9est
やっぱそうだよね。こっちはもう煮上がったので冷めたらバニラアイスにかけて食べるー(*^^*) RT @nekogoyacyoうちは今日はグラニュー糖。jam作りん時はキレイにできる、はず…"upest:橙色がきれい。うちは茶色がかってる(>_<)甜菜糖使ってるのと、量ケチったから
ひらまつみわ @nekogoyacyo
バニラ、あいそう!うちはヨーグルトすら買うの忘れたよ"@upest: やっぱそうだよね。こっちはもう煮上がったので冷めたらバニラアイスにかけて食べるー(*^^*) RT @nekogoyacyoうちは今日はグラニュー糖。jam作りん時はキレイにできる、はず…
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その7:杏ジャム久しぶりだから止め時がイマイチ分からない。第二だんの杏もだいぶ溶けてきたか。コップテストもうすこししたらやってみる! http://t.co/uxpoY0C
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その8:コップに冷水を入れjam溶液を一滴垂らす。パラパラになったらまだ弛い。写真イマイチだけど、パラけたからもうすこし煮ます。いつもはお皿にとって冷ましてから指で触って皺ができたらokという方法でやってた。コップテストのほうが確実かも。 http://t.co/VLuRMp8
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その9:またグツグツしてコップテスト。一滴垂らすとスーーッと落ちた。ナルホド!火を止めます。だいぶ溶けちゃったニャア(^-^; http://t.co/WOndIfl
ひらまつみわ @nekogoyacyo
その10:熱々を殺菌した瓶につめて完成!これだけ出来た。甘酸っぱい!あすまたテイスティングはご報告します(^^) http://t.co/FlYPmfy
ひらまつみわ @nekogoyacyo
昨日ようやくヨーグルト買ってきた。杏jamあう。 http://t.co/gRocEPY

あんずジャム<その2>保存瓶を大人買い!

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コメント

お仙 @生産性皆無 @upest 2011-07-12 09:53:58
あんずコンポート<その2>などを追加
お仙 @生産性皆無 @upest 2011-07-15 19:03:07
追加しました。 @nagomi_mixさんの「あんづめ」をさらに詳しく!
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