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asahikawa_akira
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あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
佐々木さん：今回旭川に来たのは7月16日のカレーの料理教室のためにきた。香辛料を19種類ブレンドして、それと小麦粉、使用済み油、生姜をフライパンで練りこむように炒める。これを回転釜でつくる。へらは1メートル20くらいある。学校ではそういうので作る。 #toraana
2011-07-20 14:53:05
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
佐々木さん：学校給食でこうやってルーをつくり、３～４週間ねかせてから使う。このくらい寝かせると味が違うことがわかったので、それからこういうふうにした。BSEの事件から牛肉エキスが問題視され、市販のルーにグルタミン酸が入るようになって美味しくなくなった。 #toraana
2011-07-20 14:55:07
あさひかわの あきら
@asahikawa_akira
佐々木さん：なので手作りのルーを作るようになった。このルーで作ったカレーは結構辛い。でもこれでも子供はたくさん食べる。子供たちはゲームのように辛さを楽しんでいる。家庭の中で作れる本物に近い味を目指している。 #toraana
2011-07-20 14:56:12