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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
最初の下ゆで汁 セオリーでは捨てるんですが、勿体無いのでカレーにでもしようかね。 pic.twitter.com/d84V7wOTmf
2021-01-10 13:36:53
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
豚肉からヒゲを切り取りました。 美味しくないので pic.twitter.com/q4l3DfJ91l
2021-01-10 13:47:21
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
醤油、酒、砂糖、唐辛子、ネギ この辺を入れる。 軽く加熱してアルコールを飛ばす pic.twitter.com/DYVqMD7Bga
2021-01-10 14:09:44
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
スライスしたニンニク、 塩麹、先ほどの汁 この辺をまとめて、さっきの豚顔肉につける。 とりあえずの代用煮豚にしよう。 不味かったら捨てればいいけど、豚の顎肉はイタリア料理でも使うらしいので、まぁ美味いだろう。 pic.twitter.com/ST7tYztCyO
2021-01-10 14:11:09
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
寸胴で煮汁が煮詰まったので、他の鍋に移して、再度煮詰める。 pic.twitter.com/27Mv4jM5Nu
2021-01-10 14:11:50
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
煮終わった寸胴 アクがこびりついてるねー よくないので、タワシで洗います。 pic.twitter.com/64EHz5ls5s
2021-01-10 14:12:53
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豚骨スープ作り
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
なんかスーパーとかでよく見る、イオン交換膜水を入れる。 たぶん、塩素とかないんだろう。水道水よりましに違いない。 知らんけど。 pic.twitter.com/P4f7muXV6w
2021-01-10 14:15:02
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
このまま蓋して、少なくとも12時間煮ますーー！！！ 豚の脳味噌料理は、今回は無しで。一年前に食べたし、頭骨を砕くのが大変なので。 pic.twitter.com/WeZGEjIBa7
2021-01-10 14:16:51
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
底に網を敷き忘れたので、敷き直し。 (スープは別にとってあります) pic.twitter.com/kCZANMjp9p
2021-01-10 15:19:44
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
アクが全然出ませんね。 下茹で1時間半効果か すごいですね pic.twitter.com/SABgcW74P8
2021-01-10 15:22:11
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
しかし、豚頭骨を調理しているのを 「またえらい物を調理してる」 「なんでこんなことをやるの？」 って言われてるけど落ち着いて考えてほしい。 私が豚頭骨を売っているのを見つけて、「買わない」という選択肢があるだろうか？
2021-01-10 15:55:06
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
このままあと10時間以上は煮ないといけない。 適当に火加減を調整して、昼寝でもしますかね。 pic.twitter.com/KdvggixBAR
2021-01-10 16:24:08
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
おおーいい感じにスープができてる。 あと、頭が骨になってる！！ pic.twitter.com/5XMWYAAX0C
2021-01-10 19:35:50
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脳ミソの味
（1年ぶり2回目）
みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
あと、脳みそが取り出せました。 頚椎の骨が脱落して、その穴から引きずり出せた感じです。 pic.twitter.com/xfYdv036r1
2021-01-10 19:36:37
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みなせ ★某A産業リクルーター
@Ton_beri
ごちそうさま やっぱ脂身と白子を足したような味。 塩胡椒とポン酢で行きましたが、胡椒がいいように思います。 量的には子豚の脳とそんなに変わらない？ 子豚と親豚で、脳の容積はそこまで変わらないのかな？ pic.twitter.com/YKMkBU0FIC
2021-01-10 20:11:41
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