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panseponse7
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ぼろ太
@futaba_AFB
時短で作ったのでちょっとあれですが、もう少し本格的？に作るなら多分事前に豆や大麦は水で戻しておいた方がもっとドロドロデロデロした奴になると思う。ビールはちょっと多過ぎたかもしれない。ペースト状にすると苦味を強く感じる。半分ぐらいの分量が正解かも？
2021-01-25 21:11:38
ぼろ太
@futaba_AFB
正直言って味はすごく素朴なので美味しくはないです。味も食感も単調なのですごく飽きます。(その為かみごたえのあるパンを一緒に出すことをランフォードも推奨していました。)ただ美味しくできる要素を全て削ぎ落とした結果なので、美味しく作ろうと思えばポテンシャルある料理だと思います。
2021-01-25 21:17:13ちなみに
ぼろ太
@futaba_AFB
これを見てた人の中には美味しく作ろうと思えば美味しくなるのでは？例えばコンソメとかと思った人がいるかもしれませんが、実際このランフォードスープはどんどん改良されていってブイヨンやコンソメも使われたりするようになるのですが、世界初の固形ブイヨンも同じように貧困救済から生まれたもので
2021-01-25 21:23:41
ぼろ太
@futaba_AFB
世界初の固形スープの素マギーブイヨンは、19世紀末のスイスで共働きで家事ができず満足な食事を取れない工場労働者の栄養失調が問題となり、その改善策として安くて直ぐ作れる固形スープの開発が行われて、ランフォードスープのおよそ100年後の1908年に発売されてたりします。 pic.twitter.com/eUKMswrFel
2021-01-25 21:27:21
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tsukumo.k / 17inc
@k_kokubunji666
ほう、ランフォードスープ。ポリッジもだけどこういう自分の料理の流れに無い料理って気になるよね。作ってみたくなる。
2021-01-24 21:06:55アレンジ次第で美味しくなる
ぼろ太
@futaba_AFB
この前バズったランフォードスープ、じゃがいもとにんじんと玉ねぎを追加して、マギーブイヨンと隠し味にマーマイトに自家製ザワークラウトを入れて、最後に少しオリーブオイルを垂らして作れば普通に美味しい(肉入れたらもっとおいしい) pic.twitter.com/13LBQWotuW
2021-02-01 21:33:10
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ぼろ太
@futaba_AFB
ランフォードスープ、一番古いレシピの骨格は丸麦による炭水化物とえんどう豆によるタンパク質なので他の部分を足せば、丸麦のとろみとふにゃころっとした感触にえんどう豆のコクと香りが楽しめるものね
2021-02-01 21:38:10
ꌗꀎꍟꊼꊼꊼ💉×4
@SUE_xxx_
ヨーロッパでも17世紀に砂糖より油を重視した医食同源がはじまってるから，18世紀にランフォードスープが誕生してるのも納得の流れかもしれぬ。
2021-01-25 12:08:13