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肉だけ煮ます。生姜スライスをまた40グラムつくって、それも投入。
気が向いたのでネギの青い部分も。
圧力鍋で中強火で加熱、沸騰してから弱火にして25分。普通に煮込むのだと1時間とのこと。
風音
@ka_za_mya
お。アク取りしてたら、既定値まで下がった。 ので、圧力鍋する。 えーと、蒸気でるまで強火して、出たら弱火で20分〜25分……？かな……
2021-02-01 12:44:47塩は味をみながらお好みで。量による。コショウも適当。今回はたぶん塩は小さじ半分か1ぐらい入れたと思います。
風音
@ka_za_mya
塩コショウで味整えて、2時間煮込み、完成〜！！！ 蓮根排骨湯〜！！ いやあ、長かった！🤣 しかし手間暇かけたおかげでレンコンほくほく、油っぽくもなく臭みもない！！やったー！大成功〜！ pic.twitter.com/DzPfJSFDVw
2021-02-01 14:42:24
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風音
@ka_za_mya
実は前回カレー肉で作ったときはダシがあんまり出なかったので鶏ガラスープ足したんだが、今日はほんとに全く入れず、塩コショウのみ。 なるほどー。骨からダシか……。
2021-02-01 14:46:57
風音
@ka_za_mya
レンコンを酢水に浸すか悩んだんだけど、まあ、終わりよければすべてよし。 あと半分冷凍排骨残ってるので、またレンコン買わねば……。蓮根探すのが大変。レンコン。ちゃんと乱切りできる、新鮮なれんこんが意外と無い。
2021-02-01 14:49:29