2021年5月28日

🌱ミントは実は和え物にすると美味しいらしい「中国南方では羊肉などと合わせる」

言われてみればおいしそう

ミント和えものグルメレシピ中国料理ハーブ

matomeyouno
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ミントを料理に多用する雲南省。その中でも最もシンプルなミント料理が、涼拌薄荷（ミントの和えもの）だ。塩・油・酢など最小限の調味料でミントを和えるだけ。わずかな味付けでミントの爽やかな香りがむくむくふくらみ、清涼感に満ち溢れた前菜になる。初めて食べた時は衝撃を受けたなあ。旨い…！ pic.twitter.com/J698pUUIaj

2021-05-22 14:14:19

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酒徒 - 「あたらしい家中華」早くも８刷！ @shutozennin

北京・上海・広州在住（10年）→2019年帰国。ローカル中華に魅入られて四半世紀、本場で知った本格中華料理と野毛ハシゴ酒の記録が主です。レシピはnote「おうちで中華」で公開中。23年10月発売の初レシピ本「あたらしい家中華」が早くも８刷！大感謝です！

lit.link/chijintianxia

酒徒 - 「あたらしい家中華」早くも８刷！ @shutozennin

涼拌薄荷（ミントの和えもの）は、拡張性も高い。刻んだニンニクと自家製辣椒油を足せば、四川寄りの刺激的な味わいに変身（四川ではドクダミの葉も同じように食べる）。これまた旨い。辣椒油の代わりに輪切りの唐辛子を入れてもいい。辛味が一層際立ち、鮮烈な仕上がりになる。あれこれ試せる。 pic.twitter.com/MziT0FoldR

2021-05-22 14:23:15

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酒徒 - 「あたらしい家中華」早くも８刷！ @shutozennin

大きな反響に感謝して、涼拌薄荷（ミントの冷菜）をレシピ化しました。シンプル版と拡張版２つで計３つのレシピをご紹介。どれも現地仕込みの本格派ですが、３分で作れるお手軽料理です。ミントの魅力をあれこれお楽しみください！おうちで中華 - 涼拌薄荷（ミントの冷菜）note.com/chijintianxia/…

2021-05-26 11:52:39

リンク note（ノート）おうちで中華 - 涼拌薄荷（ミントの冷菜）｜酒徒（しゅと）｜note ご好評を頂いた薄荷牛肉湯（ミントと牛肉のスープ）に続いて、今日も新たなミント料理をご紹介する。雲南料理の涼拌薄荷（ミントの冷菜）だ。これまたSNSで大きな反響を頂いたので、早々にレシピ化してみた。ミントを料理に多用する雲南料理。その中でも最もシンプルなミント料理がこれだ。最小限の調味料でミントを和えるだけで、ミントの爽やかな香りがむくむくふくらみ、清涼感に満ち溢れた前菜になる。ミントをこんな風にして食べるなんて…しかも、それがこんなに美味しいだなんて…世界は広いなあ…と、初めて食べた時は衝撃を受けたも 1 user

中国などにある料理

UG @idealstream

塩水醗酵唐辛子とミントとイチゴとオリーブオイルだっけな。前菜で出てきて美味しかったな。 twitter.com/shutozennin/st… pic.twitter.com/0Zmgnaex5g

2021-05-22 20:59:33

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森本めぐみ @mmmegumi

m.meishichina.com/recipe/273200/ 中国のつくれぽみたいなやつ、見る限り生のミントでつくるのかな。むしる予定のミント、もう少し育ててからむしって作ってみよう。 twitter.com/shutozennin/st…

2021-05-23 15:32:06

リンク home.meishichina.com 凉拌薄荷的做法_凉拌薄荷怎么做_清热去火提神之凉拌薄荷_爱学习的牛妈的菜谱_美食天下 1.清洗干净，控水2.取一容器，加入适量糖、食盐、少许胡椒粉、生抽、凉拌醋、芝麻油轻轻拌均匀即可3.炎炎夏日，这道菜真的是简单的美味,食用过后，感觉‘透心凉’呢4.教大家一个小窍门：买回的薄荷叶挑出几……

お肉との相性も◎

河瀬璃菜りな助 @Linasuke0508

@shutozennin お肉との相性もよさそうで美味しそうです🥺✨

2021-05-22 14:14:55

酒徒 - 「あたらしい家中華」早くも８刷！ @shutozennin

@Linasuke0508 中国南方だと牛肉や羊肉とよく合わせます。ご明察です！

2021-05-22 15:23:41

河瀬璃菜りな助 @Linasuke0508

@shutozennin 叔父がニュージーランド人で、ラムチョップを焼くときにフレッシュのミントソースをたっぷり作るんです！それに似てる雰囲気で羊肉たっぷりのせて食べたいなと思いました🥺✨

2021-05-22 16:00:31

酒徒 - 「あたらしい家中華」早くも８刷！ @shutozennin

@Linasuke0508 ミントソースのラムチョップ、美味しそうですねえ！試してみたくなりました。

2021-05-22 17:56:53

さっそく作ってみた方々

レシピにはミントの指定はない＋みんな思い思いのミントで試されてるので好きなミントを見つけるのが良さそう

hanako @Hana2o

@monea6ra @shutozennin モロッコミントとアップルミントあるのでやってみます〜。

2021-05-22 20:16:44

hanako @Hana2o

@monea6ra @shutozennin アップルミントじゃなくてオレンジミントでした。モロッコミントの方が味が美味しいです。オレンジミントは葉が厚いのでシャキシャキしてます、1日後の方が味が馴染んで美味しいかもしれません。そういえばペパーミントもあったので今度やってみます。 pic.twitter.com/m7bCgjZqyM

2021-05-27 23:41:53

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猫宮詠子 @9tte

清涼感の強いモヒートミントでも大丈夫なんだろかと思ったけど、味付けに柑橘入れる夏場にぴったりの風味にになって良い感じ☀>RT あとすごくどうでもいいけど「ミントの和え物」で検索してたら原神が真っ先に出てきて中国だとメジャーなレシピだと斜め上の方向から実感… pic.twitter.com/BSHSqdCi64