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2021年6月5日

日本全国のうどん屋/そば屋の分布比較からわかる、各土地の食文化事情「埼玉はうどん県」「大阪はそばからうどんに」

勉強になる!
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にゃんこそば🌓データ可視化 @ShinagawaJP

うどん屋・そば屋の分布を描いてみたら東日本・西日本の"もうひとつの境界線"が現れた。 ざっくり西高東低の傾向ながら、東側にも"うどん文化圏"があって面白い。氷見うどん(富山)、そば優勢のエリアにぽつんと残ってるだけあって美味しいんだろうなぁ・・・🍜 pic.twitter.com/cUN85sHQpa

2021-06-04 21:11:41
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にゃんこそば🌓データ可視化 @ShinagawaJP

首都圏を拡大すると埼玉が"うどん県"であることが分かる。 郷土料理も有名だけど(加須うどん、深谷の煮ぼうとう)、より広範に大衆文化として根付いている・・・のかな? アンケート結果を見ても納得🧐 twitter.com/ShinagawaJP/st… pic.twitter.com/w2tGij9uro

2021-06-04 21:20:55
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にゃんこそば🌓データ可視化 @ShinagawaJP

少し目線を変えて"人口あたりの店舗数"を描いてみる。 関東~中部の内陸では蕎麦屋・うどん屋どちらも多い。地質や小麦の生育との関連性を調べてみると面白そう。 逆に、高知・奈良南部にはどちらも少ない地域があって、当地の食文化がちょっと気になる。 pic.twitter.com/w3X0Z4AQEJ

2021-06-04 22:00:13
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にゃんこそば🌓データ可視化 @ShinagawaJP

こちらはうどん屋・そば屋・ラーメン屋のどれが一番多いのか、という地図。 中部~関東(蕎麦)、北日本(ラーメン)と比べると西日本は地域差が大きい。長崎在住時には五島うどんと豚骨ラーメンの両方を楽しんでました🤠 ・うどん:17,999件、そば:18,978件、ラーメン:24,370件(重複あり) pic.twitter.com/ZyjCR7bQks

2021-06-04 22:37:54
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にゃんこそば🌤️データ可視化 @ShinagawaJP

オープンデータを使って都市の姿を可視化したり、防災/住まいなどの関心分野を呟いています。時々変な地図を描きます。 💻QGIS/Mapbox/Vis.gl/Tableau/Python/R 📖積読しすぎて床が抜けそう

Mr・Mさん @mr_mura

@ShinagawaJP 氷見うどん(太麺)の冷ぶっかけを貼り付けてみました。讃岐コシ系と少し違ってモチ麺系です。 ps 富山県内陸側の砺波平野では大門素麺も有名だから、砺波市もうどん店のほうが多いのかな?(薄ピンク色) pic.twitter.com/zr8e1f3sbV

2021-06-04 21:51:41
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河本ほむら『賭ケグルイ』 @ushimilksan

氷見うどん、おいしさもさることながら、あの自分で茹でるシステムが楽しかったなあ……昔よく行きました。久々にまた食べたい。 twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 01:37:24
河本ほむら『賭ケグルイ』 @ushimilksan

漫画原作者。弟は作家の武野光(@poipheno)。『賭ケグルイ』『双』『(仮)』『グレイテストM』『魔女大戦』他。仕事のご依頼はリンク欄から、ホームページのフォームよりお願いします。 youtube.com/channel/UCPbVq…

kawamuno.com

レビ @lazyhiro

@ShinagawaJP 氷見うどんの「高岡屋」 よく買いに行きました🚙 最近CMで見かける方よりも こっちの方が好き♥️

2021-06-04 23:50:12
HAYAMARU @HAYAMARU_32246

@ShinagawaJP 「氷見うどん」を謳っていても道の駅とか、客数多くて麺を作り置きしてるお店はあんまり美味しくない印象でした。 丼もの等扱ってる小さい食堂でオーダーが入ってから時間守って麺を茹でて、 冷水で締めて出すお店の 冷やし氷見うどんは「こういうのでいいんだよ」的な絶品だった気が。。

2021-06-05 00:26:40
にゃんこそば🌓データ可視化 @ShinagawaJP

@HAYAMARU_32246 冷やし氷見うどんですか!これからの季節いいですね。 氷見を訪れる時には小さい食堂を選んで行ってみたいと思います。

2021-06-05 00:59:07
Edeljagd@NextBRM108逗子200 @PinaGAN_Sky

地元くそわろ 確かに氷見うどんの店は思い浮かぶけど蕎麦屋ってぱっと思い浮かばんかもしれん #そもそも殆ど山な市なので店の絶対数自体が少ないけども twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 02:35:35
Yukida Ruma @yukida_ruma

北陸で御中元に贈っても大丈夫なのは氷見うどんだけなんだよなあ。基本的にウチの辺りも蕎麦圏内なんだけど。 twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 03:27:11
雪男.0429 @arainoyukiotoko

@ShinagawaJP FF外から失礼致します、氷見うどんは間違いなく美味しいですよ!!。ま、お値段も結構しますけどね (^^;

2021-06-04 21:58:12
腹黒/chihiro @haragurokikaku

氷見うどんをうどんと呼ぶべきかどうかって所からなんとなく議論するべきだとは思うけどねぇ あれはうどんとそうめんの合の子みたいな麺でそばみたいな太さなんだよねー おいしいんだけど twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 00:34:34

ほうとう

メカ書店員 書店棚再生請負メカ🤖 @mecha_books

山梨をほうとうと反応する人がおおいけど これは、吉田のうどんだろ 意外と現地民はほうとうは食べない ja.m.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89… twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 01:34:56
リンク Wikipedia 吉田のうどん 吉田のうどん(よしだのうどん)は山梨県富士吉田市及び同市を含む山梨県郡内地方を中心として食べられている郷土料理のうどんである。硬くてコシが非常に強い麺とスリダネが特徴となっている。2007年農林水産省が各地に伝わるふるさとの味の中から選定した「農山漁村の郷土料理百選」の一つである。 山梨県の伝統的な粉食料理の中には「ほうとう」と、このうどんがある。これらは、富士吉田市及び郡内地域でも広く食されている。 ほうとうは麺よりも野菜の量が多いケの食事(日常的に食されるのは、幅広の麺を野菜とともに煮込み味噌で味付け 5 users
テクノタ @tech_no_ta

@ShinagawaJP 武蔵野うどんとか甲州のほうとうのあたりは昔は小麦の栽培が盛んだったところという感じでしっかり出るのが驚きです。

2021-06-04 21:30:17
道具屋トラネコ @douguyatoraneko

@ShinagawaJP 甲府のほうとうと、名古屋のきしめんと、埼玉の山田うどんと群馬の水沢うどんは強い。

2021-06-04 22:12:40
@さがみのくに @sagaminokuni001

山梨のほうとうをうどんの範疇に入れてよいのか要審議。 twitter.com/ShinagawaJP/st…

2021-06-05 00:46:21

埼玉/関東

ネコ山テルミン @ka_0505_ka

@ShinagawaJP 関東のうどん圏には必ず雨乞い神事の記録があり、水稲がやりにくかった土地柄なんでしょうね。

2021-06-04 22:10:25
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コメント

岸本慎介 @tamago915 2021年6月5日
埼玉はうどん生産量全国2位なのだが、多くの埼玉県民がその事実を(多分)知らない
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つちや @twottyeah 2021年6月5日
うどん消費量ランキングでも香川に次いで埼玉がランクインする。ただこの統計たしか2009年から更新されてないから、今調べるとどうなるのか気になる。感覚的には香川が1位だけど、お茶の生産量だって入れ替わったしなあ。
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sokuoku @sokuoku 2021年6月5日
これスゴイ!! ある種の論文や、ちょっとした本にできそう。 判断難しい例としては、埼玉の山田うどんさんが最近のメニューでは(うどんよりも)定食を推し始めている等の場合、そのカテゴリー分けが難しいか
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たけ爺 @take_ji 2021年6月5日
基本的に”蕎麦が取れるところ”でないと流行らないからね wikipedia "冷涼な気候、雨が少なかったり水利が悪かったりする乾燥した土地"で生育、"湿潤には極端に弱い"以上、中部から北海道にかけてがメイン
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ピップ 党名 ブルージャパン ロンダリング 希望 @sPEr54fuQYqCh3A 2021年6月5日
奥久慈、常陸太田、常陸大宮の蕎麦はうまいぞ。 けんちん汁ぽい汁で食べるのも、蕎麦つゆで食べるのもおいしい。 軍鶏を添えてどうぞ。
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さどはらめぐる @M__Sadohara 2021年6月5日
山梨のほうとうって、価格カルテル結んでないか?どこで食べても1000円以下では喰えなかった記憶が。おかげで仕事で山梨へ行くときは吉田のうどんばっかり喰ってた。暖簾すら上がってない店があるので、地元民が入ったのを確認してから入店する感じ。関西のうどんみたいにすすって食えないが、口いっぱいに頬張って食う分には吉田のうどんは大変よろしい
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trycatch777 @trycatch777 2021年6月5日
中四国を見ると「蕎麦が育ちそうなところでしか蕎麦屋が流行らない」が顕著ですよね。ほんと山に行かないと蕎麦屋がないって感じですもん。街に無いわけじゃないけどすごく少ない。
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CD @cleardice 2021年6月5日
でも東北とか北海道どっちかというとラーメンが強いんだよな・・・
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マクガン @Makugan32 2021年6月5日
タウンページで「そば」屋さんで分類すればそうなるんでしょうけど、沖縄をここで言うそば文化圏にするのはなんか違和感も…
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coco @coco_too_ 2021年6月5日
ラーメン屋さんも加えた場合、勢力図はどうなるんだろ… 少なくとも札幌はラーメン色に染まるのは間違いない。
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テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2021年6月5日
M__Sadohara 美味しいけど観光地価格なんですよね、市街地でも。。
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テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2021年6月5日
東北、秋田は稲庭うどんというのはわかるんだけど、青森の一部地域だけ真っ赤なのは何なんだろう。位置的に十和田湖とかにんにくの田子あたりかな?
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黒野千年@なろうR18ミッドナイト(ワクチン2回済) @blackperson2000 2021年6月5日
うどん=比較的温暖で麦の余剰が出安い地域、蕎麦=寒冷で蕎麦を育てなアカン地域、ラーメン=戦中・戦後直後の代用食として普及し麦の産地でなくとも浸透…かなあと想っていたんだけどね
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hrmk_htj @HrmkHtj 2021年6月5日
つまり、うどん狂・加須市(人口68000人)には約27~54軒、秩父市(人口61000人)には約54~73軒のうどんそば店がある……?
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_ @wholescape 2021年6月5日
ほうとうはうどん扱いということは、そうめん・ひやむぎもうどん扱いなのかな。ラーメンはどうなるんだ。小麦粉麺 vs 蕎麦粉麺 という集計だったりしませんか。
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○○もへじ @marumarumoheji 2021年6月5日
十和田にそんなうどんのイメージ無いなぁ、と思ったが人口1万人人当たりの数になると七戸が上回ってって、単にうどんそば店少ない説。
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000 @qazplmwsxokn_ij 2021年6月5日
地図の作りがめちゃくちゃ丁寧でびっくり。市ごとの集計とは思わなんだ
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パシフィック231 @allmendstr 2021年6月5日
熊谷のうどんも大月のうどんもおいしかった。
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メラミ🥐 @merameramix 2021年6月5日
M__Sadohara 山梨県民はほうとうは家で食うもんだと思ってるんで、ほうとう屋は実質観光客相手の高価格路線ってのはある。まぁ実際色んな野菜使ってる分元からコストも高めだとは思うけど。
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hignon @higunonno 2021年6月5日
twottyeah 埼玉が2位なのは消費量ではなく生産量ですよ
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つちや @twottyeah 2021年6月5日
higunonno 本当だ!生産量は2位、消費量は8位でした。混ざって覚えていたようです、失礼しました🙇‍♀️
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絶対 @2BenKi 2021年6月5日
香川県でも小豆島に色ついてないのめっちゃ浮いてる
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星山 等(TA-ZZW30) @H_Hoshiyama 2021年6月5日
赤⇔緑で表現されると、赤緑系の色弱だから見分けるのがすげえ大変なんだよなあ。赤⇔青とか、グレースケールの濃淡で表現してほしい…。
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TOMY @TOMY99504525 2021年6月5日
埼玉でうどんと言ったら、山田うどんしか分からん
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ST_009 @ST_565 2021年6月5日
福岡ってうどん発祥の地なのに、うどんのお店あまり無いのね。
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とらとら @toragaranocat 2021年6月5日
埼玉っていうか武蔵野地方の土地が稲作に向いてなくて、代わりに小麦の栽培が盛んだったのでうどん文化が根付いたっていうのを聞いたことがあります
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リーさん @rrecter 2021年6月5日
ST_565 ウエスト、資さんうどん、牧のうどん、小麦冶ぐらいあるので
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ゆうな(南)@歴史(フル💉) @yuunachuraumi 2021年6月5日
土地柄稲作向きじゃないので、藍を作ったりネギを作ったりしてるうちに小麦も作るようになったのかな>埼玉県
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かにたま大臣 @pokkaripon 2021年6月5日
埼玉県所沢市は小麦のうどんと陸稲の焼き団子の文化だが、となりのトトロの舞台である安松地域だけは水稲の田んぼがある。その地域に山田うどんの本社があるのも面白い話
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2021年6月5日
いやむしろ無人地帯や過疎地もたくさんあるとはいえうどん屋もそば屋もない地域がそんなにあるの!?
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すらーく @slarq 2021年6月5日
M__Sadohara 吉田うどんはうどんというより麺の形状したすいとんって感じがした。
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Y.明珠 @meisyu_3rd 2021年6月5日
take_ji なるほど、長野が蕎麦なのが分かるわ。
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くるこ @krk0221 2021年6月5日
奈良の南部はそもそもほぼ山なので………
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maybe @maybe117117 2021年6月5日
四国の中で唯一のそば優勢の地域は、祖谷そばというご当地そばがある所なので、やはりご当地ものは強いなぁ、と。
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キヨソネ 或いは KYは静かに眠りたい @kysn 2021年6月5日
うどん文化圏だけどにしんそばが名物でラーメン激戦区もあって大衆食堂にはうどんそば中華そばが揃ってるのが京都。
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楯依 @tatei_h 2021年6月5日
きしめん屋はうどん屋扱いなんでしょうか?
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梅雨 @tuyunoowari 2021年6月5日
地元は蕎麦が有名だけど、外食も観光客も減ってるしイベントもないからそば粉が余って大変ってニュースやってた。食べなきゃ(使命感)
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Ikunao Sugiyama @Dursan 2021年6月5日
案外西でも中国山地の中とか北は蕎麦文化なのよね。出石そばとか出雲そばとか。
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Ikunao Sugiyama @Dursan 2021年6月5日
福井のそばを含めて「日本海側のそば」は「提供された器につゆを『かけて』食す」のよね。東京の福井そばのお店で他の客が蕎麦をつゆにつけて食ってんの見てニヨニヨ見てた
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剣岳 @ramdadoraiba 2021年6月5日
krk0221 高知も同じく山間の地域が大半だからですね…それでも高知もうどん文化なのでそういう地域にもうどん店が出店することはありますけどそばは…
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yuki🌾㊗️7さい🎉⚔ @yuki_obana 2021年6月5日
みんな忘れてるけど粟稗その他雑穀もの(´・ω・`)信玄公の影響とあとは利根川水系弄りすぎた結果米どころで分離したのがあってですね。
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かつまた☆いさ(レディ女児ィ📛) @kamiomutsu 2021年6月6日
うどんそば比較の図、これ小豆島は単に統計から外れているだけなのでは…
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達入玉 @tatsuiritama 2021年6月6日
香川県が真っ赤なのが当たり前すぎてみんな言及しないのすき
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alan smithee @alansmithy2010 2021年6月6日
富士吉田うどんと武蔵野うどんは二郎のゴワゴワ麺ぽくて好き
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まあちゃん02(ワクチン2回目) @eK0SV72lWxlYb8L 2021年6月6日
探偵ナイトスクープだったけ? 「日本バカアホ分布図」を思い出した。
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犬連結マン @nekokoala1 2021年6月6日
沖縄そば「蕎麦?ああ日本そばの事ですか。一応店はあるけどかなり少ないですね。
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Seth Dienstak @SethDienstak 2021年6月6日
既にコメントされてるけど沖縄に蕎麦が多いの納得いかない。「沖縄そば」はどっちかというとラーメンに近い代物だし、「蕎麦」カウントだとしても中南部にはもっとある筈だが……。
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イヌムギ @b_catharticus 2021年6月6日
iタウンページでそばx沖縄県を検索してみましたが、沖縄そばも含まれますね。 https://itp.ne.jp/keyword/?keyword=%E3%81%9D%E3%81%B0&areaword=%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C&sort=01&sbmap=false
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こた @hahokota 2021年6月6日
専門店だけ?身近にはうどんとそば両方やってる店が一番多い気がするけど
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遠藤元AS@肉部 @endo_cw 2021年6月6日
はて・・・?幌加内にうどん屋なんてあったかな・・・?
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西村ゆい @y_nishimura 2021年6月6日
九州の中央部でそば文化圏なのは、標高が高くて冷涼で稲があまり育たないからかな。 熊本の波野(大分との県境)あたりは標高が750m位あって、そばと高原野菜が特産だし。
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柳川弥生 @pibililaspa 2021年6月6日
中部のそばうどん事情は和食処さがみに支配されていると思うんだが、あれはどういうカウントになるんだ。
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やまかけうどん @yamakake_udon 2021年6月7日
北関東は昔は二毛作していて、裏作で麦を作っていたところが多い。その影響でうどん文化が強い。
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masano_yutaka @masano_yutaka 2021年6月7日
https://maidonanews.jp/article/12260400 埼玉と香川の人工差を考えると、ちょっと頑張るだけで逆転出来るくらいの差ではあるらしい。
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チャダ @puppetmaste2501 2021年6月7日
美味しいうどん屋さんは結構な頻度で存在するけれど、美味しい蕎麦屋と言うのが中々難しい。有名店に行かなければまず、美味しい蕎麦にありつけない。蕎麦はこれが困った点なんだよなぁ。
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Sato(サトー)P@粗忽者 @kumakoto711 2021年6月7日
九州でも南部はシラス台地で水稲に向かないから蕎麦多いよね。鹿児島の吹上庵って蕎麦屋が好き。
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伍長 @gotyou_H 2021年6月7日
「うどん屋」がそばも出してるイメージはあまりないけど、「そば屋」は職人風の人がこれ見よがしにそばを手打ちしてるところを見せつけてるような店でもない限りだいたいうどんも扱ってる、というイメージが強いので、そこらへん考慮すると「両方タイプでもメインにしてる方の店として扱ってるから一応そば屋の方が多いとされてる地域だけどうどん食える店の方が実際は多い」ような気がする。
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伍長 @gotyou_H 2021年6月7日
ようするに、近所に砂場が2件とはなまるうどんが1件あるけど、この地域は「そば屋2うどん屋1」なのか「そば屋2うどん屋3」なのか(はなまるではそばは扱ってないが、砂場ではうどんも扱っているため)が気になる。
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black.king @northern_shower 2021年6月7日
gotyou_H 電話帳ベースのようなので、お店の意識次第なんでしょうね。そのあたりの意識差も興味深いところではあります。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2021年6月8日
関西では奈良県が、うどん屋蕎麦屋ともに人口あたりの件数が多くないなぁ。奈良で麺は素麺だが、家庭で食べる物だし。あとさすが出石の関係でしょう兵庫の丹後地方は蕎麦屋がうどん屋より多い。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2021年6月10日
eK0SV72lWxlYb8L あの番組のプロデューサー、退職金とか注ぎ込んで「女性器・男性器の呼び方分布図」を作り上げましてですな……。
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TaiDa @idarf777 2021年6月10日
M__Sadohara ほうとうは鍋物なので、うどんとして供されるものよりは高いです。一人鍋ですから
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jiji @kumattasan 2021年6月11日
うどん屋って蕎麦や丼も置いてない?香川県はしらんけど
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イヌムギ @b_catharticus 2021年6月11日
そば屋もうどん、丼、定食にラーメンを置いてますよね。各地方のスタンダードで変わっているのが含まれていると思います。
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イヌムギ @b_catharticus 2021年6月11日
b_catharticus なんか変ですね。 ×各地方のスタンダードで変わっているのが含まれていると思います。 〇各地方のスタンダードがタウンページの登録名で選ばれているのが多いと思います。 かな?
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