2021年6月14日

鶏むね肉がぷんぷるんに柔らかくなる保存方法を料理研究家のまりえさんが解説「特売日に冷凍しておけば節約にも◎」

これは良い!!
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つくりおき食堂まりえ @mariegohan

鶏むね肉は繊維の向きが変わるところで3つのブロックに切り分け繊維を断つようにそぎ切りに。 もみこんだ砂糖と塩が水をたもち、さらにオリーブオイルの肉汁をとじこめる効果でびっくりするほどぷるんぷるんにやわらかくなります! 特売日に冷凍しておけば節約にも◎ 詳☟ mariegohan.com/22443 pic.twitter.com/JKzeAGprxa

2021-05-21 10:54:06
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つくりおき食堂まりえ @mariegohan

「これが、本当に鶏むね肉⁉️」 ってなる,おどろきの食感! ぷるっぷるにやわらかくてジューシー! 鶏むね肉は繊維を切るようにそぎ切りにし,下味冷凍するとびっくりするほどやわらかくなります! 冷凍で肉の繊維が柔らかくなり,3つの保水効果で肉汁をキープします! 詳細⬇️ mariegohan.com/22443 pic.twitter.com/sxSVGbQ4Lr

2021-02-28 15:43:23
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つくりおき食堂まりえ @mariegohan

簡単・時短レシピ【つくりおき食堂】料理研究家の若菜まりえです。家にある調味料だけでサッと作れてパッと味が決まる簡単料理を紹介しています。 人気レシピ→mariegohan.com/3631 お仕事のご依頼は→ mariegohan.com/contact レシピYouTube『らくしぴ』↓

youtu.be/GCW6gjaZ_rQ

まりえさんのムネ肉レシピ

つくりおき食堂まりえ @mariegohan

【ムネ肉やわらか塩レモンからあげ】 ムネ肉は繊維を断つように切って アイラップ@i_wrap_official に入れ調味料いれモミモミ フライパンでサッと揚げて レモンしぼったら 最高にジューシーな塩レモンからあげに! ムネ肉やわらかジューシーでどんだけでもいけます! 詳細⬇️ mariegohan.com/20884 pic.twitter.com/50ubvFcApN

2021-06-13 10:36:54
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つくりおき食堂まりえ @mariegohan

絶対試して‼️ しっとり胸肉が濃口ごま油の香りをまとって絶品‼️ 耐熱性ポリ袋に鶏胸肉1枚,砂糖小さじ2,塩小さじ1/2,《濃口ごま油大さじ1》の順に入れ袋の上からもみ,口を縛る わかしたお湯にドボン‼️ フタして弱火5分煮て火をとめ1時間放置で完成! TKGにも最高!詳細⬇️#PR olive-hitomawashi.com/column/2021/07… pic.twitter.com/Z9DjfboHfz

2021-05-21 17:45:39
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皆さんの反応

jun💖 @jurimiko2

@mariegohan いつも適当に切ってました😅 参考になります~🤓

2021-06-13 09:43:29
🌱杏🌿 @praecoxgefuehl

鶏胸を柔らかくジューシーにする方法って時々見かける。基本は同じなのね。 この方のは保存用の冷凍で肉の線維を柔らかくする+αがついてる。お便利。しかしドイツの鶏肉は一寸お高めなのだなぁ… twitter.com/mariegohan/sta…

2021-06-13 18:24:04

やってみた皆さん

みんみん主婦 @vfcIPg7EPQR34Nv

ちょうどむね肉メガ盛りを買ってきたので、下味つけて冷凍したよ🎵 あとは解凍して焼くだけで、ぷるっぷるのむね肉が食べられるので便利ですね😊 お肉の切り方もとても参考になりました✨ twitter.com/mariegohan/sta… pic.twitter.com/aNB3z7axC0

2021-06-13 14:01:53
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ekianti @ekianti

さっき冷凍庫へ入れた鶏胸肉慌てて取り出しました。下味つけてから冷凍しまーす! twitter.com/mariegohan/sta…

2021-06-13 08:43:17

コメント

こた @hahokota 2021年6月14日
下味つけてから冷凍したことなかったけど、砂糖塩オリーブオイルなら何にでも使えそうでいいね。あと、冷凍するときは袋をケチらずに一食分ずつに分けないとえらいことになるで
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テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 2021年6月14日
つべでブライン液というのを知り、試し、大変満足したのですが同じような方います?
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みさご湯@ワクチン1回目予約済 @misago_y 2021年6月14日
ブライン液はやってたけど、最近は塩こうじ、砂糖、ごま油でやってる。
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かき菜 @sayonarain 2021年6月14日
切り分ける方向まじで大事。ガッテンかなんかで知ってから意識してるけど噛み切りやすさが違う
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ふぁむ氏 @phantom0730 2021年6月14日
サムネ葉っぱに見えて「蓮の葉にでも包むのか?」とか思った
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まと @bingonioubo 2021年6月14日
大きさバラバラになるのが嫌でついついあっちゃこっちゃから切っちゃうけど、これでもかとフォークで刺してから切るのでまぁまぁやわらかになります。鶏むねレシピが充実すると10倍の値段の牛肉に手が出なくなるよね……
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ヴァラドール @_Vorador_ 2021年6月14日
鶏肉は当たるとたいへんにつらいのでレシピを守りましょう
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むり @yattoraren_wa 2021年6月14日
砂糖で保水力あげてるのはわかるんだけどおかずから砂糖の味するの苦手なんだよね…なにかで代用できないかなあ
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みなせ ★ 今年はカミツキガメ取りに行けない @Ton_beri 2021年6月14日
これは美味しいぞ。 追加で重曹を少し入れると、さらに繊維が溶けて柔らかくなります。
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ただのいしころ @ishikoro20211 2021年6月14日
yattoraren_wa コメント欄で書いている人いますよ。塩麹。これは肉を柔らかくする方法として。
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ごみ @rKiMIo2skGpHBcW 2021年6月14日
ありがとう 今日からやります
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ぼにゅそむ @yokoshimanaruko 2021年6月14日
もも肉で同じ事やったらもっと美味しくなるのでは?
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なちゃ @nachakey 2021年6月14日
どんな感じなんだろ… あんまりやりすぎると逆に胸肉の良さがなくなりそうな気がしないでもない… それはそれで美味しいのだとは思うけど…
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おかひ @okahijiri89 2021年6月14日
切りやすいからなんとなくこんな切り方してた 私は胸肉の繊維質な食感が好きだけど気まぐれで片栗粉薄くまぶすとどんな調理法でもしっとり柔らかく仕上がる
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zoh @Neutrino_shower 2021年6月14日
繊維を断ち切るのは噛みごたえ食感とのトレードオフなんで、これが好きな人も、好みでない人もいる。 市販されている鶏むね肉の大半は若鶏で元々柔らかい食感なので、ここまで繊維を断ち切らなくても、食うのに支障はない人が多い。(幼児や歯痛や高齢者は繊維を断ち切るほうがいいかも)
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Requirer @Requirer8 2021年6月14日
最近は胸肉も腿肉もあんまり値段変わんないし、ブライン液とか油使ってカロリー上げるなら、モモ肉使えばいいような…
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まど @xw5rfw 2021年6月14日
冷凍すると解凍時にうま味成分が漏れだして肉の味しなくなるんだよなぁ...と思いながら見てたけどオリーブオイルは初耳なんでやってみたい
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そんなにほめんなよ @sutekinisakebu 2021年6月14日
ひたすら豆腐でステーキを再現しようと必死になってるビーガンみたい。
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フローライト @FluoRiteTW 2021年6月14日
柔らかかろうが鶏むね肉でから揚げするような奴はなにやらせても駄目
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柘榴石(ざくろいし) @zakuro_ishi 2021年6月14日
sayonarain 同じくガッテンで知りました。結構前だった気がして調べたら2016年放送でした。 新発見!鶏むね肉がこんなにもやわらかくなるとは! - NHK ガッテン! 高タンパク低脂肪、超ヘルシーな鶏むね肉。 パサパサが難点とあって、最近ネットにはショウガ・重曹・ヨーグルトなど むね肉を柔らかく調理するウラ技がたくさん!でも今回、ガッテンが見つけた方法は、それら https://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20160427/index.html
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黒 _ 💺 _ 猫 _ 💺 _ 屋 @sigh_to_you 2021年6月14日
_φ(・_・ _φ(・_・ φ(..)メモメモ
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モサオ・バルカ @mosao82 2021年6月14日
唐揚げもとり天も胸の方が美味しい
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ミ_ミッチ@やっとアイポンもち! @mi_mitch 2021年6月14日
むね肉調理は諦めているから(カチカチボソボソなる)いつもサラダチキン購入…コレ試してみる
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緑青 @juki_f_250_j 2021年6月14日
ぷんぷるんになった鶏胸肉🐔🐓
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ネギ切り男 @negisamurai 2021年6月14日
塩麹や醤油麹を常備している。 季節の香味野菜を刻んでカットキクラゲの乾物と刻んだ春雨や豆もやしと一緒に塩麹や醤油麹漬けにした謎の常備菜を作って、 麹漬け削ぎ切り冷凍保存鶏むねを焼いて常備菜乗せて丼にして一食。 レバーや砂肝などが手に入れば謎常備菜と玉ねぎニラ人参などで炒めて丼にして食ってる。
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ルル @after_zero 2021年6月15日
鶏胸肉は抗酸化作用が高いイミダゾールペプチドが豊富に含まれている(胸肉100gあたり1223mg、もも肉は同467mg)ので、1日100gの胸肉を2週間摂取すると疲労予防になるらしいぞ!
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キザイア @JdAllen_japan 2021年6月15日
似た様なレシピをデブのおっさんが、似た様な大袈裟ツイートしてなかった?
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かぴばら @mameshiba0003 2021年6月15日
胸がぷるんぷるんと聞いて
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大森小鉢 @xCORENLAmt4zIc5 2021年6月16日
畜肉でも魚でも野菜でも大抵、繊維方向ってのがあるから意識すると料理の仕上がりをコントロール出来るのは基本だから、今まで漫然と切っていた人は意識するといいかもね
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三務(これは巻き込みリプではない。マルチリプだ。) @natuyoroi 2021年6月16日
柔らかさより臭みが気になる。なんなの、あの油粘土みたいな味は。
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毘藍 山風蠱(元16TONS) @moonintears16t 2021年6月16日
鶏のおっぱいぷるんぷるん!って言おうとしたらスターリンに先を越された!畜生めぇーッ!!
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消臭力 @tO_meshi 2021年6月17日
YouTubeでこの切り方知ってからやってるけど本当に柔らかくて美味しい 片栗粉まぶして茹でるなり焼くなりすると水分もあまり逃げなくてしっとり
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消臭力 @tO_meshi 2021年6月17日
ブライン液は分厚い塊肉を調理するときにしか向いてないですよ、薄い肉でやるとただ水分が抜けるだけ(うろ覚えなので正確に知りたい人はググって)
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