レシピ投稿している料理家さんたちが「これ入れたらもっとおいしい」けど「持ってない人多いし代替品でレシピ書いとこ」となっている調味料の話

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

ふだん簡単レシピを投稿してる料理家は、「実はこれ入れたらもっとおいしいんだけどなー」と思いつつ、「持ってない人も多いし、代替品でレシピ書いとこ」ってなってる調味料がけっこうあるので そういう調味料をランキングにして、1位のものを普及させるべくTwitterの料理家みんなで投稿して遊びたい

すぱっちぃ@ @orenge00

@syokojiro おお～！それ知りたいですね

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@orenge00 どこかのタイミングでやりたいですー。

まいにゃんこ≡･ｪ･≡ @mainyan_ger

@syokojiro 是非それやってほしいです！ あんまり持ってないけど実は持ってるといいかもよ？！的なやつ知りたいでーす！

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@mainyan_ger どっかで企画できるといいなーと思ってますー。

mica @mica60908278

@syokojiro 一般人には無理かも知れないけど、 あくまでその料理家さんの正解 として、教えて欲しい！

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@mica60908278 ありがとうございます！どこかでやりたいです。

ぐっち夫婦@料理家 @gucci_fuufu

@syokojiro ナンプラーかなぁ🙆‍♂️ 代用品ありますか？ って尋ねていただいても、 うーん… ナンプラーはナンプラーだよなぁ〜 って毎回思っている👉🙆‍♂️

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@gucci_fuufu ナンプラー、わかります！😭求めやすい量と値段のものが、どこのスーパーでも手に入るようになったらと常々願ってます😭

みすみしょうこ @pandanokomichi

@syokojiro ユウキ食品が小瓶を売ってて近所のスーパー2軒で取扱があります。東京だから買いやすいのかもしれないですが。高くないし美味しいので初めての人も手を出しやすいです。

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@pandanokomichi 小瓶のやつですよねー。アジア食材店でボトルで買う人間からすると、あれでもちょっと割高なのです…。

みーきち🍕(FNAFAR終わっちゃって悲しい) @midokicchan

@syokojiro @gucci_fuufu ナンプラーはKALDIでも買えるし(いつも買ってる)なんならDAISOにも小さいの売ってますよ。品質どうこう言われちゃったら分かりませんが…😅

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@midokicchan @gucci_fuufu 小さいの、ちょい割高なんです。しょうゆと同じレベルの感覚で使うので。品質は最高なんですが…。

有賀 薫 @kaorun6

@syokojiro 白だしは最近こわごわレシピに使っていますが、なにそれという人もいるし、濃さがめんつゆ以上にまちまちで分量が出しづらいです。便利なんですけどね。

ジョーさん。(料理研究家) @syokojiro

@kaorun6 わかります…！特に塩味がまちまちなので、僕も紹介するときはこわごわです。

平松 サリー(料理研究家・ライター) @sarisally1

う〜ん、白だし、かなぁ。煮物によし和え物によし。薄めて火の通りやすい具を入れれば即席のお吸い物にもなるし。ただ、希釈倍率がメーカーによってまちまちなのがちょっとレシピで扱いにくいかもしれない（だしつゆもだけど） twitter.com/syokojiro/stat…

有賀 薫 @kaorun6

@syokojiro あと、エスニックな料理にピリ辛味をつける調味料の代表として、豆板醤かコチュジャンかな。唐辛子かラー油で代替えすることが多いんですが、ちょっと違いますよね。 韓国のピリ辛スープ作るときはほんとは甘い唐辛子粉使いたいです…