2021年12月24日

平安時代のモモ焼きは骨に紙を巻いて食されていた、と聞いてびっくり「これはまさにあの肉じゃないか」

平安時代から!
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八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

いわゆる「衣冠・束帯」「十二単」といった装束を中心に、公家社会の衣食住や行事儀式などをまとめた「有職故実」の勉強をしております。申し訳ございませんが、個別のご質問への対応は出来かねます。

facebook.com/tadamoto.hachi…

八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

クリスマスと言えば鳥のモモ焼。 モモ焼は平安時代からございます。鶏は食べてはいけないことになっていましたので、ほとんどは雉でした。モモ肉を「別足」と称し、骨に紙を巻きます。この巻いた紙を「亀足」と呼びます。 『正月三節會御膳供進之次第』(国立国会図書館デジタルコレクション)より。 pic.twitter.com/UTeIIrxLoj

2021-12-24 16:58:12
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リンク dl.ndl.go.jp 正月三節會御膳供進之次第 - 国立国会図書館デジタルコレクション 国立国会図書館デジタルコレクションは、国立国会図書館で収集・保存しているデジタル資料を検索・閲覧できるサービスです。
松浦はこ|暦日擬人化🎍1/23関コミC-02 @matsbox

まさにクリスマスによく見られるあの肉じゃないですか…!!!🍗 twitter.com/EeoduLzbYVjTpr…

2021-12-24 17:05:24
イタチョコ @kayaksyuk

今日のスーパーで見る鳥肉と同じなのでびっくりした☺️

2021-12-24 17:45:32

こういうやつですね↓  ※参考画像

ナチュラルローソン @naturallawsonjp

クリスマスディナーにおすすめ♪ 溶岩でしっとりと柔らかく焼き上げた鹿児島県産桜島どりを、店内のオーブンで仕上げました! 「桜島どり溶岩焼きローストチキン(税込450円)」 #ナチュラルローソン #ナチュロ bddy.me/3sAP0xZ pic.twitter.com/KfoUYn79aD

2021-12-24 16:00:08
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ちらいむ @chilime

人類は"この"形状にたどり着くようになっているのか…! twitter.com/EeoduLzbYVjTpr…

2021-12-24 18:37:28
鈴代桜雪@創作垢兼とうらぶ垢 @sayuki512_ss

実はそんな昔からあるとは……。 雉が良くて鶏がなぜだめ……?と一瞬思ったけど、「あ、そうか神使……(天照大神の)」ってなったので納得はした>Rt

2021-12-24 17:22:30
鳥居譲治 @negi_niwatori

>食べてはいけないことになっていました 食べてなかったとは言っていない U ー`дー´Uキッ

2021-12-24 18:23:39
食べ方
八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

平安後期、藤原頼長のモモ焼きの食べ方が『古事談』(源顕兼・鎌倉前期)に記されています。

2021-12-24 16:59:07
八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

「徳大寺の大饗に、宇治左府向はしめ給ふ時、如法に食はしめ給ふ、と云々。事畢りて後、『別足の食ひ様見習はん』とて、人々群れ寄りて見ければ、継目よりは上をすこしつけて切りたりけるを、かがまりたる方を一口食はしめ給ひたりけり。」

2021-12-24 16:59:31
八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

マナーにうるさい当代一のインテリの食べ方を見ようと、食べ残りをみんなで見学。関節の上の内側を一口だけ食べていた、と。なんとも上品な食べ方ですねぇ。 ちなみに当時は下げた食べ残りは、家来が美味しく頂戴いたしましたので、SDGs的にも大丈夫です(笑)。

2021-12-24 17:24:28
リンク www.chikumashobo.co.jp 筑摩書房 古事談 上 / 源 顕兼 著, 伊東 玉美 著 筑摩書房のウェブサイト。新刊案内、書籍検索、各種の連載エッセイ、主催イベントや文学賞の案内。
シマリスはオレの嫁 @78822222

スタッフが美味しくいただいてた

2021-12-24 17:33:36
まっくろねこ @Makkulo00Neko56

@EeoduLzbYVjTprk やっぱり当時の人達も大好きだったのですかねぇ😋 食べ残しを皆で見学している様子を想像すると、なんとも微笑ましいです☺️

2021-12-24 18:10:01
ののの @nonono_P

割と昔の偉い人って「ひっくり返して裏面を食べる」とかしないんだよな。まあそれを使用人とか家来とかがご相伴に預かれるから、そういう分かっててやってるシステムの可能性もあるが。 目黒の秋刀魚も確か、もう一匹を要求されて、裏返して出して誤魔化したみたいな話なかったっけ?

2021-12-24 17:41:52
フェネックを労災から守るアライさんBOT @SaveFennecSafty

古めの東映時代劇だと、焼いた尾頭付きをお殿様ちょこちょこと摘んで、後は下げる描写があったのだ。 美味くて食べやすい所は上の人が食べて、残りは下の人達に食べさせていたのだ。 twitter.com/EeoduLzbYVjTpr…

2021-12-24 17:10:13
八條忠基 @EeoduLzbYVjTprk

古来諸説ありますが鎌倉時代の『厨事類記』によれば「鳥左・鯉右」として別足の焼鳥は左足を用いました。

2021-12-24 19:39:54
ちなみに↓
残りを読む(6)

コメント

棘垢 @eU3oSlnSHuAO49c 2021年12月24日
はいはい民明書房民明書房。。。じゃない。。。だと。。。?
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JAPANweb【ドット絵お仕事募集中】 @JAPANweb_SRPG 2021年12月24日
Roasted_Meat102 あなたが言うと説得力ありすぎて困るのよ(´・ω・`)
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かまぼこ大権現 @God_of_Nerimono 2021年12月24日
当時はむしろシャケの方が貴重だっのでは。
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T.BOY @TBOY10393586 2021年12月24日
いちばん貴重だったのは紙では…?
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ZZZ @sakusakutoux3 2021年12月24日
主人が凄いご馳走チョットだけ食べて後は使用人がおいしく頂くって文化って日本だけじゃなく世界中にあるんだよな。今ほど情報の伝達手段もない時代に世界中で同時多発的にあの文化が生まれたって思うと不思議だよな。
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若葉 @byaaashi 2021年12月24日
平安時代、貴族に出されるご飯は、とりあえずめっちゃ豪華に盛るだけ盛って『おいしそうじゃん』と「マジでただ見るだけ」のご飯と、ちゃんとお箸をつけるご飯があったらしい これはどっちなんだろう
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いくら @YamadaIkra 2021年12月24日
God_of_Nerimono ご心配なく。鮭も供されております。https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2542628/21 すげえ盛り付け方だけど。
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ぶんぶく @bunbukuultra 2021年12月24日
sakusakutoux3 トレンチャーがまさにそれですね。取り皿代わりに使用した固くなったパンを、食後に貧民に施してたの
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ハチミツゥ(「🍯・ω・)「🍯 @86sitor 2021年12月25日
背景が赤色なのもまたクリスマスっぽくてじわる
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伍長 @gotyou_H 2021年12月25日
「古事記にもそう書いてある」
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丸丸玉朗 @7zn5BT56PAAWv4m 2021年12月25日
鶏は弥生時代から持ち込まれ、神事に使われたので食すのはご法度。仏教の殺生禁止も合わさり、卵すら盗んだり食べると女子供も容赦なく仏罰で死ぬ話がいっぱい。
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丸丸玉朗 @7zn5BT56PAAWv4m 2021年12月25日
wastedpapers そのまま焼くと固いですが市販の鶏肉より旨味があり、圧力鍋を使ったほうが万人受けします。
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フローライト @FluoRiteTW 2021年12月25日
謎掛けをする三択老師が景品として取り出すやつだ・・・
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想 詩拓@『文机』関西コミティアL-04 @sou_sitaku 2021年12月25日
リンクされている『正月三節會御膳供進之次第』にツイートに引用されている絵が見あたらないのですが……どういうこと?
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JinyaS 🌥️新刊既刊通販有り〼 @JinyaS 2021年12月25日
sou_sitaku 22ページの左上です。この絵はトリミングして拡大してみ安くしてくださっているようですね。私も最初、探しちゃいました。
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愚者@勇者部満開19欠席 @fool_0 2021年12月25日
鳥のモモ焼き、想像以上に原点回帰だったんだな……しかし資料のクオリティもすげえ。
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はいたか @HighTaka 2021年12月25日
「SDGs的にも大丈夫です(笑)」うん、中国の宮廷料理なんかもそうですね。ていうかみんな食えるだけ作ってるでしょう
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大体蕎麦 @daitaisoba_2nd 2021年12月25日
sakusakutoux3 その辺って猫やカラスでも偉い順から食べていくシステムがあるので案外野生に近い頃から持ち合わせてるのかもしれませんね
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tkhs @cava22cava 2021年12月25日
この先生のお顔とお名前と研究内容の取り合わせはいつ見ても惚れ惚れする
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よーぐる @Seto_yasu1987 2021年12月25日
みんなしてマナーの達人の食べ方を見ると言うことは、みんな昔からああいう食べ物の食べ方に難儀してたんだなってほっこりしちゃう
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2021年12月28日
雉は七面鳥に近いから、まさにクリスマス。
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